| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα αχλάδια κάκτου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με μέσο όρο 5-10 εκατοστά σε μήκος και έχουν επιμήκη μορφή παρόμοια με το αβοκάντο. Τα φρούτα σχηματίζονται από κίτρινα, ροζ, κόκκινα ή μοβ άνθη που αναπτύσσονται σε nopales ή πράσινα μαξιλάρια κάκτων, και το παχύ δέρμα του φρούτου είναι ανοιχτό πράσινο και καλύπτεται από τραχιές προσκρούσεις και αγκάθια γνωστά ως glochids. Αυτές οι αιχμηρές αγκάθια είναι μικροσκοπικές, μοιάζουν με τα μαλλιά και δυσκολεύονται να φανούν και βρίσκονται στις μεμβράνες του δέρματος. Μέσα στον καρπό, η κίτρινη σάρκα είναι υγρή με πολλούς σκληρούς, βρώσιμους καφέ-μαύρους σπόρους. Οι σπόροι είναι πολύ σκληροί για να μασήσουν πλήρως και μπορούν να καταποθούν ολόκληροι ή να απορριφθούν εντελώς. Όταν είναι ώριμα, τα πράσινα αχλάδια κάκτων είναι ζουμερά και αρωματικά προσφέροντας μια γλυκιά γεύση με αποχρώσεις αχλαδιού και καρπουζιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πράσινα αχλάδια κάκτων είναι διαθέσιμα στις αρχές του φθινοπώρου έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πράσινα αχλάδια κάκτων, που ταξινομούνται βοτανικά ως μέρος του γένους Opuntia, είναι οι ετήσιοι βρώσιμοι καρποί που αναπτύσσονται στις άκρες των επίπεδων μαξιλαριών του κάκτου και είναι μέλη της οικογένειας Cactaceae ή κάκτων. Επίσης γνωστό ως Cactus apple, Prickly pear, Barbary, Tuna fruit και Indian Fig, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες αχλαδιών κάκτων που μπορούν να κυμαίνονται σε χρώμα από κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί έως πράσινο. Παρά το όνομά του, τα πράσινα αχλάδια κάκτων δεν είναι μέλη της οικογένειας αχλαδιών και τους δόθηκε αυτό το όνομα σε σχέση με την ομοιότητά τους στο σχήμα. Τα πράσινα αχλάδια κάκτων αναπτύσσονται άγρια σε όλο το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική και συνήθως καλλιεργούνται σε κήπους σε μεγάλες φυτείες. Προτιμούνται για τη γλυκιά σάρκα τους και μπορούν να ενσωματωθούν σε μια μεγάλη ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών, ωμά και μαγειρεμένα.
Διατροφική αξία
Τα πράσινα αχλάδια κάκτου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και βιταμίνη C και είναι επίσης μια καλή πηγή ινών.
Εφαρμογές
Πρέπει να προσέχετε κατά το χειρισμό των πράσινων αχλαδιών κάκτων. Ακόμα κι αν αγοραστεί από ένα παντοπωλείο, τα αχλάδια του πράσινου κάκτου μπορεί να έχουν ακόμη μερικές μικροσκοπικές αγκάθια που μοιάζουν με τα μαλλιά στην επιφάνεια που μπορούν να προκαλέσουν δυσφορία και ερεθισμό. Τα φρούτα πρέπει να κρατούνται με λαβίδες ή λαστιχένια γάντια για να αποφευχθεί η διείσδυση των φραγκοσυκιών στα δάχτυλα. Θα πρέπει επίσης να ξεπλένονται και να καθαρίζονται σε δροσερό νερό ή να καίγονται πάνω από μια φωτιά για να αφαιρέσουν τα αγκάθια. Η σάρκα του αχλαδιού μπορεί να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί φρέσκια σε φρούτες και πράσινες σαλάτες ή ως κάλυμμα γιαουρτιού και δημητριακών. Τα αχλάδια μπορούν επίσης να πιεστούν μέσω ενός λεπτού κόσκινου για να αφαιρεθούν οι σπόροι για να φτιάξουν πουρέ. Μόλις καθαριστεί, ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σορμπέ, smoothies, κοκτέιλ, σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες και σάλτσες. Τα πράσινα αχλάδια κάκτων μπορούν επίσης να μαγειρευτούν αργά για να φτιάξουν κονσέρβες, μαρμελάδες και ζελέ για να σερβίρουν πάνω από muffins, τηγανίτες και τάρτες. Τα πράσινα κάκτα αχλάδια συμπληρώνουν ομελέτα, αβοκάντο, πιπεριά, ντομάτα, λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι, μέντα, κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, νερό