Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Kyoho είναι μεγάλα, στρογγυλά έως ωοειδή φρούτα, με μέση διάμετρο 2 έως 4 εκατοστά και αναπτύσσονται σε πυκνές, ομοιόμορφες συστάδες. Το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και παχύ, κυμαινόμενο σε χρώμα από μοβ μωβ έως σκούρο μοβ, σχεδόν τζετ-μαύρο. Υπάρχει επίσης μια φυσική άνθιση που βρίσκεται σε όλη την επιφάνεια, η οποία είναι μια λεπτή μεμβράνη που προστατεύει τα σταφύλια από τη ζύμωση και την απώλεια υγρασίας. Τα σταφύλια Kyoho είναι μια ολισθηρή ποικιλία, επιτρέποντας στα δέρματα να διαχωρίζονται εύκολα από τη σάρκα χωρίς ζημιά. Τα δέρματα αφαιρούνται συχνά πριν από την κατανάλωση λόγω της ταννικής, λεπτής πικρής γεύσης τους. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι υδατική, μαλακή και τρυφερή με ημιδιαφανή πράσινη απόχρωση, που περικλείει μερικούς οβάλ σπόρους. Όταν είναι ώριμα, τα σταφύλια Kyoho έχουν χαμηλή οξύτητα και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, συνήθως φτάνουν περίπου τα 18 έως 20 Brix, συμβάλλοντας στη γλυκιά, πλούσια γεύση του σταφυλιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Kyoho διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Kyoho, βοτανικά μέλη της οικογένειας Vitaceae, είναι μια υβριδική ποικιλία που δημιουργήθηκε από έναν σταυρό μεταξύ του αμερικανικού σταφυλιού ishiharawase, μιας ποικιλίας Vitis labrusca και της ευρωπαϊκής εκατονταετίας, μιας ποικιλίας Vitis vinifera. Το όνομα Kyoho μεταφράζεται κατά προσέγγιση ως «μεγάλη ή μεγάλη κορυφή του βουνού», η οποία δόθηκε προς τιμήν του διάσημου όρους Φούτζι. Τα σταφύλια Kyoho θεωρούνται μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην Ιαπωνία, αντιπροσωπεύοντας το ένα τρίτο όλων των επιτραπέζιων σταφυλιών που βρίσκονται σήμερα στην ιαπωνική καλλιέργεια. Τα σκούρα μοβ σταφύλια είναι ιδιαίτερα ευνοημένα για το μεγάλο τους μέγεθος, τη ζουμερή σάρκα και τη γλυκιά γεύση τους, και είναι μια ειδική ποικιλία, που πωλείται σε υψηλές τιμές λόγω των εκτεταμένων καλλιεργητικών πρακτικών. Τα σταφύλια Kyoho καταναλώνονται κυρίως ως επιτραπέζια σταφύλια, τρώγονται φρέσκα, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης εμπορικά για τη γεύση δημοφιλών σνακ, καραμελών και χυμών.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Kyoho είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα σταφύλια είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου, η οποία ρυθμίζει τα επίπεδα υγρών στο σώμα, διαιτητικές ίνες για την τόνωση του πεπτικού σωλήνα και περιέχει ρεσβερατρόλη, ένα απαραίτητο φυτοθρεπτικό συστατικό στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Kyoho ταιριάζουν καλύτερα για φρέσκες εφαρμογές και παραδοσιακά τρώγονται ευθεία, χωρίς χεριά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το δέρμα μπορεί να καταναλωθεί με τη σάρκα ή ότι μπορεί να αφαιρεθεί πριν από την κατανάλωση, ανάλογα με την προτίμηση του καταναλωτή. Στην Ιαπωνία, η ποικιλία συχνά σερβίρεται αποφλοιωμένη και διατηρημένη με απλή ψύξη για την πιο γλυκιά γεύση. Τα σταφύλια Kyoho μπορούν να τεμαχιστούν και να ζευγαρωθούν με τυριά σε πλάκες ορεκτικών, να πεταχτούν σε φρούτα και πράσινες σαλάτες, να αναμειχθούν σε σορμπέ και παγωτό ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για ψημένα προϊόντα όπως κέικ, πίτες και τάρτες. Τα σταφύλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με ένα κονκόρ, παρασκευάζοντας εξαιρετικό χυμό, κονσέρβες και γλυκό κρασί. Στην Ιαπωνία, τα σταφύλια Kyoho συχνά τεμαχίζονται και στρωματοποιούνται σε σάντουιτς με κρέμα γάλακτος ή χρησιμοποιούνται στο παραδοσιακό κοκτέιλ chuhai, το οποίο είναι shochu αναμεμειγμένο με ανθρακούχο νερό και πρόσθετα φρουτώδη αρώματα. Τα σταφύλια Kyoho συνδυάζονται καλά με τυριά όπως φέτα, μπλε και τσένταρ, φυστικοβούτυρο, λεβάντα, μέλι, δεντρολίβανο, φρούτα όπως βατόμουρα, βερίκοκα, κεράσια, μήλα και πορτοκάλια και ξηρούς καρπούς όπως φουντούκι, αμύγδαλα, πεκάν και φιστίκια . Ολόκληρα τα σταφύλια Kyoho διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται άπλυτα σε ένα μερικώς αεριζόμενο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η καλλιέργεια σταφυλιών Kyoho θεωρείται μορφή τέχνης στην Ιαπωνία. Η αυστηρά ελεγχόμενη διαδικασία ανάπτυξης περιλαμβάνει προσεκτικό κλάδεμα, μελέτη, διαμόρφωση και συγκομιδή. Καθώς τα σταφύλια ωριμάζουν, τα τσαμπιά κλαδεύονται για να περιέχουν 30 έως 35, μούρα σε ομοιόμορφη απόσταση και μέγεθος. