| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πορτοκαλιές ντοματίνια, όπως πολλές ποικιλίες ντοματίνια, είναι μικρότερες και πιο γλυκές από τις μεγάλες ντομάτες, ωστόσο διακρίνονται από την πορτοκαλί χροιά τους, που προκύπτει από μια μετάλλαξη. Το υπολειπόμενο μεταλλαγμένο αλληλόμορφο αναφέρεται ως «μανταρίνι», που ονομάζεται για την ποικιλία πορτοκαλιών φρούτων όπου το γονίδιο ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά. Αυτή η μετάλλαξη προκαλεί τη συσσώρευση του προλυκοπενίου της πορτοκαλί χρωστικής και έχει ως αποτέλεσμα τον μοναδικό χρωματισμό της ντομάτας. Τα πορτοκαλιά ντοματίνια ταξινομούνται ως μια απροσδιόριστη ποικιλία καθώς είναι μακρά, εκτεταμένα φυτά αμπέλου που αποδίδουν καρπούς συνεχώς καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Τα φυτά είναι εξαιρετικά άφθονα, παράγοντας συστάδες υψηλής απόδοσης των γλυκών και γευστικών ντοματών μεγέθους κερασιάς.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πορτοκαλιές ντοματίνια διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες αναφέρονται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum, αν και οι σύγχρονες μελέτες ενθαρρύνουν την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση, Solanum lycopersicum. Οι ντομάτες ταξινομούνται περαιτέρω κατά υποομάδες που αντιπροσωπεύουν παραλλαγές στο είδος της τομάτας, επομένως οι ποικιλίες ντοματίνια ονομάζονται πιο συγκεκριμένα Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Η πλειονότητα του DNA της ντομάτας παρέμεινε ένα μυστήριο μέχρι την τελευταία δεκαετία, όταν μια ομάδα γενετιστών φυτών από δεκατέσσερις διαφορετικές χώρες αποκωδικοποίησαν συλλογικά το γονιδίωμα της τομάτας. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι οι ντομάτες περιέχουν 31.760 γονίδια, περίπου 7.000 περισσότερα από τον άνθρωπο. Ενώ τα συμπεράσματα μπορούν τώρα να γίνουν πιο οριστικά για το χρωματισμό, το σχήμα και την εξέλιξη, όπως για την πορτοκαλί ντοματίνια και τη μετάλλαξη «μανταρίνι», παραμένουν κάποια μυστήρια και οι επιστήμονες έχουν ακόμη πολλά να μάθουν για τα είδη ντομάτας και τις ποικιλίες του.
Διατροφική αξία
Οι ντοματίνια έχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C και βιταμίνης Α, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία των ματιών και βοηθούν το σώμα σας στην παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων για να διατηρήσει την καρδιά, τους πνεύμονες και τα νεφρά σας λειτουργώντας σωστά. Οι ντομάτες είναι επίσης γνωστές ότι είναι πλούσιες σε αντικαρκινικά φυτοχημικά, κυρίως λυκοπένιο. Τα προστατευτικά αποτελέσματα των τοματών έναντι ορισμένων τύπων καρκίνου, καθώς και των καρδιαγγειακών παθήσεων, προκύπτουν από τη συνέργεια του λυκοπενίου με άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά που υπάρχουν φυσικά στις ντομάτες.
Εφαρμογές
Με την εγγενώς γλυκιά γεύση τους, οι πορτοκαλιές ντοματίνια είναι ιδανικές για φρέσκια κατανάλωση, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ντοματίνια. Το μαγείρεμα των ντοματών μέχρι την έναρξη της έκρηξης θα εντείνει τη γλυκύτητά τους διατηρώντας παράλληλα κάποια από την υφή τους. Οι πορτοκαλιές ντοματίνια προσθέτουν ένα χρώμα και γεύση σε μια ποικιλία πιάτων, από σαλάτες, ζυμαρικά, έως σάλτσες. Οι ντομάτες και το τυρί αποτελούν το τέλειο συνδυασμό με κορυφαίο crostini για ένα καλοκαιρινό σνακ. Δοκιμάστε να συμπληρώσετε το crostini με ελαφρά ψητές ντοματίνια και τυρί ρικότα ή πετάξτε τις ντομάτες με κύβους φρυγανισμένου ψωμιού, ελαιόλαδο, ξύδι και βασιλικό για να φτιάξετε ένα καλοκαιρινό panzanella.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μεσοαμερικανοί αγρότες που άρχισαν να εξημερώνουν ντοματίνια στη βόρεια Κεντρική Αμερική τελικά επέλεξαν μεταλλαγμένα φρούτα για αναπαραγωγή, αυξάνοντας το μέγεθος, το σχήμα και τον αριθμό των κοιλοτήτων σπόρων των διαφόρων ποικιλιών. Αυτή η εξέλιξη ήταν απαραίτητη για τη μετατροπή των άγριων ντοματών σε μέγεθος μούρων, σε μια σειρά από σχήματα και μεγέθη ποικιλιών ντομάτας σήμερα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Όπως όλες οι ποικιλίες ντομάτας, οι πορτοκαλιές ντοματίνια είναι απόγονοι της άγριας τομάτας, η οποία προέρχεται από την παράκτια Νότια Αμερική, προέρχεται κυρίως από το Περού και τα νησιά Γκαλαπάγκος. Πιστεύεται ότι η ντομάτα εξημερώθηκε για πρώτη φορά βόρεια στο Μεξικό επειδή οι σπόροι μεταφέρθηκαν από εκεί στην Ευρώπη μετά την κατάκτηση του Cortez από την Πόλη του Μεξικού το 1519. Τα πρώτα φρούτα ντομάτας που καλλιεργήθηκαν ήταν περίπου το μέγεθος των μούρων και η σάρκα τους στεγάζει μόνο δύο κοιλότητες σπόρων. Οι πορτοκαλιές ντοματίνια, ειδικότερα, έχουν εμφανιστεί σε καταλόγους σπόρων για πάνω από έναν αιώνα, αλλά δεν υπάρχουν τεκμηριωμένα στοιχεία που να αναφέρουν την ακριβή προέλευσή τους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πορτοκαλί ντοματίνια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Orange Cherry Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Rob - Η αγορά των γκουρμέ Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Βρυξέλλες - Βέλγιο 027712060 https://www.rob-brussels.be ΚοντάΒρυξέλλες, Βρυξέλλες, Βέλγιο Πριν από περίπου 475 ημέρες, 21/11/19 Σχόλια του Sharer: Πορτοκαλί Ντοματίνια στο Rob Market!  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 575 ημέρες, 8/13/19 Σχόλια του Sharer: Ντομάτα κεράσι πορτοκάλι  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 666 ημέρες, 14/5/19 Σχόλια του Sharer: Πορτοκαλί ντοματίνια  Bristol Farms La Jolla ΚοντάΛα Χόγια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 703 ημέρες, 4/07/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες ντοματίνια κειμηλίων! |
