Φύλλα φύτρων Βρυξελλών

Brussels Sprouts Leaves





Περιγραφή / Γεύση


Τα φύλλα λαχανικών των Βρυξελλών είναι μεγάλα, επίπεδα και φαρδιά με εμφάνιση παρόμοια με το λάχανο με χαλαρή κεφαλή. Τα πλατιά εναλλασσόμενα φύλλα είναι βαθιά πράσινα, τσαλακωμένα και έχουν κυματιστές άκρες και υπάρχει μια κεντρική, λεπτή, λευκή-πράσινη φλέβα που απλώνεται σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Τα φύλλα των βλαστών των Βρυξελλών είναι ήπια, παρόμοια με το λάχανο αν συλλεχθούν νεαρά και είναι τρυφερά και γλυκά, χωρίς την πικρή σταυρανθή γεύση που βρίσκεται στα φυτά.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Τα φύλλα βλαστών των Βρυξελλών διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα


Τα φύλλα βλαστών των Βρυξελλών, βοτανικά ταξινομημένα ως Brassica oleracea, ανήκουν στην οικογένεια Brassicaceae μαζί με φυτά μουστάρδας και λάχανα. Τα φύλλα αναπτύσσονται στην κορυφή της δροσερής εποχής, διετές φυτικά μίσχους και παραδοσιακά χρησιμοποιήθηκαν ως κομπόστ και αναμίχθηκαν στο έδαφος για να παρέχουν διατροφή για μελλοντικές καλλιέργειες. Τα φύλλα λαχανικών των Βρυξελλών έχουν πρόσφατα αυξηθεί σε δημοτικότητα για μαγειρική χρήση και μπορούν να αντικατασταθούν σε συνταγές που απαιτούν ελβετικό σέσκουλο, λάχανο ή χόρτα, απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος και έχουν μια τρυφερή και γλυκιά γεύση.

Διατροφική αξία


Τα φύλλα λαχανικών των Βρυξελλών είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α και βιταμίνης C και περιέχουν επίσης ασβέστιο και κάλιο.

Εφαρμογές


Τα φύλλα λαχανικών των Βρυξελλών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως γέμιση, ατμός, ψήσιμο και σοτάρισμα. Όταν είναι ωμά, μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σαλάτες και smoothies. Τα φύλλα λαχανικών των Βρυξελλών μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν λαχανοσαλάτα, κιμά, να προστεθούν σε ψάρια tacos, ψητά για να φτιάξουν τραγανές μάρκες ή στον ατμό, γεμιστές και τυλιγμένες σε περιτύλιγμα. Τα λαχανάκια Βρυξελλών συνδυάζονται καλά με φωτεινές γεύσεις εσπεριδοειδών, ξύδι και βινεγκρέτ, λουκάνικα, μπέικον, χοιρινό κοιλιά και χοιρινό ώμο, ψητά, καπνιστά και τηγανητά λευκά ψάρια, μήλα, αχλάδια, κρέμα, τυριά τήξης, φιστίκια, κουκουνάρι, καρύδια, αμύγδαλα, πιπεριές και Χιλή. Τα φύλλα λαχανικών των Βρυξελλών διατηρούν έως και τέσσερις ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, σε πλαστική σακούλα και στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Το 2008, ο Heinz διεξήγαγε μια μελέτη στις Ηνωμένες Πολιτείες για να ανακαλύψει το πιο μισητό λαχανικό στην Αμερική και τα λαχανάκια των Βρυξελλών ήταν ο ξεκάθαρος νικητής. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών καθυστέρησαν να γίνουν δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες λόγω της έλλειψης δημιουργικών μεθόδων μαγειρέματος. Παραδοσιακά βραστά που μπορούν να δημιουργήσουν μια ορεκτική μυρωδιά θείου, αλλά και γνωστοί σεφ όπως η Julia Child, ο Mario Batali και ο David Chang άρχισαν να δημιουργούν νέες παραλλαγές των λαχανικών των Βρυξελλών που συνδυάζουν τηγανητές και ψητές γεύσεις με μπέικον, βούτυρο και κρέμα, τα λαχανάκια των Βρυξελλών έγιναν όλο και πιο δημοφιλή. Το 2018, τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ένα βασικό πιάτο λαχανικών σε πολλά μενού σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και έχουν ενσωματωθεί ως ορεκτικά, συνοδευτικά και ακόμη και σε πίτσα.

Γεωγραφία / Ιστορία


Τα λάχανα των Βρυξελλών πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Μεσόγειο και εξαπλώθηκαν στη βόρεια Ευρώπη τον πέμπτο αιώνα. Ονομάζονται από την πόλη στο Βέλγιο, συγκεκριμένα μια περιοχή κοντά στην πρωτεύουσα, τις Βρυξέλλες, και καλλιεργούνται στο Βέλγιο από τον 16ο αιώνα. Σήμερα καλλιεργούνται φύλλα φύτρων Βρυξελλών και βρίσκονται σε αγορές σε όλη την Ευρώπη, την Ασία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και σε ορισμένες περιοχές της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν τα λαχανάκια Βρυξελλών. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Φαγητό και κρασί Γεμιστά φύλλα βλαστών Βρυξελλών
Ο μάγειρας κηπουρικής Σοταρισμένα φύλλα λαχανικών Βρυξελλών με κρεμμύδια και σκόρδο
Οδηγός Fairfield Green Food Βρυξέλλες Βρυξελλών με Cheesy Polenta και Crispy Fried Eggs
Αλάσκα Urban Hippie Φούρνος Φρυγμένων Βλαστών Βρυξελλών

Δημοφιλείς Αναρτήσεις