Περιγραφή / Γεύση
Οι μελιτζάνες Prosperosa είναι μια μεγάλη ποικιλία, με διάμετρο κατά μέσο όρο 10 έως 12 εκατοστά και έχουν κάπως ομοιόμορφο, στρογγυλό έως οβάλ σχήμα. Η επιδερμίδα είναι λεία, τεντωμένη, γυαλιστερή και σκούρα μοβ, με λευκές κηλίδες στους ώμους που περιβάλλουν τον πράσινο κάλυκα. Ανάλογα με το κλίμα και την καλλιέργεια, οι μελιτζάνες μπορεί επίσης να εμφανίζουν ελαφρές ραβδώσεις στην κορυφή του φρούτου. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τρυφερή, σπογγώδης και ελεφαντόδοντο σε λευκό, περικλείοντας πολλούς μικρούς, βρώσιμους σπόρους διάσπαρτους σε όλο το εσωτερικό. Οι μελιτζάνες Prosperosa, όταν μαγειρεύονται, έχουν μια απαλή και ελαφρώς λαστιχωτή συνοχή με μια ήπια, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μελιτζάνες Prosperosa διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μελιτζάνες Prosperosa, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum melongena, είναι μια ιταλική ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως Melanzana Prosperosa, τα στρογγυλά φρούτα είναι μια από τις πιο καλλιεργημένες ποικιλίες στην Ιταλία και είναι ένα πολύ δημοφιλές μαγειρικό συστατικό για το μεγάλο τους μέγεθος και την ήπια γεύση τους. Οι μελιτζάνες Prosperosa χρησιμοποιούνται συνήθως από ιταλούς σεφ υψηλού επιπέδου, που αγοράζονται μέσω ειδικών καλλιεργητών, αλλά η ποικιλία είναι επίσης μια αγαπημένη μελιτζάνα που καλλιεργείται παραδοσιακά σε τοπικούς ιταλικούς κήπους. Οι μελιτζάνες αποτελούν μέρος της ιταλικής κουζίνας από τον 9ο αιώνα και παρόλο που η καλλιέργεια είναι ελάχιστη στην Ιταλία σε σύγκριση με την παραγωγή σε μέρη όπως η Κίνα, η χώρα εξακολουθεί να είναι ένας από τους μεγαλύτερους εξαγωγείς μελιτζάνας στην Ευρώπη. Με την αυξημένη ζήτηση από γειτονικές χώρες, οι μελιτζάνες Prosperosa έχουν επεκταθεί σε εξειδικευμένες αγορές σε όλη την Ευρώπη, που εισάγονται απευθείας από την Ιταλία και συχνά θεωρούνται ξεχωριστά τυλιγμένες για να προστατεύουν την ευαίσθητη γεύση της σάρκας και της ποιότητας.
Διατροφική αξία
Οι μελιτζάνες Prosperosa είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της πέψης και αποτελούν καλή πηγή βιταμινών C, K και B6, καλίου, χαλκού, μαγνησίου και φυλλικού οξέος. Τα πορφυρά φρούτα περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι σκούρες χρωστικές ουσίες που βρίσκονται στο δέρμα και παρέχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Οι μελιτζάνες Prosperosa είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το τηγάνισμα, τον ατμό και το τηγάνισμα. Η ποικιλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί κοινή μωβ μελιτζάνα και συχνά ψιλοκομμένη και πετιέται σε σούπες, κάρυ και στιφάδο, κοίλα και γεμιστά με σπόρους, λαχανικά και αλεσμένα κρέατα, τηγανισμένα και καλυμμένα με σάλτσες με βάση την ντομάτα ή ψητά ως αλμυρό πιάτο. Οι μελιτζάνες Prosperosa μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να αναμιχθούν σε ζυμαρικά, να αναμειχθούν σε ντιπ, να τεμαχιστούν και να επιστρωθούν σε γκριτίνες ή να ψηθούν σε πιάτα όπως το ratatouille. Στην Ιταλία, οι μελιτζάνες Prosperosa συνήθως ενσωματώνονται στο caponata, το οποίο είναι ένα πιάτο με βάση τα λαχανικά που μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο ως ορεκτικό, συχνά κουτάλι πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί. Οι μελιτζάνες Prosperosa συνδυάζονται καλά με φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, μαϊντανό, ρίγανη και κόλιανδρο, τυριά όπως παρμεζάνα, μοτσαρέλα, burrata και τσένταρ, κουκουνάρι, σέλινο, ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριά, ρύζι, ζυμαρικά και κρέατα όπως πουλερικά, ψάρια, γαλοπούλα και βόειο κρέας. Οι φρέσκες μελιτζάνες διατηρούνται έως και δέκα ημέρες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική σακούλα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όπως το ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιταλία, η μελιτζάνα Prosperosa είναι μια αγαπημένη ποικιλία για χρήση στην παρμιγιάνα, η οποία είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που έχει κατασκευαστεί για πάνω από διακόσια χρόνια. Για πρώτη φορά σε έντυπη μορφή το 1837 στη Νάπολη, η κλασική συνταγή παρμιγιάνα αποτελείται από παχιά φέτες τηγανητής μελιτζάνας που σερβίρονται με ψητά τυριά και σάλτσα ντομάτας. Το Parmigiana ξεκίνησε στη Νότια Ιταλία, αλλά γρήγορα εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές, και με την εισαγωγή του, δημιουργήθηκαν πολλές παραλλαγές της συνταγής ανάλογα με τα τοπικά συστατικά που είναι διαθέσιμα. Στη σύγχρονη εποχή, το parmigiana έχει γίνει επίσης δημοφιλές σε όλη την υπόλοιπη Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Γνωστή ως παρμεζάνα μελιτζάνας στις Ηνωμένες Πολιτείες, το αλμυρό πιάτο είναι ένα αγαπημένο γεύμα που σερβίρεται σε ιταλικά εστιατόρια σε ολόκληρη τη χώρα, και πολλά ιταλικά-αμερικανικά νοικοκυριά κάνουν παραδοσιακά το γεύμα ως δείπνο χωρίς κρέας μία φορά την εβδομάδα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μελιτζάνες Prosperosa προέρχονται από την Ιταλία και πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην περιοχή της Τοσκάνης. Ενώ οι ακριβείς ημερομηνίες προέλευσης είναι άγνωστες, η ποικιλία εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ιταλία και προσαρμόστηκε τόσο στις καθημερινές μαγειρικές εφαρμογές όσο και στις προετοιμασίες υψηλών προδιαγραφών σε εστιατόρια. Σήμερα οι μελιτζάνες Prosperosa βρίσκονται σε τοπικές αγορές σε όλη την Ιταλία και εξάγονται σε άλλες περιοχές της Ευρώπης όπως το Βέλγιο. Η ποικιλία βρίσκεται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μελιτζάνα Prosperosa. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Andies Way | Η μελιτζάνα Prosperosa γίνεται ζυμαρικά Alla Norma | |
| Ζυμώστε να μαγειρέψετε | Γεμιστή μελιτζάνα Prosperosa. |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Prosperosa Eggplant χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Syrgabekova 21, Αλμάτι, Καζακστάν Κατάστημα βολικών λαχανικών Syrgabekova 21, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από 111 ημέρες, 11/19/20 Σχόλια του Sharer: Μελιτζάνα Prosperosa που καλλιεργείται σε θερμοκήπια Kapchagai της περιοχής Αλμάτι |
