Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα tamarillos είναι μικρά, ωοειδή έως ωοειδή φρούτα με αιχμηρά άκρα, με μέση διάμετρο 4 έως 6 εκατοστά και μήκος 6 έως 8 εκατοστά. Το δέρμα είναι λείο, γυαλιστερό, τεντωμένο και λεπτό, ωριμάζει από πορτοκαλί-χρυσό σε ένα σιωπηλό, κόκκινο-καφέ όταν ωριμάσει. Ανάλογα με την ποικιλία, το δέρμα μπορεί επίσης να φέρει αποχρώσεις μωβ και πορφυρό. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ημίσκληρη, πορτοκαλί και χυμώδης με υδατική σύσταση. Υπάρχουν επίσης δύο θάλαμοι γεμάτοι με μαλακό πολτό που περικλείουν πολλούς λεπτούς, κυκλικούς και βρώσιμους μαύρους σπόρους. Η κόκκινη σάρκα tamarillo, όταν είναι ώριμη, έχει μια φωτεινή, γλυκιά γεύση με μυρωδιές, όξινες νότες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το δέρμα περιέχει συχνά μια πικρή γεύση ταννίνης και συχνά απορρίπτεται πριν από το φαγητό, θεωρείται δυσάρεστο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα tamarillos είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα tamarillos, βοτανικά ταξινομημένα ως Solanum betaceum, είναι τα μικρά, ομαδοποιημένα φρούτα ενός υποτροπικού, ποώδους θάμνου που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες tamarillos που κατηγοριοποιούνται ευρέως σε δύο ομάδες, κίτρινο ή κόκκινο, με τα κόκκινα tamarillos να είναι το πιο κοινό χρώμα που βρίσκεται στις εμπορικές αγορές. Τα κόκκινα tamarillos είναι επίσης γνωστά ως ντομάτες δέντρων, Sachatomate και ντομάτες των Άνδεων, και η λέξη tamarillo δημιουργήθηκε στη Νέα Ζηλανδία ως μέρος μιας εκστρατείας μάρκετινγκ το 1967 για να διακρίνει τα φρούτα από την κοινή ντομάτα. Το Tamarillo αναπτύχθηκε από τη λέξη Μαορί «tama», που σημαίνει ηγεσία και την ισπανική λέξη για το κίτρινο «amarillo». Τα κόκκινα tamarillos προτιμούνται για τη γλυκιά και όξινη γεύση τους και χρησιμοποιούνται κυρίως σε σούπες και στιφάδο.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα tamarillos είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη σύνθεση του δέρματος και μειώνει τη φλεγμονή. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Ε και βήτα-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που δίνει στη σάρκα την πορτοκαλί απόχρωση και μετατρέπεται σε βιταμίνη Α μέσα στο σώμα, βελτιώνοντας την υγεία των ματιών και του δέρματος. Πέρα από τις βιταμίνες, τα κόκκινα tamarillos παρέχουν μέταλλα όπως το κάλιο για να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών και να περιέχουν λίγο φωσφόρο, χαλκό, μαγνήσιο και σίδηρο. Στη Νότια Αμερική, τα φρούτα θεωρούνται ως πεπτικό καθαριστικό και ανοσοποιητικό κατά τη διάρκεια της εποχής του κρύου και της γρίπης.