καρύδας, καστανή ζάχαρη και σαντιγί. Θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πράσινα αχλάδια κάκτων έχουν χρησιμοποιηθεί στο Μεξικό για χιλιάδες χρόνια ως μαγειρική θεραπεία και για την προώθηση της επούλωσης. Πολλοί ντόπιοι πιστεύουν ότι τα αχλάδια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, του φουσκώματος και του πόνου στις αρθρώσεις και στους μυς. Εκτός από τις ιατρικές χρήσεις, στην Οαχάκα, τα αχλάδια του πράσινου κάκτου καθαρίζονται και σερβίρονται πάνω από το horchata που είναι ένα ποτό με ρύζι-αμύγδαλο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στο Μεξικό και την Αμερική, τόσο τα αχλάδια όσο και τα μαξιλάρια του κάκτου με φραγκόσυκο έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από τα αρχαία χρόνια και τελικά έφτασαν στην Ευρώπη μέσω εξερευνητών και αποστολών. Απλώνοντας σε όλη τη Μεσόγειο, τα φρούτα έγιναν εξαιρετικά δημοφιλή στη Σικελία, όπου άκμασε στο ξηρό έδαφος και το ζεστό κλίμα. Η εμπορική καλλιέργεια του κάκτου στις Ηνωμένες Πολιτείες ξεκίνησε στις αρχές του 1900 από έναν μετανάστη της Σικελίας στην Καλιφόρνια με το όνομα Marco Rancadore. Σήμερα, τα αχλάδια Green Cactus βρίσκονται σε τοπικές αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, το Μεξικό, τη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή, τη Μεσόγειο, την Αυστραλία, τη Νότια Ασία και σε επιλεγμένες περιοχές του Νότιου Ειρηνικού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αχλάδια πράσινου κάκτου. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Green Cactus Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 139 ημέρες, 22/22/20 Σχόλια Sharer: Κάκτος αχλάδια  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 211 ημέρες, 8/11/20 Σχόλια Sharer: Κάκτος σύκα 🇮🇹  Σούπερ Ιρβίν Σούπερ Ιρβίν 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com ΚοντάΤουστίν, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 409 ημέρες, 1/26/20  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com ΚοντάΓιόρμπα Λίντα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Παμ Ιταλία Πριν από περίπου 547 ημέρες, 9/10/19 Σχόλια του Sharer: Ένα ωραίο δροσιστικό, ελαφρύ σνακ το καλοκαίρι!  Αγορά αγροκτημάτων Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Cactus Pears στο Buford Farmers Market  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 568 ημέρες, 8/20/19 Σχόλια Sharer: Κάκτος αχλάδια  Σούπερ μάρκετ και ταβέρνες Chavez Σούπερ μάρκετ Τσάβες 24601 Mission Blvd Hayward CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com ΚοντάCherryland, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Αγορά προϊόντων San Mateo Αγορά προϊόντων San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com ΚοντάΆγιος Ματθαίος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/01/19  Κάρντενας Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 ΚοντάΣαν Ραφαέλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Το κάστρο El Castillo Carniceria / Αγορά Τροφίμων 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 ΚοντάPacoima, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Καλή αγορά τροφίμων Καλή αγορά τροφίμων 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 ΚοντάΠασαντένα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 28/6/19  Περίπτερα Περίπτερα - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 ΚοντάΠαραλία Νιούπορτ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Αγορά Altayebat Altayebat Market Inc, - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 |
