Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Methi είναι μικρά σε μέγεθος που αναπτύσσονται κατά μήκος λεπτών, πράσινων στελεχών που φτάνουν τα 25-50 εκατοστά σε ύψος. Τα επιμήκη έως στρογγυλεμένα φυλλάδια αναπτύσσονται σε ομάδες τριών και είναι λεπτά και ευαίσθητα. Όταν είναι φρέσκα, τα φύλλα Methi έχουν ένα ελαφρύ, γλυκό άρωμα με ήπια, χλοώδη και ελαφρώς πικρή γεύση με νότες από σέλινο, μάραθο και σιρόπι σφενδάμου. Καθώς το φυτό ωριμάζει, παράγει λοβούς σε σχήμα σπαθιού, που μοιάζουν με μπιζέλι και γεμίζουν με 10-20 μικρούς, επίπεδους, κίτρινους-καφέ πικάντικους και αρωματικούς σπόρους που έχουν πολύ παρόμοια γεύση με εκείνη των φύλλων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Methi είναι διαθέσιμο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Methi, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Trigonella foenum-graecum, είναι μέλος της οικογένειας Fabaceae ή μπιζελιού και φασολιών. Επίσης γνωστό ως ελληνικό τριφύλλι και ελληνικός σανός, το Methi είναι η λέξη Χίντι, Πουντζάμπ και Ουρντού για το Fenugreek και είναι ένα βασικό βότανο και μπαχαρικά στην ασιατική και μεσογειακή μαγειρική. Ένα από τα λίγα φυτά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως σπόρος όσο και ως φύλλο, τα φύλλα Methi χρησιμοποιούνται φρέσκα ως υποκατάστατο για άλλα φυλλώδη πράσινα και χρησιμοποιούνται επίσης ως αρωματικό μπαχαρικό που μπορεί να προστεθεί σε κάρυ και νταλ. Οι σπόροι Methi, που συνήθως είναι ξηροί και αλεσμένοι, είναι το ευρύτερα χρησιμοποιούμενο μέρος του φυτού.
Διατροφική αξία
Το Methi περιέχει λίγο σίδηρο, χαλκό, βιταμίνη C, κάλιο, φυτικές ίνες και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Το Methi μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Όταν σε μορφή φρέσκων φύλλων, τα φύλλα Methi πρέπει να συμπιεστούν για να πάρουν την περίσσεια νερού για να απομακρυνθεί η πικρία και το επιπλέον αλάτι. Μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν σε κάρυ, νταλς ή σούπες φακής, το aloo Methi sabzi επίσης γνωστό ως τηγανητό πατάτας, ή αρωματισμένο και προστίθεται σε κτύπημα chapatti. Τα φρέσκα φύλλα μπορούν επίσης να προστεθούν σε ένα μείγμα σαλάτας για μια πικρή γεύση καραμέλας. Οι σπόροι Methi μπορούν να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά ή να ψηθούν σε χαμηλή θερμοκρασία για να ενισχύσουν τη γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο καφέ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα για χορτοφάγους, κάρυ και ρότι. Το Methi συνδυάζεται καλά με κάρδαμο, κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα, κουρκούμη, garam masala, σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, πράσινα τσίλι, ντομάτες, μπάμιες και γιαούρτι. Το Fresh Methi δεν έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής και θα διαρκέσει μόνο για μερικές ημέρες, αλλά μπορεί να καταψυχθεί ή να στεγνώσει και να αλεστεί για μελλοντική χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Methi χρησιμοποιείται στην ιατρική Αγιουρβέδα, ένα σύστημα φυσικής επούλωσης 5.000 ετών που έχει την προέλευσή του στον Βεδικό πολιτισμό της Ινδίας. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιεί μια φυσική προσέγγιση στην υγειονομική περίθαλψη με τη μορφή αυτοανακάλυψης μέσω οργανικών ουσιών που προέρχονται απευθείας από τη φύση. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το Methi χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των προβλημάτων υγείας των γυναικών, για την πρόκληση εργασίας και για την αύξηση της προσφοράς μητρικού γάλακτος. Χρησιμοποιείται επίσης συνήθως για τη μείωση της φλεγμονής στο σώμα, τη βελτίωση του σακχάρου στο αίμα και τη μείωση των πεπτικών προβλημάτων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Methi προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ευρώπη και την Ασία και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Εγγύς Ανατολή. Το πρώτο του ρεκόρ χρονολογείται από το 1500 π.Χ., όπως περιγράφεται σε ένα κομμάτι πάπυρου από την Αρχαία Αίγυπτο. Σήμερα το Methi μπορεί να βρεθεί τόσο σε φρέσκες όσο και σε αποξηραμένες μορφές σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στην Ευρώπη, την Ασία, τη Μέση Ανατολή, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αφρική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Methi. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Methi χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Ωραία.  Σούπερ μάρκετ Me-Kong Σούπερ μάρκετ Me-Kong 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Αγορά Ειρηνικού Neelam Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 ΚοντάΆγιος Μπρούνο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 22/2/20  Κουρκούμη Ινδική Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Patel αδελφός Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ΚοντάΚηροποιός, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Αγορά Lotus Διεθνής αγορά Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 ΚοντάΤραπέζι, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Ταν Φατ Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγορά Super Hayat Αγορά Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 ΚοντάΤο χωριό El Camino, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 ΚοντάΑρτεσία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Ινδικό σούπερ μάρκετ Namaste Plaza ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 722 ημέρες, 3/19/19 Σχόλια του Sharer: Η Methi εντοπίστηκε στο Namaste Plaza Indian Supermarket.  Ινδικό σούπερ μάρκετ Namaste Plaza ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 722 ημέρες, 3/19/19 |
