| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ είναι ένα πολυετές βότανο με μακριά, τριχωτά στελέχη καλυμμένα με ασαφή, βελούδινα, γκρι-πράσινα φύλλα. Στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού, οι μίσχοι συμπληρώνονται με σπείρες από βουτυροκίτρινα λουλούδια που εκπέμπουν ένα γλυκό λουλουδένιο άρωμα. Τα φύλλα του φασκόμηλου της Ιερουσαλήμ έχουν σχήμα καρδιάς στη βάση, μακριά και λεπτά, φτάνοντας σε ένα σημείο. Προσφέρουν μια ισχυρή, ποώδη γεύση. Όλο το φυτό είναι βρώσιμο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ καλλιεργείται ως διακοσμητικό και μαγειρικό βότανο. Είναι βοτανικά γνωστό ως Phlomis με έως και εκατό ποικιλίες ειδών, συμπεριλαμβανομένων κυρίως των P. fruticosa και P. russeliana, οι οποίες συχνά αναφέρονται ως «Hardy Jerusalem sage». Το φυτό ονομάζεται επίσης μερικές φορές «Sticky Jerusalem sage» ή «Shrubby Jerusalem sage».
Διατροφική αξία
Όλα τα είδη Phlomis περιέχουν φλαβονοειδή, τερπενοειδή (υπεύθυνα για το έντονο άρωμα του φασκόμηλου της Ιερουσαλήμ) και φαινολικές ενώσεις που παρέχουν αντιοξειδωτικά, αντιμικροβιακά και αντιδιαβητικά οφέλη.
Εφαρμογές
Το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το πιο συνηθισμένο φασκόμηλο (Salvia officinalis) σε πιάτα με κρέας ή στιφάδο. Τα φύλλα μπορούν να τηγανιστούν σε βούτυρο ή λάδι και να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα σε πιάτα με κρέας, λαχανικά ή αυγά. Κόψτε το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ και προσθέστε σε πιάτα ζυμαρικών ή ριζότο. Όπως με την κοινή ποικιλία, το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ. Αποθηκεύστε το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστικό, για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται συχνά ως διακοσμητικό φυτό. Τα λουλούδια και τα φύλλα παραμένουν στο φυτό κατά τη διάρκεια του χειμώνα, και όταν στεγνώσουν, διατηρήστε το χρώμα τους. Χρησιμοποιείται τόσο για κήπους όσο και για ρυθμίσεις, το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ προσελκύει μέλισσες και πεταλούδες στον κήπο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ είναι ένα ανθεκτικό βότανο που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου, ειδικά τις περιοχές γύρω από την Τουρκία και τη Συρία. Έχει ένα ευρύ φάσμα, που εκτείνεται στα νησιά της Μεσογείου και της Ελλάδας και φτάνει ανατολικά στο Καζακστάν και το Ουζμπεκιστάν. Αυτό το ανθεκτικό φασκόμηλο είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και τον παγετό σε περίπου είκοσι βαθμούς (Ζώνη USDA 4), και προτιμά βραχώδη ή αμμώδη εδάφη κατά μήκος των άκρων των δασών και των συνόρων. Το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ είναι ένα φυτό χαμηλής περιεκτικότητας σε νερό και είναι κατάλληλο για το κλίμα στην Καλιφόρνια, ένα από τα μόνα κράτη στις Ηνωμένες Πολιτείες όπου έχει εισαχθεί το φυτό. Το φασκόμηλο της Ιερουσαλήμ διατίθεται κυρίως από εταιρείες σπόρων, καλλιεργητές και μικρές τοπικές φάρμες και αγορές αγροτών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Sage της Ιερουσαλήμ. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Πράσινος Προφήτης | Φασκόμηλο Ιερουσαλήμ |
