| Food Buzz: Ιστορία των φραουλών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι φράουλες Yumenoka είναι μεγάλα φρούτα με ομοιόμορφο, κωνικό σχήμα που ταιριάζει σε μια λεπτή, μυτερή άκρη. Το δέρμα είναι λείο, γυαλιστερό, έντονο κόκκινο και σφριγηλό, καλύπτεται από πολλούς μικρούς, εξωτερικούς σπόρους που είναι επίσης γνωστοί ως αχένες. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, υδατική, ελαφρώς λαστιχωτή, ανοιχτό κόκκινο έως πορτοκαλί, και εκπέμπει ένα γλυκό, φρουτώδες άρωμα. Οι φράουλες Yumenoka έχουν ισορροπημένη, γλυκιά και ξινή γεύση με μέτρια επίπεδα οξύτητας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι φράουλες Yumenoka διατίθενται το χειμώνα έως τις αρχές του καλοκαιριού, με μια μικρή περίοδο αιχμής στα μέσα του χειμώνα έως τα μέσα της άνοιξης στην Ιαπωνία.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι φράουλες Yumenoka, βοτανικά μέρος του γένους Fragaria, είναι ιαπωνική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Η μεγάλη ποικιλία αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στο νομό Aichi και είναι μία από τις τέσσερις κύριες ποικιλίες που καλλιεργούνται εμπορικά στην περιοχή. Η καλλιέργεια της φράουλας ξεκίνησε στο Aichi τον 19ο αιώνα, αλλά πολλές από τις ποικιλίες στις εμπορικές αγορές δυσκολεύτηκαν λόγω της μικρής διάρκειας ζωής τους και της ευαίσθητης φύσης τους. Οι φράουλες Yumenoka δημιουργήθηκαν τον 21ο αιώνα για να καλύψουν την ανάγκη για ποικιλία με ανθεκτική, σταθερή σάρκα, ομοιόμορφο μέγεθος και εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης. Το όνομα Yumenoka μεταφράζεται κατά προσέγγιση από τα Ιαπωνικά σε «ονειρικό άρωμα» ή «τα όνειρα γίνονται πραγματικότητα» και είναι μια ποικιλία που προτιμάται ιδιαίτερα για την εμφάνισή του και τη γλυκιά, ζουμερή γεύση.
Διατροφική αξία
Οι φράουλες Yumenoka είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή κολλαγόνου και να προστατεύσουν το σώμα από τους περιβαλλοντικούς επιθετικούς, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης βιταμίνες Ε και Κ, μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Οι φράουλες Yumenoka ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς είναι σταθερές, και η ζουμερή συνοχή προβάλλεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, εκτός χεριού. Συνιστάται να δαγκώνετε απευθείας στη σάρκα αντί να τεμαχίζετε ή να κόβετε για να ζήσετε τη βέλτιστη υφή και γεύση. Οι φράουλες Yumenoka μπορούν να βυθιστούν ολόκληρες σε επικαλύψεις σοκολάτας ή καραμελών, να σερβιριστούν σε ορεκτικά με τυριά και ξηρούς καρπούς ή να χρησιμοποιηθούν ως κάλυμμα σε κέικ και τάρτες. Τα μούρα μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη σε πίτσα και σούσι, αναμειγνύονται σε κρέπα, τυλιγμένα σε μοχί, ψητά σε ντόνατς και κρέμες, και ζυμώνεται σε μια ζύμη για ντάγκο φράουλας ή γλυκά ζυμαρικά. Οι φράουλες Yumenoka συνδυάζονται καλά με φρούτα όπως βατόμουρα, ακτινίδια, μάνγκο και ροδάκινα, πράσινο τσάι, βανίλια, καραμέλα, μαύρη σοκολάτα, φυλλώδη χόρτα, μπρόκολο και κόκκινο λάχανο. Τα φρέσκα φρούτα διατηρούνται 3-7 ημέρες όταν φυλάσσονται ελαφρά καλυμμένα και στεγνά στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Ναγκασάκι της Ιαπωνίας, ο χαρακτήρας γνωστός ως Yume-Zukin Chan δημιουργήθηκε από την Ιαπωνική Ομοσπονδία Αγροτικών Συνεταιρισμών για να προωθήσει τις πωλήσεις φράουλας Yumenoka. Το Yume-Zukin Chan είναι μια γελοιογραφία φράουλα αναμεμιγμένη με ένα ελάφι, το οποίο είναι σύμβολο της περιοχής Nagasaki και εμφανίζεται συχνά στη συσκευασία της φράουλας Yumenoka. Ο χαρακτήρας κυκλοφόρησε για πρώτη φορά την ημέρα της φράουλας τον Ιανουάριο και έγινε σύμβολο τύχης και τύχης. Στην ιαπωνική κουλτούρα, η δεισιδαιμονία είναι ευρέως παρούσα, και πολλοί πιστεύουν ότι η παροχή φρέσκων φραουλών Yumenoka με το χαρακτήρα στη συσκευασία θα φέρει καλή τύχη στον δέκτη. Τα καταναλωτικά προϊόντα που κατασκευάζονται με φράουλες Yumenoka πιστεύεται επίσης ότι είναι τυχερά. Κατά τη διάρκεια δύσκολων σχολικών εξετάσεων, τα κέικ με φράουλες Yumenoka είναι γνωστά ως «ένα όνειρο που γίνεται πραγματικότητα», και για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, οι σοκολάτες που γίνονται με τις φράουλες είναι γνωστές ως «ονειρική σοκολάτα αρώματος».
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι φράουλες Yumenoka δημιουργήθηκαν από το Νομαρχιακό Ινστιτούτο Γεωργικής Έρευνας του Aichi το 2004 στο νομό Aichi της Ιαπωνίας. Η ποικιλία πιστεύεται ότι είναι ένας σταυρός μεταξύ των φράουλων kei 531 και kurume 55 και καταχωρήθηκε επίσημα το 2007. Σήμερα οι φράουλες Yumenoka καλλιεργούνται κυρίως στο νομό Aichi, αλλά έχουν επίσης επεκταθεί και στους νομούς Chiba, Nagasaki και Nara και καλλιεργούνται κάτω από αδειοδοτημένες εκμεταλλεύσεις. Όταν σεζόν, η εταιρεία, γλυκά φρούτα μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλεία σε ολόκληρη την Ιαπωνία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φράουλες Yumenoka. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
