Ταρανόμ

Taranome





Περιγραφή / Γεύση


Το Taranome είναι οι νεαροί μπουμπούκια του αγγελικού δέντρου. Ανοιχτό πράσινο χρώμα τα μπουμπούκια επιλέγονται όταν έχουν μήκος περίπου 2 ίντσες. Ο οφθαλμός είναι έτοιμος για συγκομιδή από το δέντρο όταν είναι ανοιχτός και έχει ένα νέο βλαστάρι μήκους περίπου μιας ίντσας που αναπτύσσεται από αυτό. Τα παλαιότερα, τα μεγαλύτερης ηλικίας Taranome θα έχουν πικρή γεύση, οπότε είναι καλύτερο να τα συγκομίζετε όταν είναι μικρά. Το κλαδί που συνδέεται με τον οφθαλμό θα καλυφθεί με αιχμηρά αγκάθια, ένα χαρακτηριστικό για το οποίο είναι γνωστό το δέντρο της αγγελικής. Το Taranome που καλλιεργείται στο θερμοκήπιο είναι λιγότερο όξινο και πικρό από την άγρια ​​ποικιλία, αλλά δεν έχει την αληθινή γεύση Taranome για το οποίο είναι πολύτιμα. Το Wild Taranome θα έχει πολλές φορές έναν διαφανή χυμό σαν ζελέ που προέρχεται από την περικοπή.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Το Taranome που καλλιεργείται στο θερμοκήπιο διατίθεται τους μήνες της άνοιξης και του χειμώνα. Το Wild Taranome είναι διαθέσιμο από την άνοιξη και διαρκεί μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού.

Τρέχοντα γεγονότα


Το Taranome είναι μέλος της οικογένειας Araliaceae και είναι οι νέοι βλαστοί του ιαπωνικού αγγέλου. Βοτανικά γνωστό ως Aralia spinosa, το δέντρο Angelica είναι επίσης γνωστό ως Hercules Club και Devil's Walking Stick λόγω της παρουσίας αιχμηρών αγκαθιών που καλύπτουν τόσο τον κορμό όσο και τα κλαδιά του δέντρου.

Διατροφική αξία


Το Taranome είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην απομάκρυνση του νατρίου από το σώμα προς όφελος εκείνων που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση. Περιέχουν επίσης β-καροτένιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.

Εφαρμογές


Το Taranome παρασκευάζεται πιο συχνά βυθισμένο και τηγανισμένο με tempura μόδας στην Ιαπωνία. Μπορούν επίσης να βράσουν και να προστεθούν σε πιάτα ζυμαρικών ή ρυζιού. Το Taranome θα πάει άσχημα γρήγορα, επομένως είναι καλύτερα να τα τρώτε αμέσως μετά τη συγκομιδή. Ωστόσο, εάν χρειαστεί να τα διατηρήσετε λίγο περισσότερο, θα διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες μέρες εάν είναι τυλιγμένα σε εφημερίδα και τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα με τρύπες. Για μακροχρόνια αποθήκευση μπορούν επίσης να αρωματιστούν και να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση.

Γεωγραφία / Ιστορία


Το Taranome καλλιεργείται υδροπονικά στο νομό Yamagada, στο νομό Tokushima, στο νομό Toyama και στο νομό Shimane. Το Taranome θεωρείται ο βασιλιάς του Sansai (βρώσιμα άγρια ​​φυτά) στην Ιαπωνία. Αν και η καλλιέργεια Taranome έχει γίνει δημοφιλής στους αγρότες, άγρια ​​ιαπωνικά αγγελικά δέντρα βρίσκονται σε βουνά και χωράφια σε όλη την Ιαπωνία. Το δέντρο Medara χρησιμοποιείται συχνά για την καλλιέργεια Taranome και είναι ένας τύπος ιαπωνικής αγγελικής που έχει λιγότερα αγκάθια από πολλά άλλα ιαπωνικά αγγελικά δέντρα.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν Taranome. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Σχολή Μαγειρικής Οζέκι Tempura of Sansai με χειροποίητα άγρια ​​λαχανικά
Συνταγές Umami Σουσάμι Αμπέλου Λαχανικά και Άγρια Φυτά
Παγκόσμια μαγειρική Tempura Taranome Spears

Δημοφιλείς Αναρτήσεις