Περιγραφή / Γεύση
Η πράσινη κολοκύνθη νεραγκούλα είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με μέση διάμετρο 10-20 εκατοστά και ύψος 5-7 εκατοστά και είναι στρογγυλή, κοντόχοντρη και συμπαγής σε σχήμα. Το σκούρο πράσινο δέρμα εντοπίζεται και πετάγεται με ανοιχτό πράσινο έως γκρι σημάδια και στενές ρίγες τρέχουν κάτω από τις βολβοειδείς, ημικυκλωμένες πλευρές. Η πράσινη σκουός νεραγκούλας έχει ένα χαρακτηριστικό καπάκι σαν τουρμπάνι στο άνθος της που μεγαλώνει σε μέγεθος καθώς ωριμάζει η σκουός και έχει επίσης ένα μπεζ, τραχύ στέλεχος. Η παχιά σάρκα είναι πορτοκαλί, πυκνή και έχει ένα κοίλο κέντρο που περιέχει έναν χορδισμένο πολτό με πολλούς σπόρους με κρέμα, σκληρούς και επίπεδους. Η πράσινη σκουός νεραγκούλας έχει ένα καθαρό, πράσινο άρωμα παρόμοιο με ένα αγγούρι όταν τεμαχίζεται φρέσκο και όταν μαγειρεύεται, η σάρκα γίνεται ημι-ξηρή, σατινέ και ομαλή με μια ήπια, γλυκιά γεύση παρόμοια με τα κάστανα, τις γλυκοπατάτες και τη γεύση ενός hubbard σκουός.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η πράσινη σκουός νεραγκούλας είναι διαθέσιμη το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η πράσινη σκουός νεραγκούλας, βοτανικά ταξινομημένη ως Cucurbita maxima, είναι μια δημοφιλής χειμερινή ποικιλία σκουός που αναπτύσσεται σε αμπέλια μήκους 1-4 μέτρων και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Η πράσινη σκουός νεραγκούλας ανακαλύφθηκε αρχικά ως τυχαίο δενδρύλλιο και εκτράφηκε ως εναλλακτική λύση για τις γλυκοπατάτες στα μαγειρικά πιάτα. Σήμερα η πράσινη σκουός νεραγκούλας παραμένει μια από τις πιο αγαπημένες χειμερινές σκουός για τη γεύση και την κρεμώδη υφή της και χρησιμοποιείται ευρέως σε ορεκτικά, συνοδευτικά και κυρίως πιάτα.
Διατροφική αξία
Η πράσινη σκουός νεραγκούλας είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, συγκεκριμένα βήτα-καροτένιο, και περιέχει επίσης φυτικές ίνες και κάποια βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Το Buttercup squash ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ατμό ή ψήσιμο. Η μαγειρεμένη σάρκα μπορεί να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και ραβιόλια, ή να προστεθεί σε σούπες, ριζότο, σάλτσες και κάρυ. Μπορεί επίσης να ξεφλουδιστεί, να τεμαχιστεί σε κύβους και να προστεθεί σε τσίλι, enchiladas, πάνω στην πίτσα, σε παρασκευάσματα ζυμαρικών, ή γεμιστά και ψημένα με γλυκά και αλμυρά γεμίσματα. Έχοντας μια γεύση και υφή παρόμοια με τη γλυκοπατάτα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί του κονδύλου σε συνταγές. Το buttercup squash συνδυάζεται καλά με σκληρά τυριά, ξηρούς καρπούς, καστανή ζάχαρη, βόειο κρέας, φακές, κανέλα, μοσχοκάρυδο και φρέσκα βότανα όπως φασκόμηλο, κόλιαντρο, σχοινόπρασο και μαϊντανό. Διατηρεί έως και τρεις μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η πράσινη κολοκύνθη νεραγκούλα ήταν μία από τις πέντε κολοκύνθης από εκατόν τριάντα τέσσερις διαφορετικούς καλλιεργητές, δεδομένου του βαθμού αριστείας των συγγραφέων του βιβλίου του 1937, «Τα λαχανικά της Νέας Υόρκης» για την ήπια γεύση, την κρεμώδη υφή και το μικρό μέγεθος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Buttercup σκουός ανακαλύφθηκε ως τυχαίο δενδρύλλιο το 1925 σε μια περιοχή ανάπτυξης ποιοτικής σκουός στον Σταθμό Αγροτικών Πειραμάτων του Πανεπιστημίου της Βόρειας Ντακότας. Πιστεύεται ότι είναι ένας σταυρός μεταξύ μιας ποιοτικής σκουός και μιας ποικιλίας essex, η σκουός buttercup βρέθηκε από τον Δρ Albert F. Yeager. Οι σπόροι της σκουός σώθηκαν, ξαναφυτεύτηκαν και πέρασαν χρόνια επιλογής και αυτο-γονιμοποίησης έως ότου κυκλοφόρησε το 1931 με το όνομα της νεραγκούλας. Ο Δρ Yeager αναπαράγει συγκεκριμένα τη σκουός ως υποκατάστατο της γλυκοπατάτας που ήταν δύσκολο να αναπτυχθεί στις Βόρειες Πεδιάδες. Το Buttercup σκουός ήταν μια από τις πιο εκτεταμένες δοκιμές σκουός στην ιστορία των Ηνωμένων Πολιτειών και πριν κυκλοφορήσει, πέρασε διεξοδικές εξετάσεις στο North Dakota College για να δοκιμάσει τη γεύση, την υφή, το χρώμα, τα επίπεδα ζάχαρης και το περιεχόμενο ξηράς ουσίας. Σήμερα η πράσινη κολοκύνθη νεραγκούλας μπορεί να βρεθεί σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σκουός Green Buttercup. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Green Buttercup Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 149 ημέρες, 10/12/20 Σχόλια του Sharer: Buttercup Squash από την JK Thile  Αγορά αγροτών της κοινότητας Westfield ΚοντάΜίντλετον, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 375 ημέρες, 29/2/20  Αγορά αγροτών του Virginia Park Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 424 ημέρες, 1/11/20 |
