| Οπωρώνας κειμηλίων | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το δέρμα του μήλου Black Arkansas είναι κηρώδες και έντονο κόκκινο έως σκούρο μοβ χρώμα. Η σάρκα του είναι χρυσή απόχρωση και ζουμερή με λεπτόκοκκο και τραγανή υφή. Η άρωμα του είναι πολύ αρωματική και γλυκιά και γίνεται πιο εύγευστη με την αποθήκευση. Η σάρκα επίσης θα μαλακώσει με την αποθήκευση, όταν συγκομίζεται για πρώτη φορά το μαύρο μήλο του Αρκάνσας είναι εξαιρετικά σκληρό, σχεδόν στο σημείο που πολλοί θα δυσκολευόταν να φάνε από το χέρι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μήλο Black Arkansas διατίθεται από το Heirloom Orchards κατά τους φθινοπωρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Είναι μέλος της οικογένειας των τριαντάφυλλων (Rosaceae), η ακριβής καταγωγή του μήλου Black Arkansas είναι άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι είναι συγγενής του μήλου Winesap. Γνωστό ως ένα από τα καλύτερα μήλα αποθήκευσης, το Black Arkansas θα διατηρήσει έως και τέσσερις μήνες σε κρύα αποθήκευση κατά τη διάρκεια του οποίου τόσο η γεύση όσο και η υφή του μήλου βελτιώνεται.
Διατροφική αξία
Τα μαύρα μήλα του Αρκάνσας είναι μια εξαιρετική πηγή διαλυτών ινών, η οποία βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, περιέχουν αδιάλυτες ίνες, οι οποίες προάγουν την υγιή πέψη. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C και Α και περιέχουν λίγο κάλιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Η σταθερή υφή του μήλου Black Arkansas το καθιστά μια εξαιρετική κουζίνα. Μπορεί να ψηθεί, να σοταριστεί και να ψηθεί. Δοκιμάστε να ψηθείτε σε πίτα ή πουτίγκα ψωμιού. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν αργά και να καθαριστούν για να φτιάξουν σούπες και σάλτσες. Ο αρωματικός χυμός προσφέρεται για μηλίτες και μαρμελάδες. Η γεύση του Μαύρου Αρκάνσας συνδυάζεται καλά με χειμερινή σκουός, πεκάν, βακκίνια, βανίλια, θυμάρι, φασκόμηλο, κανέλα και κάρδαμο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μήλο Black Arkansas πιστεύεται ότι προέρχεται από το 1870 από ένα σπορόφυτο Winesap σε έναν οπωρώνα που ανήκει στον Mr.Brathwaite στην κομητεία Benton του Αρκάνσας. Τα μαύρα μήλα του Αρκάνσας και η βιομηχανία μήλων γενικά άνθισαν σε αυτήν την περιοχή μέχρι τη δεκαετία του 1930, όταν ένας συνδυασμός προσβολής από σκώρο, ξηρασίας και έναρξης της μεγάλης κατάθλιψης έβγαλε σχεδόν την εμπορική βιομηχανία μήλων στο Αρκάνσας. Σήμερα τα μήλα Black Arkansas καλλιεργούνται σε περιοχές καλλιέργειας μήλων σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες όπως η Καλιφόρνια, η Ουάσιγκτον, το Όρεγκον, το Οχάιο και φυσικά το Αρκάνσας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Arkansas Black Apple. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
