Περιγραφή / Γεύση
Η πιπεριά της Καλιφόρνιας Reaper μπορεί να ποικίλλει ευρέως στην εμφάνιση ανάλογα με το έδαφος και το κλίμα στην οποία καλλιεργούνται. Συνήθως βρίσκονται σε επιμήκη μορφή με την υπογραφή 'ουρά του σκορπιού' ή καθορισμένο σημείο στο άκρο του στελέχους, οι πιπεριές της Χιλής Carolina Reaper κατά μέσο όρο 2 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο και 5 έως 7 εκατοστά σε μήκος. Οι λοβοί είναι βαθιά τσαλακωμένοι, τσαλακωμένοι και στριφογυρισμένοι σε σχοινιά και το δέρμα ωριμάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο με φουσκάλες, γυαλιστερή εμφάνιση. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή και υδατική που περιέχει μερικούς στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές της Καλιφόρνιας Reaper έχουν μια γλυκιά, φρουτώδη γεύση με νότες κανέλας και σοκολάτας, ακολουθούμενη από μια πολύ έντονη θερμότητα που συνεχίζει να χτίζει και παραμένει στο λαιμό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η πιπεριά της Καλιφόρνιας Reaper διατίθεται στα μέσα του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Καλιφόρνιας Reaper, οι οποίες ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum chinense, είναι μικρές, αμυδρές και πολύ καυτές λοβές που είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως HP22B, οι πιπεριές της Χιλή της Καλιφόρνιας Reaper δημιουργήθηκαν διασχίζοντας μια πακιστανική οχιά με ένα γλυκό, κόκκινο πιπέρι habanero και αρχικά αναπτύχθηκαν για να δημιουργήσουν μια γλυκιά ποικιλία με πικάντικες ιδιότητες. Ενώ η πιπεριά της Καλιφόρνιας Reaper ανέπτυξε μια πολύ γλυκιά γεύση, έγινε επίσης μια από τις πιο καυτές ποικιλίες πιπεριού στον κόσμο, με μέσο όρο 1.569.300 SHU στην κλίμακα Scoville. Οι πικάντικες πιπεριές έχουν ακόμη καταγραφεί στο μέγιστο των 2.200.000 SHU, κάτι που είναι συγκρίσιμο και μερικές φορές ελαφρώς υψηλότερο από την ισχύ του σπρέι πιπεριού. Οι πιπεριές της Καλιφόρνιας Reaper είναι μια από τις πιο καυτές ποικιλίες που διατίθενται στο εμπόριο και χρησιμοποιούνται με φειδώ σε ζεστές σάλτσες και σάλτσα.
Διατροφική αξία
Η πιπεριά της Καλιφόρνιας Reaper είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης μια πολύ υψηλή ποσότητα της χημικής ένωσης που είναι γνωστή ως καψαϊκίνη, η οποία προκαλεί στους υποδοχείς πόνου στο σώμα μας να αισθάνονται την αίσθηση καψίματος. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προκαλεί στο σώμα να απελευθερώνει ενδορφίνες για να εξουδετερώσει τον αντιληπτό πόνο.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλή της Καλιφόρνιας προστίθενται συνήθως σε ζεστές σάλτσες ή σάλσα ως γλυκιά γεύση και έντονη ζέστη. Όταν αναμιγνύονται σε σάλτσες, οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση φτερών κοτόπουλου, μαγειρεμένων κρεάτων, ζυμαρικών, ασιατικών πιάτων νουντλς, τσίλι, στιφάδο και σούπας. Οι πιπεριές της Καλιφόρνιας Reaper μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε σκόνη και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά. Όταν χειρίζεστε φρέσκες πιπεριές, είναι σημαντικό να φοράτε γάντια για να προστατεύετε το δέρμα από την ισχυρή καψαϊκίνη και εάν αναμιγνύετε, χρησιμοποιήστε προστατευτικά γυαλιά. Οι πιπεριές της Χιλής Carolina Reaper καίγονται και θα πρέπει να ληφθεί προσοχή πριν από την κατανάλωση των λοβών, καθώς οι πιπεριές μπορούν να προκαλέσουν σπλαχνικές αντιδράσεις στο σώμα. Οι πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν τυλίγονται χαλαρά σε πλαστικό και αποθηκεύονται ολόκληρες και πλένονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Όταν το Carolina Reaper αναπτύχθηκε για πρώτη φορά, το πιπέρι ονομάστηκε αρχικά HP22B, το οποίο σήμαινε υψηλότερη ισχύ, αριθμό δοχείου 22 και φυτό Β, μια ονομασία για τον δημιουργό Ed Currie να παρακολουθεί τις γενετικές του διασταυρώσεις. Μόλις το πιπέρι αναπτύχθηκε πλήρως και ήταν έτοιμο για διανομή, πήρε το όνομά του από την ομοιότητά του με το δρεπάνι του ζοφερού. Αυτό το «θανατηφόρο» όνομα ενθάρρυνε τα αυτοανακηρυγμένα «κεφάλια της Χιλής» να δοκιμάσουν το πιπέρι και να αντέξουν τη βασανιστική ζέστη. Οι πιπεριές της Καλιφόρνιας Reaper δοκιμάστηκαν αρχικά στο Πανεπιστήμιο Winthrop το 2010, όπου έλαβαν την πρώτη βαθμολογία τους στο Scoville 1.474.000 μονάδων, κερδίζοντας τελικά τη θέση της στο Guinness Book of World Records το 2013. Από τότε, η μέση βαθμολογία του Carolina Reaper έχει αυξήθηκε και κατά καιρούς κορυφώθηκε πάνω από 2.000.000 μονάδες Scoville. Τα τελευταία δέκα χρόνια, καθώς όλο και περισσότερα καυτά chiles εκτρέφονται και αναπτύσσονται, ο τίτλος για τα πιο καυτά του κόσμου έχει αλλάξει χέρια πολλές φορές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Carolina Reaper Chile πιπεριές αναπτύχθηκε στη Νότια Καρολίνα από τον Ed Currie, ιδιοκτήτη και χειριστή της PuckerButt Pepper Company. Επίσης γνωστό ως 'Smokin Ed', η Currie δημιούργησε το Carolina Reaper από ένα σταυρό ανάμεσα σε ένα πακιστανικό οχιά με ένα γλυκό, κόκκινο πιπέρι habanero. Μετά από εκτεταμένες δοκιμές αναπαραγωγής και δέκα χρόνια καλλιέργειας, το Carolina Reaper ονομάστηκε επίσημα το 2012. Οι πιπεριές της Καλιφόρνιας Reaper δεν πωλούνται σε εμπορικές αγορές και είναι κατά κύριο λόγο μια ειδική ποικιλία που καλλιεργείται για κηπουρική στο σπίτι. Οι σπόροι διατίθενται μέσω συγκεκριμένων διαδικτυακών καταλόγων στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και την Αυστραλία και υπάρχουν πολλές ποικιλίες καυτής σάλτσας που πωλούνται στο διαδίκτυο και χρησιμοποιούν το πιπέρι ως ένα από τα συστατικά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Carolina Reaper Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί την Carolina Reaper Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com ΚοντάDuluth, Μινεσότα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 227 ημέρες, 26/7/20 Σχόλια Sharer: Netherlands Grown  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock St. San Diego CA ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 271 ημέρες, 6/12/20 Σχόλια της Sharer: Η Carolina Reapers διατίθεται τώρα σε ειδικά προϊόντα!  Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com ΚοντάSun City West, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 417 ημέρες, 1/18/20  Αδελφοί Stater Αγορές Αδελφοί Stater Αγορά - Baker Street 1175-γ Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 |