Εφαρμογές
Τα κόκκινα tamarillos ταιριάζουν καλύτερα για τις ωμές και τις μαγειρεμένες εφαρμογές, αλλά τα φρούτα καταναλώνονται κυρίως φρέσκα για να επιδείξουν τη γλυκιά και αίσθηση γεύσης τους. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το δέρμα δεν καταναλώνεται λόγω της πικρής του γεύσης. Για να τα αφαιρέσετε, τα φρούτα μπορούν να αμαυρωθούν και να ξεφλουδιστεί το δέρμα ή να τεμαχιστούν στο μισό και η σάρκα να βγει από το δέρμα. Τα κόκκινα tamarillos μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, να αναμειχθούν σε gazpacho ή να επικαλυφθούν με ζάχαρη και να καταναλωθούν ως σνακ. Τα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη παγωτού, κέικ και άλλων ψημένων προϊόντων, αναμειγνύονται σε καταφερτζήδες και χυμούς φρούτων, ή αφαιρούνται σε τοστ. Όταν χρησιμοποιούνται σε μαγειρεμένες εφαρμογές, τα κόκκινα tamarillos μπορούν να ψηθούν στη σχάρα και να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο, ψημένο σε ψητό τυρί, πεταμένο σε σούπες και στιφάδο ή σιγοβράζεται σε σάλτσες, μαρμελάδες και chutney. Τα κόκκινα Tamarillos συνδυάζονται καλά με τυριά όπως brie, φέτα και τσένταρ, ρόκα, αβοκάντο, αχλάδια, πιπεριά, ντομάτες, αγγούρια, βαλσάμικο ξύδι, μέλι και ξηρούς καρπούς όπως πεύκο, αμύγδαλα και καρύδια. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν ή να διατηρηθούν έως και δέκα ημέρες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κολομβία, το Mono Nunez είναι ένα ετήσιο φεστιβάλ μουσικής που πραγματοποιείται στο Ginebra, μια περιοχή που βρίσκεται στο Valle del Cauca. Η τετραήμερη εκδήλωση πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1974 ως μέρος μιας πολιτιστικής εβδομάδας που δημιουργήθηκε από ένα σχολείο και πήρε το όνομά του από τον Benigno Nunez Moya, κάτοικο και διάσημο μουσικό της Ginebra. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, υπάρχουν μουσικές παραστάσεις τόσο σύγχρονων όσο και παραδοσιακών τραγουδιών, συμπεριλαμβανομένων τραγουδιών με έγχορδα και πνευστά, και υπάρχουν επίσης διάφοροι διαγωνισμοί τραγουδιού που διοργανώνονται καθ 'όλη τη διάρκεια της εκδήλωσης. Ο Mono Nunez θεωρείται ένας από τους σημαντικότερους μουσικούς εορτασμούς των Άνδεων που πραγματοποιήθηκαν στην Κολομβία. Εκτός από τη μουσική, το Ginebra είναι γνωστό για τη γαστρονομία του. Το φεστιβάλ γιορτάζει αυτόν τον τίτλο με πολλούς πωλητές τροφίμων και ποτών, με καινοτόμα μαγειρικά πιάτα. Τα κόκκινα tamarillos εμφανίζονται συχνά σε στιφάδο και σούπες που πωλούνται στην εκδήλωση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι Tamarillos πιστεύεται ότι είναι εγγενείς σε περιοχές των βουνών των Άνδεων, που εκτείνονται σε όλη την Κολομβία, τον Ισημερινό, τη Χιλή, την Αργεντινή, τη Βολιβία και το Περού. Οι άγριοι πληθυσμοί των φρούτων είναι σχεδόν ανύπαρκτοι στη σύγχρονη εποχή, κυρίως στην Αργεντινή και τη Βολιβία, αλλά τον 19ο αιώνα, οι σπόροι εισήχθησαν παγκοσμίως για καλλιέργεια. Η Νέα Ζηλανδία ήταν η πρώτη χώρα που παράγει tamarillos στο εμπόριο, και μέσω εκτεταμένων προγραμμάτων αναπαραγωγής, δημιουργήθηκαν νέες ποικιλίες tamarillos, συμπεριλαμβανομένων πολλών από τις κόκκινες ποικιλίες που πωλούνται στις τρέχουσες αγορές. Τα κόκκινα tamarillos εισήχθησαν αργότερα στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ού αιώνα και σήμερα τα φρούτα βρίσκονται μέσω τοπικών αγορών και ειδικών παντοπωλείων στην Ασία, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, την Αφρική, την Ευρώπη, τη Νότια Αμερική και τη Βόρεια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το κόκκινο Tamarillo. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Tamarillo χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 20 ημέρες, 18/2/21 Σχόλια του Sharer: Tamarillos ❤️  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Athinagoras LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας G-43 00302104830298 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 62 ημέρες, 1/07/21 Σχόλια Sharer: Tamarillos red ❤️  Κεντρική αγορά Αθήνα Ελλάδα 🇬🇷 Athinagoras G 43-45 210-483-0298 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 71 ημέρες, 29/12/20 Σχόλια του Sharer: Tamarillos  Carulla, Envigado Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 203 ημέρες, 8/19/20 Σχόλια του Sharer: Blackberry Graft Tomato, που χρησιμοποιείται ως οινόπνευμα  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 ΚοντάΑγία Άννα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 21/6/19 Σχόλια Sharer: Σούπερ ποιότητα  1601 E Olympic Blvd, Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 637 ημέρες, 6/12/19 Σχόλια του Sharer: â € œ Davalan Freshâ € œ Μπορείτε να το βρείτε στο L.A Produce Market Phone: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh  Αγορά N ° 1 του Surquillo ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 650 ημέρες, 30/5/19 Σχόλια της Sharer: Οι Red Tamarillos είναι τώρα σεζόν στο Περού |
