Περιγραφή / Γεύση
Οι γλυκοπατάτες του νησιού της Αμοργού ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό και ανάλογα με την ποικιλία, οι κόνδυλοι εμφανίζονται σε σχήματα από λεπτό, κωνικό και ίσιο έως βολβό με καμπύλες άκρες. Το ημι-τραχύ δέρμα καλύπτεται από μικρά, ρηχά μάτια και λεπτές ρίζες, και κυμαίνεται σε χρώμα από ανοιχτόχρωμο, καφέ, κόκκινο, έως κόκκινο-μοβ. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι πυκνή, υγρή, σφριγηλή και κυμαίνεται επίσης από λευκό, ανοιχτό κίτρινο, πορτοκαλί έως ροζ. Όταν μαγειρεύονται, οι γλυκοπατάτες του νησιού της Αμοργού είναι τρυφερές με γλυκιά και γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι γλυκοπατάτες του νησιού της Αμοργού είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο στην Ελλάδα με περίοδο αιχμής στις αρχές του καλοκαιριού και στα τέλη του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι γλυκοπατάτες της Αμοργού, βοτανικά ταξινομημένες ως Ipomoea batatas, είναι οι κόνδυλοι μιας ποώδους, εκτεταμένης αμπέλου που είναι μέλος της οικογένειας Convolvulaceae. Βρίσκονται στο ελληνικό νησί της Αμοργού στο Αιγαίο Πέλαγος, οι γλυκοπατάτες του νησιού της Αμοργού καλλιεργούνται σε ορεινό έδαφος και προτιμούνται για τη γλυκιά γεύση και την ευελιξία τους στις γαστρονομικές προετοιμασίες. Το νησί της Αμοργού είναι μέρος μιας μεγαλύτερης ομάδας νησιών που είναι γνωστά ως Κυκλάδες, τα οποία είναι νησιά με κυκλικό μοτίβο. Σχετικά άγνωστο σε σύγκριση με τα άλλα νησιά, η Αμοργός προσπάθησε πρόσφατα να αυξήσει τον τουρισμό αναπτύσσοντας εκδρομές γαστρονομίας με έμφαση στη μοναδική, τοπική κουζίνα της, συμπεριλαμβανομένων των γλυκοπατάτας. Η Αμοργός βρίσκεται επίσης κοντά στη Νάξο, ένα νησί που φημίζεται για τις πατάτες του και πολλές ποικιλίες είναι κοινές μεταξύ των δύο νησιών.
Διατροφική αξία
Οι γλυκοπατάτες της Αμοργού είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, C και Ε, φυτικών ινών, καλίου, μαγγανίου και ορισμένων αντιοξειδωτικών.
Εφαρμογές
Οι γλυκοπατάτες της Αμοργού είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένα παρασκευάσματα όπως ψήσιμο, ψήσιμο, βράσιμο και τηγάνισμα. Σερβίρεται ευρέως με φρέσκα βότανα, λαχανικά και τυρί, οι γλυκοπατάτες του νησιού της Αμοργού μπορούν να γεμιστούν και να ψηθούν, να ψηθούν με σκόρδο και γλυκές αρωματικές ύλες, όπως χυμός πορτοκάλι, μαγειρεμένες σε πατάτες ή γεμιστές σε τρίγωνα φυλλώματος με τυρί ως ορεκτικό. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μια έκδοση του εθνικού πιάτου που είναι γνωστό ως Patatato. Συνήθως σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις όπως γάμους ή εορταστικές συγκεντρώσεις, το Patatato είναι μια κατσαρόλα που αποτελείται από βόειο κρέας, κατσικίσιο ή αρνί σε συνδυασμό με πατάτες σε μια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με βότανα και κανέλα. Οι γλυκοπατάτες της Αμοργού συνδυάζονται καλά με αγγούρια, πράσινα φασόλια, καρότα, σπανάκι, ντομάτες, δυόσμο, κόκκινα κρεμμύδια, σκόρδο, μελιτζάνες, τυριά όπως φέτα και μυζήθρα, σταφίδες, ρεβίθια και ελιές. Οι κόνδυλοι διατηρούνται 3-5 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το νησί της Αμοργού έχει περίπου δύο χιλιάδες κατοίκους όλο το χρόνο, και η κύρια εστίαση στο νησί είναι η γεωργία. Θεωρείται κρυμμένο στολίδι στις Κυκλάδες, η Αμοργός έχει αναπτύξει δύο μεγάλα φεστιβάλ, ένα διεθνές διαγωνισμό καταδύσεων και ένα άλλο μια εβδομάδα γαστρονομίας για την αύξηση του τουρισμού. Amorgos Gastronomy Days, ένα φεστιβάλ που εστιάζει στη μοναδική κουζίνα του νησιού, περιλαμβάνει εκδρομές σε φαγητό, διασημότητες σεφ, οινοποιούς και επιδείξεις μαγειρικής για να προσελκύσει επισκέπτες σε όλο τον κόσμο. Κάθε χρόνο επικεντρώνεται σε μια διαφορετική πτυχή του νησιού, με το 2019 να αναδεικνύει πολλά από τα μοναστήρια του νησιού και την πνευματική φύση που είναι μέρος του μαγειρέματος και του φαγητού. Κατά την εξερεύνηση των μοναστηριών, οι συμμετέχοντες περιηγούνται στους χώρους του μοναστηριού, γευματίζουν σε ένα εγκαταλελειμμένο χωριό όπου το φαγητό μαγειρεύεται σε ξυλόφουρνο και κυριαρχεί στην τέχνη της απλότητας στο μαγείρεμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γλυκοπατάτες προέρχονταν από τον Νέο Κόσμο, συγκεκριμένα σε περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, και εισήχθησαν στην Ευρώπη μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών. Είναι άγνωστο πότε έφτασαν οι γλυκοπατάτες στο νησί της Αμοργού, αλλά πιστεύεται ότι οι κόνδυλοι ήρθαν για πρώτη φορά στη Νάξο στις αρχές του 1800 και διανεμήθηκαν στην Αμοργό μέσω της Νάξου. Σήμερα οι γλυκοπατάτες της Αμοργού διατίθενται σε μικρή κλίμακα σε τοπικές αγορές στην Αμοργό.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Amorgos Island Sweet Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
κλαδιά μιας αμυγδαλιάς στο άνθος
 4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4SeasonsBio Nikis 30 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 449 ημέρες, 17/12/19 Σχόλια του Sharer: Γλυκοπατάτες από την Αμοργό |
