Περιγραφή / Γεύση
Τα γκρέιπφρουτ είναι φρούτα μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 10 έως 15 εκατοστά και είναι στρογγυλά προς ωοειδή, μερικές φορές εμφανίζουν μια ελαφρώς πεπλατυσμένη εμφάνιση. Η φλούδα είναι γενικά λεία, γυαλιστερή και ημι-λεπτή με ελαφρά βότσαλο υφή, καλυμμένη σε μικρούς αδένες ελαίου που απελευθερώνουν αρωματικά, αιθέρια έλαια. Η φλούδα ωριμάζει επίσης γενικά από πράσινο σε ανοιχτό κίτρινο, χρυσοκίτρινο, σε κίτρινο-πορτοκαλί κοκκινισμένο με ροζ, ανάλογα με την ποικιλία, αλλά μερικά πράσινα σημεία ενδέχεται να παραμείνουν στην επιφάνεια κατά την ωριμότητα για κίτρινες σάρκες και δεν αποτελούν ενδείξεις ωριμότητας. Κάτω από τη φλούδα, μια παχιά, λευκή, πικρή και σπογγώδης λάκα προσκολλάται σφιχτά στη σάρκα και οι σκληρές μεμβράνες χωρίζουν τη σάρκα σε 10 έως 14 τμήματα. Η σάρκα έχει μια ημιδιαφανή απόχρωση, που κυμαίνεται σε χρώμα από απαλό κίτρινο, ροζ, έως σκούρο κόκκινο, και αποτελείται από μικροσκοπικούς σάκους γεμάτους χυμούς, δημιουργώντας μια υδατική, τρυφερή και ημι-σταθερή συνέπεια. Οι ποικιλίες γκρέιπφρουτ ποικίλλουν ως προς την περιεκτικότητα σε σπόρους, κυμαινόμενες από το να περιέχουν πολλούς σπόρους με κρέμα έως να βρεθούν χωρίς σπόρους. Ο πυρήνας της σάρκας μπορεί επίσης να φαίνεται κοίλος ή στερεός, καθορίζεται κυρίως από την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης. Τα γκρέιπφρουτ έχουν ένα λεπτό, λουλουδένιο άρωμα με μια φωτεινή, γλυκιά, όξινη και απαλή, ελαφρώς πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα γκρέιπφρουτ είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα γκρέιπφρουτ, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus paradisi, είναι μια μεγάλη, υποτροπική έως τροπική ποικιλία εσπεριδοειδών που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae. Τα γλυκά ξινά φρούτα είναι ένας φυσικός σταυρός μεταξύ ενός pummelo και ενός πορτοκαλιού και αναπτύσσονται σε αειθαλή δέντρα ύψους 9 μέτρων. Η προέλευση του ονόματος γκρέιπφρουτ καλύπτεται από μυστήριο καθώς μεγάλο μέρος της ιστορίας των φρούτων δεν καταγράφηκε. Οι καρποί ανακαλύφθηκαν στα Μπαρμπάντος και φέρεται να πήραν το όνομά τους από τη συνήθεια ανάπτυξης που συσσωρεύεται, όπως ο τρόπος με τον οποίο σχηματίζονται σταφύλια σε τσαμπιά. Ορισμένοι ειδικοί υποθέτουν επίσης ότι τα φρούτα μπορεί να έχουν ονομαστεί για την ξινή γεύση τους, που θυμίζει ένα άγουρο σταφύλι. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι γκρέιπφρουτ στη σύγχρονη εποχή, που γενικά κατηγοριοποιούνται ως ροζ, λευκό ή κόκκινο. Τα γκρέιπφρουτ καλλιεργούνται παγκοσμίως και επιλέγονται με το χέρι κάθε σεζόν, προτιμώνται για τη γλυκιά τους γεύση και πωλούνται για φρέσκια χρήση, μαγειρεμένα και κονσέρβες.
Διατροφική αξία
Τα γκρέιπφρουτ είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη φλεγμονή και ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Α για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των οργάνων, των ινών για την τόνωση του πεπτικού συστήματος και περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες φυλλικού οξέος, καλίου και μαγνησίου. Οι ποικιλίες κόκκινου και ροζ γκρέιπφρουτ περιέχουν λυκοπένιο, ένα θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται στη χρωματισμένη σάρκα με αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες των ελεύθερων ριζών.