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά φρούτα μέσα σε ένα μάτσο, πιστεύεται ότι τα σταφύλια θα χάσουν τη γλυκιά τους γεύση. Οι τσαμπιά σταφυλιών Kyoho είναι επίσης μορφοποιημένες ώστε να έχουν ομοιόμορφο, στρογγυλό σχήμα και καλύπτονται σε σακούλες από λευκή βίβλο για την πρόληψη προσβολών εντόμων, ασθενειών και προστασίας από τα στοιχεία. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, τα σταφύλια αξιολογούνται συνεχώς για το χρώμα και το μέγεθός τους, και μόλις ωριμάσουν, συλλέγονται με το χέρι και συσκευάζονται προσεκτικά για την αγορά. Τα σταφύλια Kyoho συχνά δίδονται ως πολυτελή δώρα στην Ιαπωνία και αποτελούν σύμβολο ποιότητας και φιλίας. Υπάρχουν ειδικές αίθουσες φρούτων σε ολόκληρη τη χώρα, όπως το Sembikiya Fruit Emporium στο Τόκιο, που πωλούν φρούτα υψηλής ποιότητας ως δώρα για γενέθλια, επετείους, αποφοίτους και γάμους. Στο κατάστημα, τα φρούτα παρουσιάζονται στους καταναλωτές με έντονα φώτα, μοντέρνα σήματα και διακοσμητικά αυτοκόλλητα. Μερικά σταφύλια Kyoho, ανάλογα με την καλλιέργειά τους, μπορούν να κοστίσουν πάνω από εξήντα δολάρια για ένα μάτσο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Kyoho αναπτύχθηκαν ως υβριδική ποικιλία στην Ιαπωνία από τον γεωργό επιστήμονα Ooinoue Yasushi το 1937. Η ποικιλία ονομάστηκε Kyoho το 1946 προς τιμή του βουνού. Ο Φούτζι, ο οποίος ήταν ορατός από τα παράθυρα του ερευνητικού κέντρου όπου ο Yasushi δημιούργησε το σταφύλι. Χρειάστηκαν αρκετά χρόνια πριν η ποικιλία συγκεντρώσει αρκετό ενδιαφέρον στην Ιαπωνία για εκτεταμένη καλλιέργεια και το 1957, τα σταφύλια Kyoho έγιναν μια ευρεία ποικιλία που παρατηρείται στις καταναλωτικές αγορές. Στη σύγχρονη εποχή, τα σταφύλια Kyoho έχουν επίσης δημιουργηθεί έξω από την πατρίδα τους τόσο στην Καλιφόρνια όσο και στη Χιλή. Τα σταφύλια Kyoho μπορούν να βρεθούν εποχιακά μέσω ειδικών αγορών στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα, τη Χιλή και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σταφύλια Kyoho. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Νύφη στο βουνό | Kyoho Smash |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα σταφύλια Kyoho χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
τι είναι ένα καμέο μήλο
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: Kyohos από την Scott Farms  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: Kyoho Grapes από την Scott Farms!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Scott FarmsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 210 ημέρες, 8/12/20 Σχόλια του Sharer: Πρώτη επιλογή  H-Μαρτ ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 527 ημέρες, 30/9/19  Αγορά Nijiya ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 527 ημέρες, 30/9/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 578 ημέρες, 8/10/19  Sun Moon Fresh ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 602 ημέρες, 16/7/19  Ψυχρή αποθήκευση Σούπερ μάρκετ ψυκτικής αποθήκευσης 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 606 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια του Sharer: Μεγάλα σταφύλια Kyoho που εισάγονται από την Ιαπωνία στη Σιγκαπούρη ..  Takashimaya Πολυκατάστημα Food Hall και Market Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 613 ημέρες, 7/06/19 Σχόλια του Sharer: Το Takashimaya είναι γεμάτο αγοραστές κατά τις βραδινές ώρες ως το κορυφαίο Food Hall του Τόκιο  Αγορά Nijiya ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 719 ημέρες, 22/3/19 |
