| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Fin de Siecle είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο 6-7 εκατοστά σε διάμετρο και 6-8 εκατοστά σε ύψος και είναι επιμήκη έως κωνικά σε σχήμα με ελαφρά κωνικότητα στο άκρο του στελέχους. Το λεπτό δέρμα έχει ανοιχτό πράσινο βάση που μετατρέπεται σε κίτρινο όταν είναι ώριμο και καλύπτεται από καφέ ρουστίκ, προεξέχοντες φακούς, και μερικά ροδοκόκκινα. Η λευκή σάρκα είναι λεπτόκοκκη, κρεμώδης και υγρή με έναν μικρό κεντρικό πυρήνα που περιέχει μικροσκοπικούς μαύρους-καφέ σπόρους. Όταν είναι ώριμα, τα αχλάδια Fin de Siecle είναι πολύ ζουμερά με βουτυρώδες, λιωμένη σύσταση και είναι εξαιρετικά γλυκά με νότες αμυγδάλου και τριαντάφυλλου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Fin de Siecle διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Fin de Siecle, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pyrus communis, είναι μια σχετικά παλιά και σπάνια ποικιλία που είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με τα μήλα και τα ροδάκινα. Αρχικά από το Βέλγιο, τα αχλάδια Fin de Siecle πιστεύεται ότι έχουν αναπτυχθεί από έναν σπόρο του αναμνηστικού αχλαδιού και προτιμούνται ως μια φρέσκια ποικιλία φαγητού για τη βουτυρική υφή και τη γλυκιά γεύση τους.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Fin de Siecle περιέχουν λίγο κάλιο, φυτικές ίνες, ασβέστιο και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Fin de Siecle ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η κρεμώδης και ζουμερή σάρκα τους δεν αντέχει σε εφαρμογές υψηλής θερμότητας. Θεωρούνται ποικιλία επιδορπίων και προορίζονται να απολαμβάνουν φρέσκα, άχρηστα. Τα αχλάδια Fin de Siecle μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν σε φυλλώδεις σαλάτες, σαλάτες ζυμαρικών και φρουτοσαλάτες. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν γιαούρτι, δημητριακά, πλιγούρι βρώμης, κέικ, τάρτες, θρυμματισμένα και σερβίρονται πάνω από παγωτό βανίλια. Τα αχλάδια Fin de Siecle συμπληρώνουν καρύδια όπως πεκάν και καρύδια, βαλσάμικο ξύδι, ρόκα, λάχανο, ραδίκι, σπανάκι, παρμεζάνα, φράουλες, σπόρους ροδιού, βασιλικό, μέντα και κρέατα όπως χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας. Θα διατηρούνται μόνο για μερικές ημέρες όταν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η φράση «fin de siècle» σημαίνει «τέλος του αιώνα» ή «στροφή του αιώνα» στα γαλλικά. Είναι μια αναφορά στο πότε αυτό το αχλάδι καλλιεργήθηκε και κυκλοφόρησε για πρώτη φορά, περίπου στα τέλη του 20ου αιώνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια Fin de Siecle προέρχονται από το Βέλγιο και η ακριβής ιστορία είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη. Αυτά τα αχλάδια πιστεύεται ότι έχουν ανατραφεί από τον Daras de Naghin στην Αμβέρσα του Βελγίου το 1899 και ονομάστηκαν ένα χρόνο αργότερα το 1900. Σήμερα τα αχλάδια Fin de Siecle είναι σπάνια και διατίθενται μόνο σε περιορισμένες ποσότητες σε αγορές αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και ιδιωτικών οπωρώνες στην Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Fin de Siecle Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Τρέχοντας στην κουζίνα | Τυρί ψητό αχλάδι, μπέικον και μπρι | |
| Ο υπέροχος πίνακας | Πουτίγκα διπλού αχλαδιού με ζεστή σάλτσα καραμέλας-κονιάκ | |
| Δείπνο στο ζωολογικό κήπο | Πίτα με κρέμα αχλαδιού |