Εφαρμογές
Τα γκρέιπφρουτ έχουν μια γλυκιά γεύση με ζουμερή φύση που είναι κατάλληλη για φρέσκες και μαγειρεμένες εφαρμογές. Τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν στη μέση και να φαγωθούν με ένα κουτάλι, να σπάσουν τη σάρκα από τις μεμβράνες, ή η σάρκα να κοπεί και να τεμαχιστεί, να πεταχτεί σε πράσινες σαλάτες, μπολ με φρούτα και σάλσα. Τα γκρέιπφρουτ μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε smoothies, να χυθούν σε κοκτέιλ ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για γροθιές φρούτων και ανθρακούχο νερό. Πέρα από τις φρέσκες εφαρμογές, τα γκρέιπφρουτ χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσουν οξύτητα στα ψητά κρέατα και η σάρκα μπορεί να συμπιεστεί, να εξαχθεί ο χυμός, να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση σάλτσας, υαλοπινάκων, παπαρουνών, σορμπέ ή ψημένων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων μπαρ, ντόνατς, κέικ και κουλουρακιών . Η φλούδα του γκρέιπφρουτ μπορεί επίσης να ζαχαρωθεί ως ένα γλυκό, λαστιχωτό σνακ, ή τα φρούτα μπορούν να σιγοβράσουν σε μαρμελάδες, ζελέ, μαρμελάδες και απλά σιρόπια. Τα γκρέιπφρουτ συνδυάζονται καλά με αβοκάντο, ροδόνερο, ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια, κουκουνάρι και αμύγδαλα, βότανα όπως εστραγκόν, μέντα, δεντρολίβανο, χαμομήλι και κόλιαντρο, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας και ψάρια, φρούτα όπως φράουλες, εσπεριδοειδή, μπανάνες, ρόδια, ανανά και σμέουρα, λάχανο, μάραθο και βανίλια. Ολόκληρα, τα ανοιγμένα γκρέιπφρουτ διατηρούνται 5 έως 7 ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και έως 3 έως 6 εβδομάδες όταν τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και διατηρούνται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα γκρέιπφρουτ θεωρούνται ένα από τα «Επτά Θαύματα των Μπαρμπάντος», μια λίστα με σημαντικούς ιστορικούς χώρους που απεικονίζουν είδη φυτών, αρχιτεκτονική και σημεία ενδιαφέροντος για να εκπαιδεύσουν και να δημιουργήσουν αξέχαστες εμπειρίες στο τροπικό νησί. Ο θρύλος λέει ότι τα γκρέιπφρουτ ανακαλύφθηκαν στο Welchman Hall Gully, μια χαράδρα τριών τετάρτων μιλίων που σχηματίστηκε από καταρρέουσες σπηλιές και νερό. Αυτός ο κόλπος είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς ιστότοπους στα Μπαρμπάντος σήμερα και λέγεται ότι δίνει στους επισκέπτες μια εικόνα για το πώς έμοιαζε το νησί πριν από 300 χρόνια. Στον κόλπο, πολλές ποικιλίες εσπεριδοειδών φυτεύτηκαν από την Ασία και αφέθηκαν να φυσικοποιήσουν φυσικά και να αναπτύξουν νέα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των γκρέιπφρουτ. Το Welchman Hall Gully φιλοξενεί επίσης περισσότερα από 150 διαφορετικά είδη τροπικών φυτών και εξωτική άγρια φύση, συμπεριλαμβανομένων στρατευμάτων πιθήκων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα γκρέιπφρουτ είναι ένα από τα μόνα γνωστά εσπεριδοειδή που προέρχονταν από την Αμερική και τα φρούτα πιστεύεται ότι αναπτύχθηκαν από έναν φυσικό σταυρό μεταξύ ενός pummelo και ενός πορτοκαλιού. Οι μεγάλοι, ομαδοποιημένοι καρποί ανακαλύφθηκαν να αναπτύσσονται στο νησί των Μπαρμπάντος στις Δυτικές Ινδίες τον 17ο αιώνα, ο οποίος ήταν μια εποχή που οι Ευρωπαίοι έποικοι φυτεύουν σποραδικά εσπεριδοειδή από την Ασία στα νησιά. Τα φυτευμένα εσπεριδοειδή θα ωριμάσουν και φυσικά θα διασταυρώνονται με την πάροδο του χρόνου, δημιουργώντας νέους τύπους εσπεριδοειδών που κατά κύριο λόγο δεν είχαν τεκμηριωθεί και δεν είχαν καταγραφεί. Τα αυθεντικά γκρέιπφρουτ ήταν λευκές ποικιλίες, επιλέχθηκαν για το μεγάλο τους μέγεθος και την ξινή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το 1823, τα γκρέιπφρουτ μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και φυτεύτηκαν στη Φλόριντα από έναν Γάλλο ονομαζόμενο Odet Philippe. Τα φρούτα αργότερα καλλιεργήθηκαν στο Τέξας και την Καλιφόρνια το 1910 για να προσθέσουν ποικιλομορφία στην αγορά εσπεριδοειδών. Τα γκρέιπφρουτ δεν έγιναν ευρέως αποδεκτά όταν εισήχθησαν αρχικά στις Ηνωμένες Πολιτείες καθώς θεωρήθηκαν πολύ ξινά, αλλά στο Τέξας το 1929, ανακαλύφθηκε μια γλυκιά, κόκκινη σάρκα ποικιλία, η οποία μετατράπηκε στην εικόνα των φρούτων και την ελκυστικότητα της αγοράς. Τα γκρέιπφρουτ με κόκκινη σάρκα αυξήθηκαν γρήγορα στη δημοτικότητά τους και μέσα σε πέντε χρόνια από την ανακάλυψή τους, τα πιο γλυκά φρούτα αποστέλλονταν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μόλις ανακαλύφθηκαν τα κόκκινα γκρέιπφρουτ, το Τέξας σταμάτησε να καλλιεργεί λευκά γκρέιπφρουτ το 1962 και τα ωχρά φρούτα μετατράπηκαν στη Φλόριντα και σε επιλεγμένες περιοχές της Καλιφόρνια. Σήμερα τα γκρέιπφρουτ καλλιεργούνται σε Καλιφόρνια, Τέξας, Αριζόνα και Φλόριντα για εγχώρια πώληση και τα φρούτα στη Φλόριντα εξάγονται κυρίως στην Ιαπωνία. Τα γκρέιπφρουτ καλλιεργούνται επίσης στο Μεξικό, τη Νότια Αμερική, το Μαρόκο, την Ισπανία, την Τουρκία, το Ισραήλ, την Ινδία και τις περιοχές της Καραϊβικής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν γκρέιπφρουτ. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το γκρέιπφρουτ χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Παντοπωλείο «Μικρό» αγ. Isinaliev 13 ,, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 41 ημέρες, 28/2/21 Σχόλια του Sharer: Γκρέιπφρουτ στο μικρό μπακάλικο  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 97 ημέρες, 12/03/20 Σχόλια του Sharer: Γκρέιπφρουτ κόκκινο και λευκό 🇬🇷  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 191 ημέρες, 31/8/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο ροζ γκρέιπφρουτ από τον J.J. Μοναχική κόρη  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 204 ημέρες, 8/18/20 Σχόλια Sharer: Κόκκινο φρούτο σταφυλιών ☀️  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τζ. Lones Daughter Ranch ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 210 ημέρες, 8/12/20  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 274 ημέρες, 6/09/20 Σχόλια του Sharer: Κόκκινο γκρέιπφρουτ  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 328 ημέρες, 16/4/20 Σχόλια του Sharer: Σταφύλια  Οδός Rozybakiyeva 247 Α, Αλμάτι, Καζακστάν Σούπερ μάρκετ Ramstore Οδός Rozybakiyev 247 Α http://ramstore.kz Attiki, Greece Πριν από περίπου 373 ημέρες, 3/02/20 Σχόλια του Sharer: Τεράστια γκρέιπφρουτ στο σούπερ μάρκετ Almaty  Stew Leonard's Stew Leonard's 1 Stew Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com ΚοντάΧέιστινγκς-Χάντσον, Νέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Κεντρική αγορά της Αθήνας Froutooasis LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας Z-26-28 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 561 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Κόκκινο σταφύλι  Κεντρική αγορά της Αθήνας Froutooasis LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας Z-26-28 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 561 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Λευκό σταφύλι από τη Νότια Αφρική  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L27 002104810330 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 580 ημέρες, 8/08/19 Σχόλια του Sharer: Κίτρινο σταφύλι  Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 659 ημέρες, 21/5/19 Σχόλια του Sharer: Ρουμπίνι σταφυλιού με φρούτα σταφυλιών |
