Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι του Red Miner έχει μικρό μέγεθος, κατά μέσο όρο ύψος δεκαπέντε εκατοστών, και αναπτύσσεται σε συστάδες λεπτών στελεχών με καρδιά σε τριγωνικά φύλλα. Τα τρυφερά, τραγανά, σκούρα πράσινα φύλλα αναπτύσσονται με βασικό ροζέτα, παράγοντας μικροσκοπικά ανθισμένα σμήνη σε αποχρώσεις του λευκού και του ροζ. Τα στελέχη με ραβέντι είναι σωληνοειδή, λεία και ευαίσθητα και καθώς το στέλεχος συνδέεται με τα φύλλα, ορισμένες κόκκινες αποχρώσεις μπορεί να εξασθενίσουν στην κάτω πλευρά. Μόλις το φυτό φτάσει στην ωρίμανση, θα σχηματίσει λοβό σπόρου σε σχήμα αυγού που περιέχουν έως και έξι σπόρους. Όλο το φυτό είναι βρώσιμο, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των λουλουδιών και των σπόρων, με τα φύλλα να είναι ήπια και οι ρίζες, τα λουλούδια και οι σπόροι να έχουν μια πιο έντονη γη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι Red Miner διατίθεται το χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι του Red Miner, βοτανικά ταξινομημένο ως Claytonia rubra, είναι ένα ετήσιο πράσινο που είναι μέλος της οικογένειας Montiaceae. Επίσης γνωστό ως το Red-Stemmed Spring Beauty και το μαρούλι Erubescent Miner, το μαρούλι του Red Miner βρίσκεται στην άγρια φύση περισσότερο από ό, τι καλλιεργείται και αναπτύσσεται πολλαπλασιαστικά σε σκιερές περιοχές σε παράκτιους φασκόμηλους, χωράφια, κήπους, δασικές εκτάσεις και δάση. Το μαρούλι του Red Miner προτιμάται από τους κτηνοτρόφους και τους κηπουρούς στο σπίτι για την ταχεία ανάπτυξή του, την ικανότητα συγκομιδής πολλές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν και για την τραγανή, γλυκιά γεύση του που χρησιμοποιείται τόσο σε φρέσκες όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι του Red Miner είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Α και περιέχει επίσης σίδηρο, βήτα-καροτένιο και πρωτεΐνες.
Εφαρμογές
Το μαρούλι του Red Miner ταιριάζει τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως στον ατμό, στο βρασμό, στο τηγάνισμα ή στο σοτάρισμα. Χρησιμοποιείται παρόμοια με το σπανάκι, το μαρούλι του Red Miner χρησιμοποιείται συνήθως φρέσκο σε σαλάτες με άλλα χόρτα, όπως mizuna, κόκκινη μουστάρδα και μαρούλι βουτύρου ή εμφανίζεται συχνά σε πιάτα ορεκτικών ως βρώσιμο γαρνιτούρα. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας, να συνδυαστεί με άλλα λαχανικά την άνοιξη, να αναμιχθεί σε σούπες ή να προστεθεί στο πέστο. Τα λουλούδια, τα φύλλα και τα στελέχη είναι όλα βρώσιμα και μπορούν να μαγειρευτούν με λεπτές γεύσεις, ώστε να μην υπερνικήσουν την ήπια γεύση της άδειας. Το μαρούλι του Red Miner συνδυάζεται καλά με ραπανάκι, κόκκινο κρεμμύδι, αγγούρια, πράσινα μήλα, ραβέντι, πικρά χόρτα, σουσάμι, βινεγκρέτες και αιχμηρά ή παλαιωμένα τυριά. Τα φύλλα διατηρούνται 3-4 ημέρες όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο με υγρή χάρτινη πετσέτα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μαρούλι Miner παίρνει το όνομά του από τους εργαζόμενους που ταξίδεψαν στην Καλιφόρνια κατά τη διάρκεια της Gold Rush. Χρειαζόταν μια πηγή βιταμίνης C, οι ανθρακωρύχοι ανακάλυψαν γρήγορα από τους ιθαγενείς Αμερικανούς ότι το μαρούλι του ανθρακωρύχου θα μπορούσε να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο για να αποφευχθεί το σκορβούτο και άλλα θέματα που σχετίζονται με τη βιταμίνη C. Οι ανθρακωρύχοι έφαγαν το φυτό σε αφθονία καθώς ευρέως βρέθηκε να αναπτύσσεται άγριο στην Καλιφόρνια. Το μαρούλι Miner χρησιμοποιήθηκε επίσης ως κατάπλασμα για να καταπραΰνει τα εγκαύματα και τους ερεθισμούς του δέρματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μαρούλι Miner είναι εγγενές στις δυτικές παράκτιες και ορεινές περιοχές της Βόρειας Αμερικής και εξαπλώθηκε στην Ευρώπη στα τέλη του 1700 όταν επανήλθε από μια αποστολή στον νέο κόσμο. Σήμερα το μαρούλι του Red Miner βρίσκεται ευρέως στην άγρια φύση και σε ειδικούς παντοπωλείους στη Βόρεια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, την Ευρώπη και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαρούλι Red Miners. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Λίπος της γης | Smoothie μαρουλιού ανθρακωρύχων |
