| Happy ορτύκια | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές Χιλής Piment d 'Anglet είναι επιμήκεις λοβοί, κατά μέσο όρο σε μήκος 15 έως 20 εκατοστά με την ικανότητα να μεγαλώνουν έως και 30 εκατοστά, και έχουν κωνικό σχήμα που αγγίζει ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Οι λοβοί μπορούν να είναι ευθείες, καμπυλωτές, σε έντονα στριμμένα και το δέρμα είναι γυαλιστερό, κυματιστό, τρυφερό και σφριγηλό, ωριμάζει από σκούρο πράσινο σε κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ελαφρώς ραβδωτή, τραγανή και ανοιχτό πράσινο έως κόκκινο, ανάλογα με την ωριμότητα, περικλείοντας μια στενή, κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους, σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές Χιλής Piment d 'Anglet έχουν φρέσκια, φυτική γεύση με ξεχωριστή πιπεριά όταν είναι νέοι και πράσινοι. Εάν αφήσει να ωριμάσει, η κόκκινη εκδοχή του πιπεριού αναπτύσσει μια πιο γλυκιά, φρουτώδη γεύση και δεν περιέχει θερμότητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές Χιλής Piment d 'Anglet είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές Χιλής Piment d 'Anglet, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια μεγάλη και γλυκιά ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως Doux des Landes, Chiparras chile, Piment Basque chile πιπεριές και Basque Fryer πιπεριές, οι πιπεριές Χιλής Piment d 'Anglet είναι εγγενείς στην περιοχή των Βάσκων της Ισπανίας και της Γαλλίας, η οποία είναι μια περιοχή γνωστή για την καινοτόμο, ευέλικτη κουζίνα και εξαιρετικά - αρωματικές πιπεριές Παρόμοια με τις ιταλικές πιπεριές, οι πιπεριές Χιλής Piment d ’Anglet δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο, αλλά είναι μια δημοφιλής ποικιλία στους λάτρεις του γλυκού πιπεριού και συνήθως καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους για χρήση ως καθημερινή πιπεριά.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές Χιλής Piment d ’Anglet είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου και στην πρόληψη της απώλειας όρασης. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης σίδηρο, βιταμίνες Β6 και Κ, κάλιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές Χιλής Piment d 'Anglet ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως sautéing, braising, roasting, grilling και ψήσιμο. Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη νεανική, πράσινη τους κατάσταση και επίσης στην ώριμη, κόκκινη τους κατάσταση και μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες, εκτός χεριού, ψιλοκομμένες σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως δοχείο για βουτιές σε πιάτα ορεκτικών. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να γεμιστούν με δημητριακά, κρέατα ή τυριά, να πεταχτούν σε σούπες και στιφάδο ή να τουρσί και να διατηρηθούν σε λάδι. Στην περιοχή των Βάσκων της Ισπανίας και της Γαλλίας, το πιπέρι Chile Piment d ’Anglet είναι ένα δημοφιλές πιπέρι τηγανίσματος που έχει φουσκάλες σε ελαιόλαδο και σερβίρεται απλά με θαλασσινό αλάτι. Οι πιπεριές με φουσκάλες μπορούν επίσης να επιστρωθούν σε σάντουιτς, να πεταχτούν σε σαλάτες, να καλυφθούν με πίτσες, να μαγειρευτούν σε ομελέτες ή να αναμειχθούν σε παέγια. Piment d 'Anglet πιπεριές τσίλι συνδυάζονται καλά με βαλσάμικο ξύδι, εσπεριδοειδή, ελαιόλαδο, τυριά όπως μαντσέγκο, κατσικίσιο και παρμεζάνα, κρέατα όπως chorizo, ζαμπόν, πάπια, βόειο κρέας, πουλερικά, τόνος και αλατισμένος μπακαλιάρος, οστρακοειδή, αυγά, κρεμμύδια, ντομάτες, μανιτάρια, φασολάκια, μήλα και μαύρη σοκολάτα. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρες και δεν πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές Χιλής Piment d 'Anglet είναι βασικό συστατικό στην κουζίνα της περιοχής των Βάσκων της Ισπανίας και της Γαλλίας. Η περιοχή είναι παρόμοια σε μέγεθος με το Ρόουντ Άιλαντ και αποτελείται από ακτές, βουνά και κοιλάδες με γρασίδι, η οποία συμβάλλει σε μια πολύ διαφορετική κουζίνα γεμάτη με τοπικά προϊόντα. Η περιοχή των Βάσκων φιλοξενεί επίσης έξι διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών που ενσωματώνονται στο καθημερινό μαγείρεμα. Οι πιπεριές Χιλής Piment d ’Anglet είναι ένα κλασικό συστατικό στη δημοφιλή πιπέρι Basque dish, η οποία είναι μια σάλτσα από σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες και γλυκές πιπεριές. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται παραδοσιακά πάνω από αυγά για πρωινό και χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα ζυμαρικών ή σερβίρεται με πασπαλισμένο ζαμπόν, ψάρι και άλλα ψητά κρέατα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Χιλής Piment d ’Anglet είναι απόγονοι των αρχικών ποικιλιών πιπεριού που προέρχονταν από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Οι πιπεριές εισήχθησαν στην Ευρώπη και την Ασία μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών τον 15ο και 16ο αιώνα, και με την εισαγωγή τους, τα φυτά άρχισαν να καλλιεργούνται για συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, αναπτύσσοντας νέες ποικιλίες όπως το Piment d ’Anglet. Η ποικιλία με γλυκές γεύσεις καλλιεργείται στο Landes, μια πόλη στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας για πάνω από έναν αιώνα, και βρίσκεται επίσης στην περιοχή των Βάσκων της Ισπανίας και της Γαλλίας. Σήμερα, οι πιπεριές εξακολουθούν να εντοπίζονται σε αγορές και οικιακούς κήπους στις περιοχές των Βάσκων και των Landes, αλλά βρίσκονται επίσης μέσω μικρών αγροκτημάτων και διαδικτυακών καταλόγων σπόρων στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.
