| Παράκτια φάρμα |
Περιγραφή / Γεύση
Η αμερικανική σκουός Tonda είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους με στρογγυλό έως επιμήκη σχήμα και ανοιχτό μπεζ, τραχύ και ραβδωτό στέλεχος. Η φλούδα είναι σταθερή, παχιά και έχει σκούρο πράσινο βάση με ανοιχτό πράσινο και πορτοκαλί-κίτρινο στίγματα με εναλλασσόμενες γκρι και πράσινες ρίγες κατά μήκος προεξέχοντος ραβδώματος που εκτείνεται στο μήκος της σκουός. Καθώς η σκουός ωριμάζει, ο χρωματισμός θα πάρει μια ολοένα και πιο κίτρινη και πορτοκαλί απόχρωση. Η σάρκα είναι κίτρινη, υγρή και σπογγώδης με ένα κοίλο κέντρο που περιέχει χορδές πολτό που περικλείει πολλούς σκληρούς σπόρους με κρέμα. Όταν μαγειρεύεται, η αμερικανική σκουός Tonda είναι στεγνή, μετατρέπεται σε πορτοκαλί χρώμα και προσφέρει μια γλυκιά γεύση σκουός παρόμοια με εκείνη της κολοκύθας butternut.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το American Tonda σκουός είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η αμερικανική σκουός Tonda, βοτανικά ταξινομημένη ως Cucurbita pepo «American Tonda», είναι μια ιταλική χειμερινή σκουός που αναπτύσσεται σε ένα αμπέλι και είναι μέρος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Παρά τον αμερικανικό τίτλο στο όνομά του, η αμερικανική σκουός Tonda πήρε το όνομά της από την ομοιότητά της με την κλασική αμερικανική κολοκύθα και κατάγεται από την Ιταλία. Επίσης γνωστό ως Tonda Padana, Americana Tonda και American Tondo, το American Tonda squash είναι μια οπτικά μοναδική ποικιλία που ήταν δημοφιλής στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα και πρόσφατα έκανε μια επιστροφή. Γνωστός για τα διακοσμητικά χαρακτηριστικά του όσο και για τις γαστρονομικές του ικανότητες, το American Tonda είναι μια εξειδικευμένη σκουός που μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών και σε επιλεγμένα καταστήματα όταν είναι σεζόν. Μπορεί να καταναλωθεί ωμά όταν συγκομίζεται νεαρός και ανώριμος, παρόμοια με τα κολοκύθια, ή μπορεί να αφεθεί στο αμπέλι για να ωριμάσει και να συγκομιστεί όταν είναι σκληρός και πυκνός, παρόμοιος με το κολοκύθι.
Διατροφική αξία
Το American Tonda είναι μια εξαιρετική πηγή β-καροτένιο που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α από τον οργανισμό. Η βιταμίνη Α βοηθά στην προστασία των υγιών λειτουργιών του δέρματος, της καλής υγείας των ματιών και είναι επίσης υπεύθυνη για τον έντονο χρωματισμό της σάρκας της σκουός.
Εφαρμογές
Η αμερικανική σκουός Tonda είναι πιο κατάλληλη για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ατμό, ψήσιμο, ψήσιμο ή ψητά. Μπορεί να κοπεί σε κύβους, σφήνες, ή στο μισό και να ψηθεί ή να βράσει στον ατμό για να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες, σάλτσες και γλυκά παρασκευάσματα όπως πίτες, μάφιν και ψωμί. Αποφλοιωμένες και κυβισμένες σκουός μπορούν επίσης να προστεθούν σε ζυμαρικά, gnocchi και ριζότο ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για empanadas, calzones, ριζότο ή κατσαρόλες. Το δέρμα της σκουός είναι πολύ σκληρό για κατανάλωση και πρέπει να αφαιρεθεί πριν ή μετά το μαγείρεμα. Το American Tonda σκουός συνδυάζεται καλά με φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό, φασκόμηλο και βασιλικό, gorgonzola, παρμεζάνα, κάρυ μπαχαρικό, κανέλα, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, σιρόπι σφενδάμνου, μήλο, αχλάδι, φρυγανιές, σταφίδες, αποξηραμένα βακκίνια και πανσέτα . Διατηρεί έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Πιστεύεται ότι είναι ιταλική ποικιλία, η αμερικανική σκουός Tonda, επίσης γνωστή ως Tonda Padana, παίρνει το όνομά της από την ιταλική λέξη για στρογγυλή (tonda) και από την κοιλάδα Po ή Padania, την περιοχή όπου πιστεύεται ότι προέρχεται η σκουός. Στην Ιταλία, η σκουός χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή νιόκι και είναι το βασικό συστατικό για γεμίσματα για άλλα σπιτικά πιάτα ζυμαρικών. Η αμερικανική σκουός Tonda είναι επίσης πολύ παρόμοια στην εμφάνιση και μπορεί να είναι συγγενής της σκουός της Νέας Ζηλανδίας που χρησιμοποιείται ευρέως από τους Μαορί γνωστούς ως kumi kumi ή kamo kamo squash.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η αμερικανική σκουός Tonda πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε στην περιοχή Padania της βορειοδυτικής Ιταλίας. Σήμερα το American Tonda squash διατίθεται σε περιορισμένες ποσότητες σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν American Tonda Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κύριε Κεφτεδάκι | Κολοκύθα Ricotta Squash |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το American Tonda Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Κοντά στην αγορά αγροτικών προϊόντωνΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 110 ημέρες, 11/20/20 Σχόλια της Sharer: Στην εποχή τώρα στο Special Produce οι αγρότες αγοράζουν πιο δροσερούς  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Kenter Canyon ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 119 ημέρες, 11/11/20 |
