Περιγραφή / Γεύση
Το Ngo Om, προφέρεται No Ohm, περιγράφεται ως απερίγραπτο. Μερικοί λένε ότι προσφέρει μια ελαφριά γεύση λεμονιού εσπεριδοειδούς με γήινες κύμινο τόνους που περιγράφεται ως «γλυκό κύμινο». Άλλοι λένε ότι η γεύση μοιάζει περισσότερο με κάρυ και λεμόνι. Το Ngo Om έχει ακόμη περιγραφεί ως «σαπούνι» από ορισμένους που το βρίσκουν βρώσιμο. Το Ngo Om έχει χυμώδεις και σπογγώδεις μίσχους με λεπτές τρίχες και διαθέτει φωτεινά πράσινα, μακρά γραμμικά φύλλα με εξαιρετικά λεπτή οδοντοστοιχία και έντονο άρωμα εσπεριδοειδών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Ngo Om είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στο Βιετνάμ.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Ngo Om, βοτανικά γνωστό ως Plantaginaceae limnophila aromatica, είναι επίσης γνωστό ως rau om and ba om ή ρύζι ορυζώνα και είναι μέλος της οικογένειας των pisain. Το όνομα του βοτανικού γένους limonphila είναι ελληνικής προέλευσης και μεταφράζεται σε «λατρεύοντας την πισίνα», περιγραφικό των φυτών που προέρχονται από τις περιοχές που καλλιεργούνται σε βάλτους. Υπάρχουν 36 είδη limnophila aromatica που βρέθηκαν να αναπτύσσονται άγρια σε νερά στη Νοτιοανατολική Ασία, το Ngo Om είναι ένα που βρίσκεται κυρίως καλλιεργημένο σε πλημμυρισμένους ορυζώνες στο Βιετνάμ.
Εφαρμογές
Το Ngo Om είναι συνήθως τοποθετημένο στο κέντρο του παραδοσιακού βιετναμέζικου δείπνου μαζί με άλλα βότανα και ωμά λαχανικά για να προστεθεί στη δική του διακριτική ευχέρεια σε πιάτα όπως σούπες ή κάρυ. Το Ngo Om μπορεί επίσης να σοταριστεί ή να βράσει στον ατμό σαν ένα φυλλώδες πράσινο, να μαγειρευτεί σε γλυκές και ξινές σάλτσες ή να αναμειχθεί σε μια δροσιστική πεπόνι πεταλούδας και κρύας σούπας με tamarind. Το Ngo Om μπορεί να σκιστεί και να πεταχτεί σε σαλάτες, να προστεθεί σε μαρινάδες για κρέατα ή ακόμη και να μπερδευτεί σε ένα δροσιστικό κοκτέιλ. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε μια γλυκόξινη σούπα ψαριού, το Ngo Om μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές σάλτσες ψαριών και υγρό λαθροθηρίας για να προσθέσει μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα εσπεριδοειδούς.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Ngo Om έχει μια βαθιά πολιτιστική θέση στις χρήσεις του για ιατρικούς σκοπούς σε ολόκληρη την Ασία, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας των εμμηνορροϊκών προβλημάτων, της δυσεντερίας και της δυσπεψίας. Στην Κίνα χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τη δηλητηρίαση και την ανακούφιση από τον πόνο. Η Μαλαισία χρησιμοποιεί το Ngo Om ως διεγερτικό της όρεξης, μειωτικό πυρετού και αποχρεμπτικό για να αφαιρέσει τη βλέννα από το αναπνευστικό σύστημα. Η Indochina χρησιμοποιεί το Ngo Om στη θεραπεία των πληγών και την Ινδονησία για ένα αντισηπτικό στη θεραπεία των σκουληκιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Ngo Om είναι εγγενές σε βάλτους στις περιοχές που κυμαίνονται από την Κίνα έως την Αυστραλία. Το Ngo Om εισήχθη στη Βόρεια Αμερική από βιετναμέζους πρόσφυγες το 1975 μετά τον πόλεμο του Βιετνάμ.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Rice Paddy Herb (Ngo Om). Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Γράφοντας με τσοπ στικς | Bo Tai Chanh - Σαλάτα βοείου κρέατος |
