Περιγραφή / Γεύση
Τα Σκόρδα διακρίνονται από τα μακρά, λεία και συμπαγή πράσινα στελέχη τους. Τα σχήματα μπορούν να είναι μακριά και ευθεία ή κουλουριασμένα και λυγισμένα σε διάφορα σημεία κατά μήκος του στελέχους. Το Scapes είναι απαλλαγμένο από φύλλα εκτός από τον σπάτο στην κορυφή του Scape. Ανάλογα με την ωριμότητα του Scape, το spathe μπορεί να είναι λεπτό και μικροκαμωμένο ή βολβοειδές και ανοιχτό. Το Scapes απελευθερώνει ένα πικάντικο λάδι και έντονη πιπεριά όταν πιέζεται. Η γεύση του είναι παρόμοια με εκείνη του πράσινου σκόρδου, μόνο πιο ήπια με χορτώδεις και καρυδιές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σκόρδο Scapes είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο, ταξινομημένο βοτανικά ως Allium sativum, ταξινομείται περαιτέρω σε δύο υποομάδες: softneck και hardneck ποικιλίες. Το σκόρδο Scapes, επίσης γνωστό ως σκόρδο Shoots, Spears και Serpent σκόρδο, συνήθως σχηματίζεται μόνο σε σκληρές ποικιλίες σκόρδου. Τα Scapes αποτελούνται από μίσχο λουλουδιών και umbel και εμφανίζονται όταν το σκόρδο είναι πολύ κοντά στην ωριμότητα. Το σκόρδο Scapes θεωρείται ένα ειδικό στοιχείο για το μαγείρεμα και μπορεί να βρεθεί σε επιλεγμένες τοποθεσίες όταν είναι σεζόν.
Διατροφική αξία
Παρόμοια με το σκόρδο, το Scapes περιέχει αντιοξειδωτικά και ενώσεις θείου που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην υποστήριξη της καρδιαγγειακής και καθημερινής συνολικής υγείας.
Εφαρμογές
Το σκόρδο Scapes μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως λαχανικό όσο και ως βότανο σε ωμά και μαγειρεμένα παρασκευάσματα. Μπορούν να ψηθούν στη σχάρα, ψητά, σοταρισμένα, ψιλοκομμένα και να προστεθούν σε σούπες ή να καθαριστούν σε σάλτσες. Όταν ψήνετε στη σχάρα, δοκιμάστε να δέσετε το καμβά πριν από το μαγείρεμα για να διευκολύνετε την αναδίπλωση με λαβίδες. Το Cooking Scapes θα μειώσει τη γεύση και θα προσδώσει μια γλυκιά απόχρωση. Λειτουργούν καλά σε συνταγές έγχυσης γεύσης, όπως σύνθετο βούτυρο, χούμους και φρέσκο πέστο και είναι ιδανικά για αποσκωρίωση και συντήρηση για μελλοντικές εποχές. Συνδυάστε με άλλα λαχανικά που είναι σεζόν στα τέλη της άνοιξης, όπως αγκινάρες, αρακά, φασόλια, μανιτάρια morel, σκουός στις αρχές του καλοκαιριού, νέες πατάτες, ραπανάκια και εσπεριδοειδή. Το Scapes συμπληρώνει επίσης γεύσεις από αυγά, ελαιόλαδο, λίπος πάπιας, μπέικον, σκόρδο, κουκουνάρια, λευκά φασόλια, χυμό λεμονιού, ρόκα, θαλασσινό αλάτι, ανθεκτικά τυριά και φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, ρίγανη και μαϊντανό. Το σκόρδο Scapes διατηρείται έως και τρεις εβδομάδες όταν φυλάσσεται σε χάρτινη σακούλα ή τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το σκόρδο Scapes έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως παραδοσιακό ανοιξιάτικο λαχανικό στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής, της Ασίας και της Νότιας και Ανατολικής Ευρώπης. Στο Χονγκ Κονγκ, το σκόρδο Scape και το χοιρινό τηγανητό ρύζι είναι ένα δημοφιλές πιάτο, καθώς απλώς το τηγάνισμα των σταφυλιών για ένα τραγανό σνακ. Οι σκηνές είναι επίσης διαδεδομένες στον εβραϊκό πολιτισμό. Το Scape of σκόρδο είναι επίσης γνωστό στα Γίντις ως Kantshekeh ή Whip, ένα νεύμα στο σχήμα και τη μορφή του.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ως μέρος του φυτού σκόρδου, Scapes σκόρδου υπήρχαν όσο υπήρχε σκόρδο. Τα τοπία μπορούν να συλλεχθούν όπου καλλιεργείται σκληρό σκόρδο και διατίθεται ευρέως στην Ασία, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Σκόρδο. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Garlic Scapes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Issaquah Φάρμες γαρίφαλων 28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org ΚοντάΒΔ Sammamish Rd & 11th Ave ΒΔ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 242 ημέρες, 7/11/20 Σχόλια του Sharer: Ο φίλος μου τα τρώει σαν καρότο, ωμό!  Αγορά αγροτών Ballard Sequim σκόρδο Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 255 ημέρες, 28/6/20 Σχόλια του Sharer: Υπέροχο στο πέστο :)  Hayward WI Hayward Farmers Market Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 261 ημέρες, 22/6/20 Σχόλια του Sharer: Sharp and hot!  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Αγρόκτημα Tonnemaker Valley 16211 140η θέση NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 284 ημέρες, 5/30/20 Σχόλια του Sharer: Οι ξύστρες σκόρδου είναι πάντα μια υπέροχη ανοιξιάτικη απόλαυση. Ψητά, τουρσί .. απλά δεν μπορείτε να χάσετε!  Πράσινη αγορά Zhibek Zholy 53 Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 503 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Σκόρδο από το εσωτερικό του Καζακστάν ..  H-Μαρτ ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 593 ημέρες, 26/7/19  Αγορά αγροτών Hayward Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 604 ημέρες, 15/7/19 Σχόλια του Sharer: Pungent και έτοιμο για τη σχάρα.  Αγορά αγροτών Hayward Hayward Farmers Market Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 611 ημέρες, 7/08/19 Σχόλια του Sharer: Τρυφερό και πικάντικο!  Αγορά αγροτών Magnolia Οργανικά αγροκτήματα Alvarez Mabton, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Σχόλια του Sharer: Σκόρδο με ποικιλία ελεφάντων - Λατρεύω τους σπόρους σε φρέσκες σαλάτες !!  Αγορά αγροτών Magnolia Φάρμα Mariposa Everson, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Σχόλια του Sharer: Υπέροχα σε οτιδήποτε θέλετε με σκόρδο, σκεφτείτε πέστο, σάλτσες, υπέροχη σαλάτα!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τσάο - Αειθαλή Φρέσνο 559-385-4959 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 679 ημέρες, 5/01/19 Σχόλια του Sharer: Fresno Evergreen Farms  Αγορά αγροτών του Virginia Park Fresno αειθαλή ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 683 ημέρες, 27/7/19 |
