| Αγρόκτημα Hurst's Berry | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες σταφίδες αναπτύσσονται σε άγριους ξυλώδεις θάμνους ύψους περίπου 1,5-2 μέτρων. Τα μούρα μεγέθους μαργαριταριού συσσωρεύονται χαλαρά σε επιμήκη σκέλη και έχουν μια κάπως ημιδιαφανή γυαλάδα. Το λαμπερό κόκκινο δέρμα τους περιβάλλει μια σαρκώδη σάρκα που περιέχει 3-12 μικροσκοπικούς βρώσιμους σπόρους. Λιγότερο γευστικά από τις μαύρες σταφίδες, αλλά πιο τάρτες από τις λευκές σταφίδες, προσφέρουν γεύσεις από βατόμουρο, βακκίνιο, φραγκοστάφυλο, ραβέντι, νότες τριαντάφυλλου και μέτρια όξινο φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Κόκκινες σταφίδες είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες σταφίδες είναι μέλη της οικογένειας Grossulariaceae και ταξινομούνται βοτανικά ως Ribes rubrum και R. sativum. Είναι ένα από τα περισσότερα από 150 είδη του γένους Ribes, το οποίο περιλαμβάνει επίσης μαύρα φραγκοστάφυλα, λευκά φραγκοστάφυλα και είδη φραγκοστάφυλου. Μερικές από τις καλύτερες και πιο συχνά καλλιεργημένες ποικιλίες είναι, «Jonkheer van Tets», «Perfection» και «Red Lake».
Διατροφική αξία
Τα μούρα κόκκινων σταφίδων είναι γνωστά ως «superfruits», καθώς έχουν φυσικά υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα λόγω της χρωματισμένης πολυφαινόλης, της κυανιδίνης, που βρίσκεται στο δέρμα τους. Είναι επίσης μια καλή προμήθεια βιταμινών C και K, μαγγανίου και καλίου.
Εφαρμογές
Όπως και οι ασπρόμαυρες ποικιλίες, οι κόκκινες σταφίδες είναι απόλυτα κατάλληλες για το τυπικό ζελέ, τη μαρμελάδα, το σιρόπι ή το ψημένο καλό, ωστόσο, η οξύτητα καθαρισμού του ουρανίσκου και το μέτριο επίπεδο ζάχαρης τους προσδίδουν επίσης αλμυρές εφαρμογές. Συνδυάζονται συνήθως με πλούσια πλούσια κρέατα όπως πάπια και αρνί, ειδικά όταν μαγειρεύονται σε πικάντικη σάλτσα με δεντρολίβανο και κόκκινο κρασί. Συνδυάστε τις κόκκινες σταφίδες με χυμό πορτοκάλι και μπαχαρικά ψησίματος για ένα γλυκό και πικάντικο λούστρο για ψημένο ζαμπόν. Άλλες δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν, μήλο, αχλάδι, τζίντζερ, βρώμη, αρκεύθου, βανίλια, κανέλα, γαρίφαλο και ξυλώδη βότανα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Μερικοί άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει τις κόκκινες σταφίδες καλλυντικά σε μάσκες προσώπου για να συσφίγγουν το κουρασμένο και άψυχο δέρμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Όλα τα είδη καλλιεργούμενων σταφίδων έχουν καταγωγή από την Ασία και την Ευρώπη. Η πιο σημαντική ιστορική πηγή καλλιέργειας σταφίδων ήταν στη Ρωσία κατά τον 11ο αιώνα, όταν καλλιεργήθηκαν σε μοναστηριακούς κήπους, πόλεις και οικισμούς. Τα φυτά με κόκκινη σταφίδα εξακολουθούν να βρίσκονται άγρια σε ψυχρότερα κλίματα, αλλά καλλιεργούνται συχνότερα για εμπορική πώληση. Σε αντίθεση με τον θάμνο μαύρης σταφίδας που απαιτεί έντονο ετήσιο κλάδεμα για σωστή καρποφορία, τόσο οι κόκκινες όσο και οι λευκές ποικιλίες αποδίδουν καρπούς μόνο σε ξύλο ηλικίας δύο έως τριών ετών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μούρα με κόκκινη σταφίδα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα μούρα Red Currant χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Athinagoras LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας G-43 00302104830298 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 62 ημέρες, 1/07/21 Σχόλια του Sharer: Κόκκινες σταφίδες  Μικρή περιοχή Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν EcoFreshMarket Μικρή περιοχή Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 251 ημέρες, 7/01/20 Σχόλια του Sharer: Ξεκίνησε η σεζόν των κόκκινων σταφίδων στο Νότιο Καζακστάν  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com ΚοντάScottsdale, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20 Σχόλια του Sharer: Πολύ ωραία.  Μάμπρου Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 491 ημέρες, 11/04/19 Σχόλια της Sharer: Αγορά εισαγωγών Βρυξέλλες Βέλγιο  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl ΚοντάZwijndrecht, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 492 ημέρες, 11/04/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα κόκκινα φραγκοστάφυλα στο Rungis!  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Ρότερνταμ ΚοντάΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 497 ημέρες, 10/30/19 Σχόλια του Sharer: Άριστα εφοδιασμένο Albert Heijn Super market στο Ρότερνταμ  Lalas S.A. Κεντρική αγορά της Αθήνας M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 526 ημέρες, 10/01/19 Σχόλια του Sharer: Κόκκινες σταφίδες 🥳  Albert Heijn Albert Heijn ΚοντάΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 673 ημέρες, 5/07/19 Σχόλια του Sharer: Άνοιξη φρέσκα κόκκινα ρεύματα!  Κεντρική αγορά Αθηνών-Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 678 ημέρες, 5/02/19 Σχόλια του Sharer: Κόκκινες σταφίδες  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 685 ημέρες, 25/4/19 Σχόλια του Sharer: Κόκκινη σταφίδα |
