Περιγραφή / Γεύση
Τα αγγούρια Dosakai είναι μικρά σε μέγεθος και είναι στρογγυλά έως επιμήκη σε σχήμα. Η ομαλή φλούδα είναι βρώσιμη, λεπτή, κίτρινη και επικαλύπτεται με αποχρώσεις πράσινου και πορτοκαλιού με διαλείπουσες ρίγες και κηλίδες. Καθώς το αγγούρι ωριμάζει, το δέρμα γίνεται πιο σκούρο κίτρινο και τα πράσινα μπαλώματα μεγαλώνουν. Η ανοιχτόχρωμη έως λευκή σάρκα είναι σταθερή, υδαρή και τραγανή με μικρούς, κίτρινους, βρώσιμους σπόρους εγκλωβισμένους σε μια ολισθηρή επίστρωση. Η σάρκα έχει επίσης ένα ήπιο, γλυκό άρωμα που θυμίζει πεπόνι. Τα αγγούρια Dosakai μπορούν να καταναλωθούν ωμά και μαγειρεμένα. Όταν είναι ωμά, έχουν μια αδιαφανή σάρκα ημι-ξινή και ξινή με ελαφρώς πικρούς σπόρους. Όταν μαγειρεύεται, η σάρκα γίνεται ημιδιαφανής και μαλακή με μια αίσθηση γλυκιάς γεύσης
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Dosakai είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Dosakai, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucumis sativus, είναι ένα μικρό κίτρινο αγγούρι που είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με πεπόνια, σκουός και κολοκύθες. Επίσης, γνωστά ως Kankri ή Khira στα Χίντι, Vellari στα Μαλαγιαλάμ, Dosekaya στα Τελούγκου και Dosakaya, τα αγγούρια Dosakai είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αγγούρι τουρσί και τεμαχισμού. Καλλιεργείται ευρέως στη νοτιοανατολική πολιτεία Andhra Pradesh στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα, τα αγγούρια Dosakai χρησιμοποιούνται κυρίως για αποσκωρίωση και είναι επίσης ένα κοινό φυτό οικιακού κήπου επειδή είναι εύκολο να αναπτυχθούν και να παράγουν υψηλές αποδόσεις.
Διατροφική αξία
Τα αγγούρια Dosakai είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών, εξαλείφοντας τις τοξικές ενώσεις από το έντερο και περιέχουν επίσης βιταμίνες C, E και K, κάλιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Τα αγγούρια Dosakai ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα και βρασμό. Μπορούν να τεμαχιστούν και να καταναλωθούν ωμά ως σνακ, ή να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά για μια φρέσκια σαλάτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε κάρυ σαμπαράν, στιφάδο, κουτάν ή τηγανητό, κουρμά, ή να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο πατάτας σε σούπα. Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ινδία που χρησιμοποιούν αγγούρια Dosakai είναι Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, γεμιστό κάρι Dosakai, Dosakai sambar και κάρυ ψαριού Dosakai. Εκτός από τα αλμυρά παρασκευάσματα, τα αγγούρια Dosakai μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν για τουρσί. Το Dosakai συνδυάζεται καλά με σπόρους μουστάρδας, φύλλα κάρυ, κουρκούμη, κύμινο, τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, σουσάμι, κόλιανδρο, φακές, ντομάτες, σπανάκι, πράσινα φασόλια, μπάμιες, μελιτζάνες, αυγά, κοτόπουλο, πατάτες, καρύδα και μάνγκο. Θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Άντρα Πραντές, το ινδικό κράτος γνωστό για την πλούσια κατανάλωση εξαιρετικά πικάντικων τροφίμων, τα τουρσιά Dosakai avakai είναι βασικά είδη οικιακής χρήσης. Η διαδικασία τουρσί είναι γρήγορη και το πιάτο είναι έτοιμο σε είκοσι τέσσερις ώρες, σε αντίθεση με το παραδοσιακό τουρσί μάνγκο που διαρκεί μια εβδομάδα. Τα ινδικά τουρσιά είναι πολύ αλμυρά, πικάντικα και μπορούν να προστεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων ή να καταναλωθούν ως αυτόνομο σνακ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αγγούρια Dosakai προέρχονται από την Ινδία και τις γύρω περιοχές και τις νότιες πολιτείες και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Σήμερα τα αγγούρια είναι διαδεδομένα στη νοτιοανατολική Ινδία στο Andhra Pradesh και μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και σε οικιακούς κήπους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Dosakai. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Dosakai χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Ινδικές αγορές Ινδική αγορά 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Αριθμητικά ινδικά μετρητά Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 ΚοντάSun Lakes, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Patel αδελφός Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ΚοντάΚηροποιός, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Παζάρι Μπαράτ Μπαράτ Μπαζάρ 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com ΚοντάUnion City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/03/19  Η αγορά μου My Market - Λεωφόρος E La Palma 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 ΚοντάΓιόρμπα Λίντα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 ΚοντάΑρτεσία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 Σχόλια του Sharer: Σπάνια |
