Περιγραφή / Γεύση
Το σκουός Calabaza κυμαίνεται σε μέγεθος από μικρό σαν πεπόνι έως μεγάλο σαν καρπούζι και έχει σχήμα στρογγυλό έως αχλάδι. Το εξωτερικό του δέρμα είναι σκληρυμένο, συχνά επενδεδυμένο με μεγάλες κατακόρυφες κορυφογραμμές και όταν ωριμάσει, το φλοιό του μπορεί να στίγματα από πράσινο έως κίτρινο-πορτοκαλί και συχνά είναι ριγέ ή διάσπαρτα με ποικίλες αποχρώσεις του πράσινου. Οι σκουός Calabaza μπορούν επίσης να είναι μονόχρωμες ή πολύχρωμες ανάλογα με την ανοιχτή επικονίαση. Η σταθερή, κίτρινη έως πορτοκαλί σάρκα περιβάλλει μια μεγάλη, κεντρική κοιλότητα σπόρων με χορδές πολτό και πολλούς μικρούς, επίπεδες και σκληρούς σπόρους με κρέμα. Το Calabaza σκουός, όταν μαγειρεύεται, είναι απαλό, λεπτόχρωμο και έχει μια ήπια, γλυκιά και καρυδιά γεύση παρόμοια με την κολοκύνθη βουτέρνου ή βελανιδιάς.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Calabaza σκουός είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η σκουός Calabaza, ταξινομημένη βοτανικά ως Cucurbita moschata, είναι μια τροπική ποικιλία γνωστή για τα μακρά αμπέλια της και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Η λέξη calabaza υποδηλώνει συχνά πολλά είδη σκληρής σκουός στην Αμερική με δραματικές διαφορές στο σχήμα, το μέγεθος και την υφή λόγω της φυσικής διασταύρωσης από ανοιχτή επικονίαση. Επίσης γνωστή ως κολοκύθα της Δυτικής Ινδίας, κουβανέζικη σκουός, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa και Green κολοκύθα, το Calabaza squash είναι μια σημαντική καλλιέργεια στις αναπτυσσόμενες χώρες σήμερα και καλλιεργείται κυρίως σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές σε όλη τη Λατινική Αμερική. Το Calabaza σκουός είναι γνωστό για την κρεμώδη υφή και την ήπια γεύση του και πωλείται συνήθως κομμένο σε μεγάλα κομμάτια σε φρέσκες αγορές και τυλιγμένο σε πλαστικό για ευκολία στη χρήση.
Διατροφική αξία
Το σκουός Calabaza περιέχει βιταμίνες Α και C, μερικές βιταμίνες Β, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φυτικές ίνες και β-καροτένιο.
Εφαρμογές
Το Calabaza squash ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ατμός, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα, σουβλάκι ή σοτάρισμα και μπορεί να κοπεί στα μισά, να σπαρθεί και να ψηθεί ως έχει ή να κοπεί σε σφήνες ή κύβους και να παρασκευαστεί. Το Calabaza σκουός μπορεί να προστεθεί σε πατάτες τηγανητές, κατσαρόλες, κάρυ και στιφάδο και επίσης κάνει μια εξαιρετική γέμιση για enchiladas, quesadillas, empanadas και tacos. Όταν μαγειρεύεται και καθαρίζεται, η λεία υφή του είναι ιδανική για πίτες, πουτίγκες, ψωμί ή σούπες και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε συνταγές όπου απαιτείται κολοκύθα ή κολοκύθα. Το Calabaza σκουός συνδυάζεται καλά με κρεμμύδια, σταφίδες, κουκουνάρι, σιρόπι σφενδάμου, κύμινο, κανέλα, ψητά πουλερικά, ψάρι, καστανή ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού, φρέσκο κρέμα, πιπεριές τσίλι, καλαμπόκι, χυμό ασβέστη, ρόκα, ρύζι και λουκάνικο. Διατηρείται 1-2 μήνες όταν φυλάσσεται άπλυτο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα κομμένα σκουός διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν τυλίγονται σε πλαστικό και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Calabaza είναι ο γενικός ισπανικός όρος για σκουός και είναι εξαιρετικά δημοφιλής στη λατινική αμερικανική κουζίνα. Στο Μεξικό, το Calabaza χρησιμοποιείται για την παρασκευή Calabaza en tacha που είναι κολοκύθα ζαχαρωμένα σε ζάχαρη, γκουάβα και σιρόπι κανέλας και σερβίρεται ως παραδοσιακό επιδόρπιο στο Dia de Los Muertos. Στο Πουέρτο Ρίκο, η Καλαβάζα με βαθύ κίτρινο έως πορτοκαλί σάρκα προτιμάται από ελαφρύτερες σαρκώδεις ποικιλίες και προστίθεται σε στιφάδο όπως sanchco, σούπες ως πηκτικό, κρεατοελιές, tamales και στο ρύζι και τα φασόλια. Η ζήτηση για σκουός Calabaza από πληθυσμούς της Λατινικής Αμερικής σε όλο τον κόσμο έχει αυξηθεί, ειδικά στη Φλόριντα και σε άλλες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών τα τελευταία τριάντα χρόνια. Το Calabaza είναι ευτυχώς κατάλληλο για το κλίμα της Φλόριντα και μπορεί να καλλιεργηθεί εκεί όλο το χρόνο. Οι κτηνοτρόφοι φυτών στη Φλόριντα εργάζονται για την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών Calabaza που προσφέρουν μικρότερο κύκλο καλλιέργειας και υψηλότερη απόδοση φρούτων σε συμπαγή αμπέλια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η σκουός Calabaza είναι εγγενής στην Αμερική και πιστεύεται ότι η προέλευσή της χρονολογείται πριν από 7.500 χρόνια. Το Calabaza σκουός στη συνέχεια εισήχθη σε Ισπανούς εξερευνητές και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο μέσω συνεχών ταξιδιών εξερεύνησης. Σήμερα η σκουός Calabaza μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείων και καλλιεργείται σε όλη την Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Ευρώπη, καθώς και σε περιοχές της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Calabaza Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Calabaza Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά σούπερ μάρκετ Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 120 ημέρες, 11/09/20 Σχόλια του Sharer: Οι παραδοσιακές σούπες ahuyama της γιαγιάς είναι απαράδεκτες στην κολομβιανή γαστρονομία  Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Ο Dr. Stu Leonard Yonkers, Νέα Υόρκη 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com ΚοντάΧέιστινγκς-Χάντσον, Νέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 Σχόλια Sharer: Calabaza σκουός δημοφιλής ποικιλία Καραϊβικής ..  Union Square Greenmarket S & S.O. Παραγωγή αγροκτημάτων RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Δημοφιλή σκουός της Καραϊβικής!  Αγορά Liz Αγορά Liz Κεντρικός δρόμος 526461552258 www.mercadoliz.com Μπάχα Καλιφόρνια, Μεξικό Πριν από περίπου 521 ημέρες, 10/06/19 Σχόλια του Sharer: Beautifil!  Αγορά αγροκτημάτων Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Calabaza squash στο Buford Farmers Market  H-Μαρτ ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 593 ημέρες, 26/7/19  Όλα φρέσκα ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 595 ημέρες, 23/7/19 Σχόλια Sharer: labu αλλά αγγλικά λένε calabaza σε όλα τα φρέσκα αγορά fatmawati νότια Τζακάρτα |
