Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές τσίλι Pequin είναι πολύ μικρές, κοντές και κοντόχονδρες, με μέσο όρο μόλις 2 έως 4 εκατοστά σε μήκος και έχουν ωοειδές, επιμήκη σχήμα που ελαττώνεται ελαφρώς σε ένα σημείο στο μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα μπορεί να φαίνεται λείο έως κάπως ζαρωμένο και ωριμάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η μεσαία παχιά σάρκα είναι τραγανή, υδατική και ωχροπράσινη έως κόκκινη, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη μεμβράνες και μερικούς στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές της Χιλής με φρουτώδη, καρύδια, εσπεριδοειδή και καπνιστή γεύση αναμιγνύονται με ένα μέτριο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών που καίει στο μπροστινό μέρος της γλώσσας αλλά εξαφανίζεται γρήγορα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές της Χιλής είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μικρές, πικάντικες λοβές που μεγαλώνουν όρθια προς τον ουρανό και ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γραμμένο Piquin, οι πιπεριές της Χιλής είναι από το Μεξικό και το όνομα Pequin προέρχεται από την ισπανική λέξη «pequino», που σημαίνει «λίγο». Οι πιπεριές της Χιλής θεωρείται μέτρια καυτή ποικιλία, που κυμαίνεται από 40.000-60.000 SHU στην κλίμακα Scoville και οι πιπεριές βρίσκονται συχνά ξηρές σε εμπορικές αγορές για χρήση ως μπαχαρικό. Οι φρέσκες εκδόσεις των πιπεριών είναι εποχιακές σε αγορές και συνήθως πωλούνται στην ανώριμη, πράσινη πολιτεία τους στο βόρειο Μεξικό και τις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι οι πιπεριές της Χιλής Pequin συχνά συγχέονται για μια άγρια ποικιλία γνωστή ως chiltepin, η οποία αναπτύσσεται στην ίδια περιοχή με το Pequin και μοιάζει με μέγεθος αλλά έχει στρογγυλό σχήμα. Και οι δύο πιπεριές αναφέρονται συνήθως ως πιπεριές πουλιών λόγω της αγάπης που φαίνεται να έχουν τα πουλιά για την κατανάλωση των μικρών πιπεριών, αλλά θεωρούνται δύο διαφορετικές ποικιλίες και δεν είναι το ίδιο πιπέρι.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής pequin είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C και K, καθώς και β-καροτένιο και κάλιο. Οι μικρές πιπεριές περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου και καψαϊκίνης, η οποία είναι μια χημική ένωση που είναι υπεύθυνη για την αίσθηση καψίματος στο στόμα. Αυτή η ένωση είναι ένα ευεργετικό αντιφλεγμονώδες και αντιοξειδωτικό.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής είναι κατάλληλες τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα και σιγοβράσιμο. Όταν είναι ωμά, οι πιπεριές χρησιμοποιούνται στην πράσινη, ανώριμη κατάσταση και μπορούν να κομματιστούν σε σάλτσες, μαρινάδες και σάλτσες ή μπορούν να τεμαχιστούν σε φρέσκο σάλσα. Οι πιπεριές τσίλι pequin μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση σούπας, στιφάδο και τσίλι, ανακατεύοντας ελαφρά με άλλα λαχανικά για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, ή εγχυθεί σε πιάτα ρυζιού, ζυμαρικών και φασολιών. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, οι πιπεριές Chile Pequin μπορούν να μαζευτούν για παρατεταμένη χρήση, να στεγνώσουν και να συνθλιβούν σε νιφάδες για να πασπαλίσουν πάνω από μαγειρεμένα κρέατα, ζυμαρικά ή πίτσα ή να μαγειρευτούν και να εγχυθούν σε λάδια φινιρίσματος. Πιπεριές τσίλι pequin συνδυάζονται καλά με τυριά όπως ρικότα, κουάδα, νωπογραφία και Monterey Jack, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά και ψάρια, καλαμπόκι, όσπρια, πατάτες, ντομάτες, βότανα όπως κόλιαντρο και ρίγανη, ασβέστης, κρεμμύδια και σκόρδο. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές της Χιλής είναι μια από τις δύο ποικιλίες της Χιλής που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το Cholula, μια δημοφιλή καυτή σάλτσα από το Μεξικό. Η καυτή σάλτσα φημολογείται ότι αναπτύχθηκε από μια συνταγή που δημιουργήθηκε πριν από 100 χρόνια στο Μεξικό, και η σάλτσα ονομάζεται για την παλαιότερη πόλη της Βόρειας Αμερικής, το Cholula, η οποία κατοικείται εδώ και 2.500 χρόνια. Το Cholula δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο Chapala του Μεξικού και εξήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1989. Η σάλτσα έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη για την αλμυρή, ελαφρώς πικάντικη και μυρωδιά της γεύσης και έχει χρησιμοποιηθεί ως βελτιωτικό γεύσης σε πίτσα, ποπ κορν, σούπες. , tacos και αυγά. Οι πιπεριές της Χιλής αναμιγνύονται με πιπεριές, μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο για να φτιάξουν την πικάντικη σάλτσα, αλλά η περιεκτικότητα σε μπαχαρικά της πιπεριάς Pequin είναι κάπως εξουδετερωμένη για να δημιουργήσει μια ελαφρώς καρυκεωμένη σάλτσα. Η καυτή σάλτσα Cholula είναι επίσης διάσημη για τη χρήση της ως αρωματικές ουσίες σε γούστα και μπιφτέκια στα παιχνίδια μπέιζμπολ Major League.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής είναι γηγενείς στο Μεξικό και είναι απόγονοι πιπεριών που προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Καθώς οι αρχικές ποικιλίες πιπεριού μεταφέρθηκαν στο Μεξικό μέσω μεταναστευτικών λαών, τα φυτά εκτράφηκαν για επιλεγμένα χαρακτηριστικά, δημιουργώντας νέες ποικιλίες όπως οι πιπεριές Χιλής Pequin. Αυτές οι πιπεριές υπήρχαν από τα αρχαία χρόνια και εξακολουθούν να βρίσκονται άγρια στα βουνά του βόρειου Μεξικού. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Pequin καλλιεργούνται στο Μεξικό και τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Φρέσκες πιπεριές μπορείτε να βρείτε στις τοπικές αγορές ή μέσω ηλεκτρονικών καταλόγων σπόρων για οικιακή χρήση. Οι πιπεριές της Χιλής αποξηραίνονται επίσης και είτε πωλούνται ως καρύκευμα σε ειδικά καταστήματα ή σε μια ποικιλία προϊόντων από πάστες, νιφάδες της Χιλής και ζεστές σάλτσες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Pequin Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Γλυκιά ζωή | Pickled PequÃn Χιλή - Pickled PequÃns | |
| Μεξικό στην κουζίνα μου | Piquin Pepper Salsa | |
| Περιοδικό Χιούστον | Ξύδι Pequin Χιλής |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pequin Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Los Mexicoos Αγορά Los Mexicoos 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com ΚοντάΕμπορικό κέντρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Η χώρα μου Σούπερ μάρκετ Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 ΚοντάΣαν Ραφαέλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Σούπερ μάρκετ Vallarta Σούπερ μάρκετ Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 ΚοντάΣαν Φερνάντο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19 |
