Περιγραφή / Γεύση
Το Ngo Gai είναι ένα βότανο με μακριά, γυαλιστερά πράσινα φύλλα που είναι οδοντωτά κατά μήκος των άκρων. Τα μικρά «δόντια» παράγουν μια ακίνδυνη κίτρινη ακίδα κατά μήκος των φύλλων, η οποία μπορεί να μεγαλώνει έως και ένα πόδι σε μήκος και απέχουν τουλάχιστον δύο ίντσες. Το Ngo Gai μεγαλώνει σαν το μαρούλι, τα φύλλα αναπτύσσονται με στροβιλισμό γύρω από ένα κεντρικό στέλεχος. Το Ngo Gai είναι ένα πικάντικο βότανο, η μυρωδιά που δεν είναι πάντα ελκυστική, το όνομα του είδους προέρχεται από τη λατινική λέξη για δυσοσμία ή δυσάρεστη οσμή. Το άρωμα μοιάζει πολύ με αυτό του κόλιαντρου βοτάνων, για το οποίο ο Ngo Gai συχνά συγχέεται. Η ίδια η γεύση είναι πιο έντονη από το κόλιαντρο, αλλά πολύ παρόμοια. Το Ngo Gai έχει μια πράσινη, γήινη γεύση με νότες εσπεριδοειδών και ελαφρώς πικρή επίγευση. Κατά την ωρίμασή του, ένα μακρύ στέλεχος λουλουδιών θα αναπτυχθεί από τον κύριο κορμό. Το στέλεχος των λουλουδιών είναι πολλαπλών κλαδιών με αγκαθωτά πράσινα λουλούδια με λευκό κέντρο. Το Ngo Gai χάνει τη γεύση του όταν ανθίζει το βότανο, οπότε συχνά καλλιεργείται ως ετήσιο και συγκομίζεται πριν αναπτυχθεί το στέλεχος του λουλουδιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Ngo Gai είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Ngo Gai (προφέρεται go-guy) είναι ένα φυλλώδες βότανο που είναι δημοφιλές στη βιετναμέζικη και άλλη νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα. Είναι βοτανικά ταξινομημένο ως Eryngium foetidum και ανήκει στην ίδια οικογένεια με καρότα, μαϊντανό και σέλινο. Το Ngo Gai είναι συχνά λανθασμένο και συγχέεται με το κόλιαντρο, κυρίως για το εξαιρετικά παρόμοιο αρωματικό του προφίλ. Προσθήκη στη σύγχυση είναι η αγγλική λέξη για το βότανο: culantro. Το βότανο αναφέρεται μερικές φορές ως κορίανδρο Sawtooth ή κορίανδρο του Μεξικού. Στη Μαλαισία είναι γνωστή ως Ketumbar Java και στην Ταϊλάνδη ως Pak Chi Farang.
Διατροφική αξία
Το Ngo Gai είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Το βότανο χρησιμοποιείται εδώ και εκατοντάδες χρόνια για τις θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το ίδιο το βότανο περιέχει βιταμίνες C, A και B-complex, εκτός από ασβέστιο, καροτίνη, ριβοφλαβίνη και σίδηρο. Το Ngo Gai έχει χρησιμοποιηθεί διεγερτικό της όρεξης και πεπτικό βοήθημα.
Εφαρμογές
Το Ngo Gai έχει έντονη γεύση που αντέχει στο μαγείρεμα και στη ζέστη. Μπορεί να προστεθεί για να ανακατέψετε τα πιάτα με τηγανητά και ζυμαρικά. Στην Ταϊλάνδη, το Ngo Gai συνδυάζεται με πράσινα κρεμμύδια και κόλιαντρο και προστίθεται στο kui tio nuea, ένα παραδοσιακό πιάτο βοείου κρέατος και ζυμαρικών. Το Ngo Gai μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά με το κόλιαντρο σε πολλά πιάτα, η γεύση είναι πολύ ισχυρότερη, οπότε απαιτείται μικρότερη ποσότητα. Προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος σε αρωματικές σούπες, ζωμούς και στιφάδο και διατηρεί το φωτεινό πράσινο χρώμα του. Το Ngo Gai σερβίρεται ωμά μαζί με τα λαχανάκια, το ταϊλανδέζικο βασιλικό, τα ασιατικά τσίλι και τις σφήνες από ασβέστη ως το γαρνιτούρα που συνοδεύει το φαγητό που σερβίρεται σε εστιατόρια στο νότιο Βιετνάμ. Η πικρία του ακατέργαστου Ngo Gai επισημαίνεται pho και η ποσότητα που προστίθεται στο πιάτο μπορεί να ελεγχθεί από τον καταναλωτή. Για να διατηρήσετε το Ngo Gai, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο βότανο με ελαιόλαδο ή λάδι σταφυλιού και παγώστε το μείγμα για μελλοντική χρήση. Τυλίξτε το άπλυτο Ngo Gai σε πλαστικό και φυλάξτε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Βιετνάμ, τη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη, όπου το Ngo Gai είναι πιο δημοφιλές, χρησιμοποιείται συνήθως με ή αντί για κόλιαντρο ως μια αλμυρή προσθήκη σε σούπες, κάρυ και πιάτα με νουντλς. Ιατρικά, το Ngo Gai έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της πνευμονίας, της γρίπης, των πεπτικών προβλημάτων και του πυρετού. Κέρδισε το ψευδώνυμο 'fitweed' σε ορισμένες χώρες για την ικανότητά του να ηρεμεί σπασμούς στα παιδιά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Ngo Gai δεν είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία. Η καταγωγή του βρίσκεται στην τροπική Αμερική, συμπεριλαμβανομένου του Μεξικού, της Κεντρικής Αμερικής και της Καραϊβικής. Το βότανο είναι ένα γνωστό και συχνά χρησιμοποιούμενο συστατικό στην κουζίνα του Πουέρτο Ρίκα και σε άλλα πιάτα της Λατινικής Αμερικής. Το βότανο εισήχθη στην Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία μέσω του αποικισμού και του εμπορίου. Το Ngo Gai δεν είναι ευρέως γνωστό στις Ηνωμένες Πολιτείες ή την Ευρώπη, κυρίως επειδή το βότανο συχνά συγχέεται με το κόλιαντρο και τη γενική έλλειψη έκθεσης στο τροπικό βότανο. Καθώς οι βιετναμέζικες και διάφορες λατινικές κουζίνες γίνονται πιο δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, η Ngo Gai εμφανίζεται σε περισσότερα μενού εστιατορίων. Το Ngo Gai βρίσκεται σε ειδικά καταστήματα και ασιατικές αγορές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ngo Gai. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Ngo Gai χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ηλιοβασίλεμα σούπερ Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Σούπερ μάρκετ Thuan Phat ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο!  Σούπερ μάρκετ Thuan Phat ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19 Σχόλια του Sharer: ΜΚΟ GAi γνωστή επίσης ως κόλιαντρο στην Καραϊβική |
