| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Η ζάχαρη δαμάσκηνο είναι μια μεγάλη επιμήκης ποικιλία, παρουσιάζοντας συχνά μια λευκή άνθηση σε σκόνη στο κατά τα άλλα μωβ-μπλε δέρμα του. Το λεπτό σφιχτό δέρμα περιβάλλει μια σταθερή αλλά ζουμερή σάρκα που κρατά ένα κεντρικό λάκκο που αφαιρείται εύκολα. Όταν είναι ωμός, ο πολτός είναι ένα πρασινωπό πορτοκαλί χρώμα, αλλά μετατρέπει μια βαθιά σκιά φούξια όταν μαγειρεύεται. Η πυκνή υφή του δαμάσκηνου ζάχαρης είναι γεμάτη από πλούσιες, σύνθετες και κατάλληλες γλυκές γεύσεις που βαθαίνουν καθώς ωριμάζει το φρούτο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα ζάχαρης διατίθενται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Sugar δαμάσκηνο είναι δαμάσκηνο είναι μια πέτρινη ποικιλία φρούτων εντός του γένους, Prunus, η οποία περιλαμβάνει κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα και αμύγδαλα. Το ζάχαρη δαμάσκηνο είναι το δεδομένο όνομα σε μια ποικιλία από αυτο-επικονιαστικά ιταλικά δαμάσκηνα. Το ιταλικό δαμάσκηνο, βοτανικό όνομα Prunica domestica, είναι το φρούτο freestone που είναι υπεύθυνο για τα δαμάσκηνα. Το όνομα που δίνεται στο δαμάσκηνο ζάχαρης είναι ουσιαστικά ένας δείκτης της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη. Η ικανότητά του να δημιουργεί υψηλή συγκέντρωση σακχάρων ζύμωσης καθιστά το δαμάσκηνο ζάχαρης τον ιδανικό υποψήφιο για τη δημιουργία δαμάσκηνων. Εκτός από την άμεση κατανάλωση, είναι επίσης μια εμπορική καλλιέργεια φρούτων που χρησιμοποιείται για τη βιομηχανία μεταποίησης τυριών και αποσταγμένων αλκοολών, συμπεριλαμβανομένου του κονιάκ και του κρασιού.
Διατροφική αξία
Τα δαμάσκηνα ζάχαρης είναι μια καλή πηγή καλίου, ασβεστίου, φωσφορικών, βιταμινών βιταμινών C και Β που έχουν μεγάλη σημασία για τη διαδικασία του μεταβολισμού και την υγεία του νευρικού συστήματος. Τα βαθιά χρωματισμένα δέρματά τους αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών και διαιτητικών ινών.
Εφαρμογές
Αν και τα περισσότερα δαμάσκηνα ζάχαρης στεγνώνουν σε κατάσταση κλαδέματος, θεωρούνται δαμάσκηνο πολλαπλών χρήσεων. Είναι υπέροχα για φρέσκα φαγητά, για χρήση ως συστατικό επιδόρπιο, μεταποιημένα σε μαρμελάδα και κονσέρβα και απλά προστίθενται σε γλυκές και αλμυρές σαλάτες. Οι δωρεάν γλυκές γεύσεις περιλαμβάνουν βανίλια, μοσχοκάρυδο, τροπικά φρούτα, σοκολάτα, βούτυρο και εσπεριδοειδή. Τα αλμυρά ζευγάρια περιλαμβάνουν ήπια φρέσκα τυριά όπως chevre και ricotta, βότανα όπως ρόκα, chiles, μάραθο και βασιλικό, μπέικον, αρνί και ψητά θαλασσινά όπως γαρίδες και χτένια. Για αποθήκευση, καταψύξτε ώριμα φρούτα για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα δαμάσκηνα ζάχαρης είναι γνωστά ως quetsche στη Γαλλία και σε άλλα μέρη της Ευρώπης. Πηγαίνουν επίσης με το όνομα των ιταλικών δαμάσκηνων δαμάσκηνων, ή δαμάσκηνα αυτοκράτειρας, ή απλά δαμάσκηνα δαμάσκηνων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Υπάρχουν τρεις διαφορετικές ταξινομήσεις δαμάσκηνων: ιαπωνικά, ευρωπαϊκά και αμερικανικά. Τα ιταλικά δαμάσκηνα είναι ένα ευρωπαϊκό δαμάσκηνο και προέρχονται από τις παράκτιες περιοχές της Μεσογείου της Ιταλίας. Ευδοκιμούν σε ξηρά κλίματα όπου οι θερμοκρασίες του χειμώνα είναι δροσερές αλλά όχι κρύες και η θερινή περίοδος είναι μεγάλη, ζεστή και ξηρή. Αν και τα δαμάσκηνα προσαρμόζονται σε μια μεγάλη ποικιλία αναπτυσσόμενων περιοχών, οι εποχές καλλιέργειας απαιτούν ελάχιστη υγρασία και βροχόπτωση για την πρόληψη ασθενειών και την ενθάρρυνση της ανάπτυξης φρούτων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ζάχαρη δαμάσκηνα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Sugar Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 369 ημέρες, 3/06/20  H-Μαρτ H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 San Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 370 ημέρες, 3/05/20  99 Ranch Market Dahua σούπερ μάρκετ 99 Ranch - Milpitas Square 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Σεζόν.  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com ΚοντάΜίλμπρα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 22/2/20 Σχόλια του Sharer: Ωραία ποιότητα.  99 Ranch Market Dahua σούπερ μάρκετ 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 21/2/20 Σχόλια του Sharer: Χιλή.  Πράσινη κοιλάδα Προϊόντα Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com ΚοντάΚοιλάδα του Κάστρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  99 Ράντσο 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com ΚοντάΆλμπανυ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Διεθνές σούπερ μάρκετ San Pablo Σούπερ μάρκετ San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Αγορά Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19 Σχόλια του Sharer: Delicious  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 1-323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 593 ημέρες, 26/7/19  H-Μαρτ ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 593 ημέρες, 26/7/19  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 1-323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 595 ημέρες, 24/7/19  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 600 ημέρες, 19/19/19  Ανατολική αγορά της Μανίλα Ανατολική αγορά της Μανίλα 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Royal Market & Αρτοποιείο Βασιλική Αγορά και Αρτοποιία 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19 |
