| Food Buzz: Ιστορία του Kale | Ακούω |
Παραγωγός
| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Redbor kale μπορεί να διακριθεί από άλλες ποικιλίες καλέ απλά από το βαθύ κόκκινο και καφέ χρώμα. Το καλαμπόκι του Redbor έχει ψιλοκομμένα, κατσαρά φύλλα που έχουν βαθιά μοβ στελέχη και φλέβες. Μερικά φυτά είναι εντελώς ματζέντα, πιστεύεται μερικές φορές, άλλα μπορεί να έχουν φύλλα που είναι χρωματισμένα με πράσινο. Μεγαλύτερη από 18 έως 24 ίντσες σε μήκος, το Redbor kale προσφέρει μια ήπια γεύση σαν λάχανο και τραγανή υφή. Όταν μαγειρευτεί γίνεται τρυφερό και καρύδι με ήπια γήινη γλυκύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Redbor kale είναι διαθέσιμο στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Redbor kale είναι μια ποικιλία από Brassica oleracea που είναι πολύτιμη για τα ζωντανά μωβ και ματζέντα χρωματιστά φύλλα της. Είναι ανάμεσα σε άλλες χρωματιστές ποικιλίες κατσαρού λάχανου, όπως το Scarlet kale και το Olympic Red, αλλά μοναδικό στο σχεδόν πλήρες κόκκινο χρώμα του από πλευρά έως πλευρά φύλλων. Το λάχανο του Redbor μεγαλώνει καλά την άνοιξη και πέφτει ως καλλιέργεια με δροσερό καιρό και όταν φυτεύεται το χειμώνα, η θερμοκρασία προκαλεί τα νέα πράσινα φύλλα του Redbor να γίνουν κόκκινα.
Διατροφική αξία
Το Redbor kale είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A και C, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και διαιτητικών ινών.
Εφαρμογές
Το Redbor kale μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρόμοια με άλλες πράσινες ποικιλίες, ωστόσο χάνει μέρος της έντονης χρωματισμού του όταν μαγειρεύεται. Το φωτεινό ματζέντα χρώμα του διατηρείται καλύτερα εάν αφεθεί ωμό, αλλά πρέπει να τεμαχιστεί για να μετριάσει την ανθεκτική υφή του. Τα φύλλα μπορεί να βράσουν στον ατμό, να κοκκινίσουν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να σοταριστούν και ακόμη και να ψηθούν σαν τσιπ. Είναι υπέροχα σε ανθεκτικές σούπες που περιέχουν καπνιστό κρέας, πατάτες, φασόλια ή κριθάρι. Άλλες συγγενείς γεύσης περιλαμβάνουν, φύλλα δάφνης, ρίγανη, θυμάρι, νιφάδα κόκκινου πιπεριού, μοσχοκάρυδο, κρεμμύδια, κρεμμύδι, ντομάτα, γλυκοπατάτες, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, κρέμα, ψητά κρέατα, λουκάνικο chorizo, παγκέτα και κοτόπουλο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Λαχανικά με μωβ χρώση, όπως το Redbor kale, είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες και άλλα φυτοχημικά που είναι γνωστό ότι καταπολεμούν τον καρκίνο. Θεωρείται 'superfood' από ορισμένους, το Redbor kale περιέχει μερικά από τα υψηλότερα αντιοξειδωτικά επίπεδα πολλών άλλων φρούτων ή λαχανικών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Redbor kale θα αναπτυχθεί σε θερμότερα κλίματα, αν και ο πιο δροσερός καιρός ταιριάζει στη βαθιά μελάγχρωση αυτού του ανθισμένου καλέ. Δεν είναι τόσο κρύο ανθεκτικό όσο το κοινό πράσινο λάχανο, αλλά ευδοκιμεί σε εύφορα, καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Οι εμπορικές καλλιέργειες λάχανου συλλέγονται μεταξύ σαράντα και πενήντα πέντε ημερών μετά τη φύτευση με νέες φυτεύσεις κάθε δύο εβδομάδες προκειμένου να παρέχουν εφοδιασμό όλο το χρόνο. Ένας δροσερός καιρός ετησίως, η ψυχρή ανθεκτικότητα του Redbor kale κάνει τη γεύση της ακόμη πιο γλυκιά μετά από έναν ελαφρύ παγετό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Redbor Kale. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η Λίζα μαγειρεύει | Πράσινα με κόκκινα φασόλια, κόλιαντρο και τυρί φέτα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Redbor Kale χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Rancho la familia inc ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 25 ημέρες, 2/13/21  Αγορά Ballard Αγορά Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 318 ημέρες, 26/4/20 Σχόλια του Sharer: Ένα νόστιμο ανάχωμα κόκκινου λάχανο - τέλειο μασάζ στη σαλάτα μου.  Queen Anne Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 516 ημέρες, 10/10/19 Σχόλια του Sharer: Μόλις συγκομιδή σήμερα, τέλειο φρέσκο ή σαν kale chips :)  Αγορά ολόκληρων τροφίμων ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 701 ημέρες, 4/09/19 Σχόλια του Sharer: Fresh Red Kale! |
