| Βαλδίβια | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα άνθη Macho είναι εύθραυστα, η διάρκεια ζωής τους είναι σύντομη και όμως παρά τις δύο αυτές ευθύνες, η καλύτερη ποιότητά τους, η γεύση, η εμφάνιση και η υφή τους έχουν δώσει τη γαστρονομική γοητεία του άνθους Macho. Τα αρσενικά άνθη είναι χαμηλωμένα, βάρος φτερού και λεπτό χαρτί. Μόλις ωριμάσουν, τα πλατιά και μυτερά πέταλα λουλουδιών θα είναι ανοιχτά το πρωί και θα κλείνουν σφιχτά αργά το απόγευμα. Ο χρωματισμός του άνθους είναι έντονο πορτοκαλί στην άκρη του, με παραλλαγές χρυσού και πράσινου που τρέχουν το μήκος της άνθισης προς το ζωντανό πράσινο άκρο του στελέχους. Η γεύση τους είναι λεπτή, αλλά ισχύει για σκουός σε όλες τις νότες, ελαφρώς γλυκιά και θυμίζει καλαμπόκι, γρασίδι και χυμώδεις με λεπτές νότες εσπεριδοειδών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα άνθη Macho είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής στα τέλη της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα άνθη Macho, επίσης γνωστά ως flores de Calabaza, είναι τα αρσενικά λουλούδια που φέρουν γύρη από σκουός. Τα καλοκαιρινά φυτά σκουός που παράγουν το άνθος Macho είναι βοτανικά μέρος του Cucurbita pepo και μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae. Άλλα είδη σκουός και κολοκύθα παράγουν άνθη παρόμοια στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά τα άνθη Macho που βρίσκονται στις καλοκαιρινές ποικιλίες σκουός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή άνθη σκουός που βρίσκονται στην αγορά. Τα άνθη Macho συγκομίζονται συχνότερα από τα θηλυκά άνθη καθώς τείνουν να ανθίζουν νωρίτερα από τα θηλυκά άνθη. Επίσης, δεδομένου ότι χρειάζονται μόνο για λόγους επικονίασης, ένα φυτό μπορεί να επιλεγεί από όλα, εκτός από μερικά αρσενικά που αφήνουν την πλειονότητα των ανθών των φυτών ανέπαφα θηλυκά τα οποία αφού επικονιαστούν από ένα από τα λίγα αρσενικά που απομένουν θα μετατραπούν σε καρπούς του φυτού σκουός.
Διατροφική αξία
Τα άνθη σκουός παρέχουν ελάχιστη θρεπτική αξία και μόνο περίπου πέντε θερμίδες ανά φλιτζάνι λουλούδια. Οι ανθίσεις προσφέρουν λίγο ασβέστιο και σίδηρο καθώς και βιταμίνη C και A.
Εφαρμογές
Τα άνθη Macho μπορούν να παρασκευαστούν ωμά ή μαγειρεμένα. Τα ωμά άνθη μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, να γεμιστούν και να σερβιριστούν ως crudité ή απλώς να τρώγονται φρέσκα από το χέρι. Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε ένα μαγείρεμα άνθος Macho είναι να σοτάρετε, να τηγανίσετε ή να τηγανίσετε το άνθος γεμιστό με ένα μαλακό τυρί. Τα μαραμένα άνθη μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σούπες και στιφάδο ή να χρησιμοποιηθούν ως μέρος γέμισης για tacos ή enchiladas. Τα παραδοσιακά παρασκευάσματα περιλαμβάνουν την προσθήκη των ανθών σε quesadillas και πίτσες μαζί με λιωμένα τυριά, πιπεριές, καλαμπόκι, ντομάτες και φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, ρίγανη και μαϊντανό. Άλλα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν βρασμένο χοιρινό, μαύρα φασόλια, κρέμα, μανιτάρια, σκόρδο, κόλιαντρο, ξύσμα λεμονιού, κουκουνάρι, πεπίτα, ελαιόλαδο και ελαφριά ξίδια. Τα άνθη Macho είναι ευαίσθητα και έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής, όταν το καθαρίζετε με απαλό άγγιγμα. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά τη συγκομιδή ή την αγορά, για αποθήκευση σε ξηρό και αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Λατινική Αμερική και την Ιταλία, τα άνθη σκουός όπως το Macho blossom είναι ένα δημοφιλές γαστρονομικό προϊόν όταν είναι σεζόν και είναι συνήθως διαθέσιμα στην αγορά. Στο Μεξικό, το άνθος Macho είναι ένα σημαντικό συστατικό στο Calabaza quesadillas και το sopa Mexicana de flor de Calabaza. Τόσο στην Ιταλία όσο και στο Μεξικό τα άνθη γεμίζονται με τυρί και τηγανητά. Εκτός από αυτές τις περιοχές τα άνθη σκουός πωλούνται περισσότερο ως είδος ειδικότητας και συνήθως βρίσκονται σε αγορές αγροτών, καταστήματα ειδικών προϊόντων ή σε οικιακούς κήπους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η σκουός πιστεύεται ότι είναι εγγενής στην Αμερική και χρονολογείται από τους προ-Κολομβιανούς χρόνους. Πότε ακριβώς τα άνθη του φυτού σκουός χρησιμοποιήθηκαν για μαγειρικούς σκοπούς δεν είναι γνωστό, ωστόσο, δεδομένου ότι ήταν κοινή πρακτική των αρχαίων λαών σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς να χρησιμοποιούν όσο το δυνατόν περισσότερα μέρη των φυτών τροφίμων είναι πιθανό να έχουν χρησιμοποιηθεί εφ 'όσον η ίδια η σκουός έχει χρησιμοποιηθεί. Μια από τις πρώτες τεκμηριώσεις των ανθών σκουός μπορεί να βρεθεί σε έναν πίνακα που χρονολογείται από τον 16ο αιώνα με τίτλο, 'The Fruit Seller' του Vincenzo Campi. Βαμμένο το 1580, το λαχάνιασμα απεικονίζει έναν πωλητή φρούτων στην αγορά του δρόμου της Ιταλίας που περιβάλλεται από διάφορα φρούτα και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου ενός κουτιού από αυτά που φαίνεται να είναι άνθη σκουός. Το αρσενικό άνθος σκουός αναπτύσσεται απευθείας από το στέλεχος των αμπέλων του φυτού σκουός και επικονιάζει τα φρούτα που παράγουν θηλυκά άνθη. Για τον περιορισμό της ποσότητας μιας σκουός που παράγεται από ένα φυτό, τόσο τα άνθη όσο και τα θηλυκά άνθη μπορούν να συλλεχθούν ή να προωθήσουν όσο το δυνατόν περισσότερη ανάπτυξη σκουός, συγκομιδή όλων, εκτός από μερικά αρσενικά αφήνοντας όλα τα θηλυκά να επικονιαστούν και να επιτραπεί να μετατραπούν σε φρούτα σκουός.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σκουός Macho Blossoms. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Squash Macho Blossoms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Ανώτερα παντοπωλεία Superior Grocers - Λε Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - Λεωφόρος Λίνκολν 2030 Λεωφόρος Ε. Λίνκολν Αναχέιμ CA 92806 714-507-7640 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Vista Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Τα Macho Blossoms εντοπίστηκαν στο Vista Farmers Market. |
