| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κίτρινες ντομάτες Ρομά διακρίνονται από το επίμηκες σχήμα τορπίλης και το χρυσοκίτρινο χρώμα τους. Το Yellow Roma χαρακτηρίζεται ως πάστα ντομάτας, επίσης γνωστή ως δαμάσκηνο, αχλάδι, επεξεργασία ή ντομάτα σαλάτας, η οποία γενικά έχει ένα παχύτερο τοίχωμα φρούτων, λιγότερους σπόρους και μια πυκνότερη αλλά πιο κοκκώδη σάρκα. Οι κίτρινες ντομάτες Ρομά είναι βαριές για το μέγεθός τους, η καθεμία ζυγίζει περίπου 1,5 ουγκιές. Το δέρμα τους είναι λείο και λεπτό και η σάρκα τους είναι γλυκιά και σφριγηλή, που περιέχει δύο κοιλότητες που μεταφέρουν μερικούς μικροσκοπικούς, βρώσιμους σπόρους. Δεν έχουν πολύ χυμό και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και ζάχαρη, με αποτέλεσμα μια ήπια γεύση ντομάτας με μια λεπτή γλυκύτητα που ενισχύεται όταν μαγειρεύεται. Το καθορισμένο φυτό ντομάτας Yellow Roma μεγαλώνει έως και σαράντα ίντσες και όλοι οι καρποί του ωριμάζουν περίπου την ίδια στιγμή στα συμπαγή αμπέλια που δεν απαιτούν στοίβαγμα και είναι γνωστό ότι είναι πολύ ανθεκτικά στις ασθένειες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κίτρινες ντομάτες Ρομά διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κίτρινες ντομάτες Ρομά, που ονομάζονται βοτανικά Lycopersicon esculentum «Roma», είναι επίσης γνωστές ως ιταλικές ντομάτες ή ιταλικές ντομάτες δαμάσκηνων. Είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae μαζί με την πατάτα, τη μελιτζάνα και τον καπνό. Ενώ είναι μια ανοιχτή επικονίαση ποικιλία, που σημαίνει ότι οι αποθηκευμένοι σπόροι θα γίνουν αληθινοί στον γονέα, ο Yellow Roma έχει βελτιωθεί σταθερά στο σημείο όπου τα περισσότερα αμπέλια Yellow Roma είναι ανθεκτικά στις ασθένειες και στην πραγματικότητα έχουν εκτραφεί ειδικά για την αντοχή τους στις ασθένειες , σχήμα και αντοχή. Οι κίτρινες ντομάτες Ρομά φέρουν ένα υπολειπόμενο μεταλλαγμένο γονίδιο που είναι υπεύθυνο για τον χρωματισμό των φρούτων. Σε αντίθεση με τις κόκκινες ντομάτες, οι ντομάτες Yellow Roma έχουν μειωμένα επίπεδα χλωροφύλλης και απουσιάζουν ανιχνεύσιμες ανθοκυανίνες, η ένωση που είναι υπεύθυνη για την κόκκινη χρωστική ουσία στα φυτά τροφίμων. Ο κίτρινος χρωματισμός είναι επίσης άμεσο αποτέλεσμα των φρούτων που περιέχουν υψηλά επίπεδα κίτρινων καροτενοειδών (καροτένιο) και φλαβονοειδών στο δέρμα.
Διατροφική αξία
Οι κίτρινες ντομάτες Ρομά έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και A. Περιέχουν επίσης αξιοπρεπείς ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, θείου και καλίου.
Εφαρμογές
Οι κίτρινες ντομάτες Ρομά έχουν σαρκώδη σάρκα που διατηρείται καλά τόσο στα μαγειρεμένα όσο και στα ωμά ντομάτα. Ως ντομάτα τύπου πάστας με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χυμό, ο χρόνος μαγειρέματος με συνέπεια σε πάστα είναι ο μισός από αυτόν των άλλων τύπων ντομάτας. Το να είναι πιο υγιεινό και λιγότερο ζουμερό από άλλους τύπους τους καθιστά επίσης την προτιμώμενη επιλογή ντομάτας για κονσερβοποίηση, σάλτσες, σάλτσα και αφυδάτωση. Οι κίτρινες ντομάτες Ρομά μπορούν να ψήνονται αργά, να στεγνώσουν, να γεμιστούν και να ψηθούν, ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε στιφάδο και σούπες για να αναδείξουν τη συμπυκνωμένη γεύση τους. Η πλούσια σάρκα τους τα καθιστά ιδανικά για ψιλοκομμένες σαλάτες και φρέσκα σάλσα. Συνδυάζονται καλά με σκόρδο, τσίλι, φασόλια, γαρίδες, σκουός το καλοκαίρι, μελιτζάνα, καρπούζι, αγγούρια, βασιλικό, ρίγανη, κόλιαντρο και φρέσκα και παλαιωμένα τυριά. Χρησιμοποιήστε ντομάτες Yellow Roma με άλλα συστατικά της εποχής για να επιτύχετε την υψηλότερη ποιότητα και γεύση. Η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε υγρασία τους δίνει παρατεταμένο χρόνο αποθήκευσης και επίσης παγώνουν καλά για αργότερα μαγείρεμα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες Yellow Roma σε θερμοκρασία δωματίου σε εσωτερικούς χώρους ή σε ένα σκιερό μέρος έξω και για μέγιστη γεύση και διατροφή, χρησιμοποιήστε τις εντός μιας εβδομάδας. Ψύξτε μόνο επιπλέον ώριμες ντομάτες για να επιβραδύνετε τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι κίτρινες ντομάτες Ρομά είναι αρκετά δημοφιλείς στην αμερικανική, μεξικάνικη, αυστραλιανή και αγγλική κουζίνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ντομάτες Ρομά αναπτύχθηκαν στις αρχές της δεκαετίας του 1950 από τον William S. Porte στο Κέντρο Γεωργικής Έρευνας του USDA στο Beltsville, Maryland. Αναπτύχθηκαν από ένα σταυρό ανάμεσα σε δύο δημοφιλείς ιταλικές ποικιλίες ντομάτας, μία εκ των οποίων πιστεύεται ότι είναι san marzano, η οποία στη συνέχεια εκτράφηκε με μια άλλη ποικιλία γνωστή ως pan america. Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες της ντομάτας που κυμαίνονται από βαθύ κόκκινο, πορτοκαλί, έως την ντομάτα Yellow Roma.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες Yellow Roma. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μια ντομάτα, δύο ντομάτες | Κίτρινο ντομάτα κρασί |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Yellow Roma Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Wong Farms Μέκκα, Καλιφόρνια. 1-760-626-4483 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20 Σχόλια του Sharer: Η Yellow Roma είναι σεζόν τώρα!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 383 ημέρες, 21/2/20 Σχόλια του Sharer: Πρώτη σεζόν οι Golden Roma είναι εσωτερικοί  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τζέισον Γουόνγκ 1-760-626-4483 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 665 ημέρες, 15/5/19 Σχόλια του Sharer: Wong Farms |
