| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι Brunia είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους με φύλλα κατά μέσο όρο 10-25 εκατοστά σε διάμετρο και έχει συμπαγές, ροζέτα σχήμα. Τα φύλλα είναι μακριά, λεπτά, λεπτά, τραγανά και βαθιά κομμένα σε ένα ξεχωριστό εγκοπές δρύινο σχήμα με πολλούς λοβούς. Η βάση του φύλλου είναι λεία και ανοιχτό πράσινο, αλλάζει σε αποχρώσεις μοβ, χαλκού ή κόκκινου στις άκρες των κυρτών λοβών. Το μαρούλι Brunia είναι σταθερό και τραγανό με μια τρυφερή και χυμώδη υφή και έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση με μια ένδειξη απόχρωσης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι Brunia διατίθεται το χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι Brunia, βοτανικά ταξινομημένο ως Lactuca sativa, είναι μια ετήσια, γαλλική ποικιλία με χαλαρά φύλλα που είναι μέλος της οικογένειας Asteraceae. Γνωστό επίσης ως Bronze Oakleaf και Old Bronze Oakleaf, το μαρούλι Brunia είναι μια εύχρηστη, κομμένη και επανερχόμενη ποικιλία, επιτρέποντας πολλαπλές συγκομιδές κεφαλών που έχουν ύψος άνω των 15-30 εκατοστών. Το μαρούλι Brunia είναι δημοφιλές στους κηπουρούς του σπιτιού για την προσαρμοστικότητα του και μπορεί να φυτευτεί σε δοχεία, ανυψωμένα κρεβάτια ή να καλλιεργηθεί υδροπονικά με λίγη προσοχή μέχρι τη συγκομιδή. Το μαρούλι Brunia μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών και προτιμάται για την τραγανή, τρυφερή του συνέπεια.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι Brunia περιέχει βιταμίνες A, C και K, φυτικές ίνες και λίγο κάλιο, σίδηρο και χαλκό. Περιέχει επίσης ανθοκυανίνες, οι οποίες έχουν σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το μαρούλι Brunia είναι πιο κατάλληλο για ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η υφή του και οι λεπτές γεύσεις είναι ένας τέλειος καμβάς για αλμυρά, φωτεινά, φρουτώδη και τολμηρά συστατικά. Το μαρούλι Brunia απορροφά εύκολα τις γεύσεις, μειώνει τον πλούτο του λίπους και κρατάει σάλτσες και χυμούς στα φύλλα του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βασικό συστατικό μέσα σε μια απλή σαλάτα, σε στρώσεις σε σάντουιτς, που χρησιμοποιούνται σε περιτυλίγματα, ενσωματωμένα σε φρέσκα ρολά της άνοιξης ή ως βάση για μαγειρεμένα ψάρια. Τα φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως κατσαρά, διακοσμητικά γαρνιτούρα. Τα ζευγάρια μαρουλιού Brunia καλά με κρεμμύδια, μπλε τυρί, ντομάτες, μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, πεπόνι, καρύδια, μπέικον, πουλερικά, ψάρια όπως σολομός, βασιλικός, μέντα, άνηθος, μέλι, βινεγκρέτες, φρέσκος χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο και αποξηραμένα φρούτα. Συνιστάται η άμεση χρήση των φύλλων και διατηρούνται μόνο 2-3 ημέρες όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μαρούλι Brunia εμφανίζεται συχνότερα στη νέα του μορφή σε πράσινα μείγματα μωρών. Συλλέγεται, πλένεται και συσκευάζεται για τη φωτεινή γεύση του όταν είναι νέος και συνδυάζεται με άλλα χόρτα μωρών με διαφορετικές γεύσεις για να δημιουργήσει ένα γευστικό μείγμα. Το μαρούλι Brunia είναι επίσης ένα εξαιρετικό λαχανικό συντροφιάς στους οικιακούς κήπους για σκουός, κρεμμύδια, φράουλες, αγγούρια, σέλινο, καρότα και τεύτλα. Αυτές οι σχέσεις επιτρέπουν στους κήπους να ανθίσουν, παράγοντας μια πιο υγιεινή, πιο ισχυρή καλλιέργεια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μαρούλι Brunia είναι μια ποικιλία κειμηλίων που προέρχεται από τη Γαλλία και παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο κοινό μέσω του διάσημου καταλόγου σπόρων, Vilmorin. Σήμερα είναι ευρέως διαδεδομένο και διατίθεται σε αγορές αγροτών, σούπερ μάρκετ και ειδικούς παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαρούλι Brunia. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
