Περιγραφή / Γεύση
Τα χρυσά φρούτα tamarillo έχουν σχήμα αυγού με γυαλιστερό δέρμα από μανταρίνι και σαρκώδη σάρκα που περιέχει μικρούς μαλακούς βρώσιμους σπόρους. Το δέρμα είναι λεπτό και πολύ πικρό και πλούσιο σε τανίνη για εύγευστη ανθρώπινη κατανάλωση. Η σάρκα του, ωστόσο, όταν είναι ώριμη, είναι φωτεινή και πικάντικη σε γεύση με ευχάριστη ισορροπία γλυκιάς τάρτας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ταμάριλος διατίθενται τοπικά το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Golden tamarillo, βοτανική ονομασία Cyphomandra betacea, AKA tree tomato, είναι μέλος της οικογένειας Solanaceae που περιλαμβάνει ντομάτες, πατάτες, καπνό και πιπεριά.
Εφαρμογές
Δεν δημιουργούνται όλοι οι ταμαρίλιοι ίσοι και μερικές ποικιλίες είναι απλά πιο γλυκές από άλλες. Ανεξάρτητα, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί πριν το φαγητό, το οποίο μπορεί να γίνει με λεύκανση και ξεφλούδισμα ή χάραξη και αφαίρεση του δέρματος με αποφλοιωτή κουζίνας. Μια άλλη απλούστερη προσέγγιση είναι να κόψετε τα φρούτα στη μέση και να αφαιρέσετε τη βρώσιμη σάρκα του. Τα φρούτα από σχάρα τείνουν να είναι πιο γλυκά και πιο ευπροσάρμοστα όταν συνδυάζονται με άλλα συστατικά. Πρωταρχικές συνταγές για τις οποίες επιλέγεται το tamarillo είναι έρημοι όπως κέικ και παγωτά, φρουτοσαλάτες και πράσινες σαλάτες. Η συνήθης χρήση ολόκληρου του φρούτου είναι σε ποτά όπου τα φρούτα αναμειγνύονται με γάλα, ζάχαρη και πάγο. Μπορεί επίσης να καθαριστεί και να καταψυχθεί ή να διατηρηθεί σε μορφή μαρμελάδας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Golden tamarillo είναι εγγενές στα βουνά των Άνδεων του Περού. Έχει καλλιεργηθεί στις περουβιανές πλαγιές από την προκολομβιανή εποχή. Καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα από τη Χιλή έως τη Βενεζουέλα. Στα ορεινά της Κολομβίας και του Ισημερινού, βρίσκεται σε κάθε πόλη από την Μπογκοτά έως το Κίτο. Ανεξάρτητα από την εκτεταμένη καλλιέργειά του σε όλους τους υποτροπικούς, εξακολουθεί να θεωρείται φρούτα ποικιλίας κήπου και δεν έχει ακόμη αξιοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό σε εμπορικό επίπεδο. Κατά τη διάρκεια του δεύτερου μισού του 20ου αιώνα, η Νέα Ζηλανδία δημιούργησε την πρώτη εμπορική παραγωγή οπωρώνων. Οι κηπουροί επέλεξαν τύπους ντομάτας δέντρων, ανέπτυξαν βελτιωμένες ποικιλίες, πολιτογράφησαν τα φρούτα και το ονόμασαν tamarillo το 1967. Ήταν η πρώτη χώρα που καθιέρωσε ένα νέο πρότυπο καθορισμένο όνομα για τα φρούτα και επέκτεινε τους tamarillos στο διεθνές εμπόριο, εξάγοντας στην Ιαπωνία, τη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη . Τα δέντρα Tamarillo γενικά πολλαπλασιάζονται από σπόρους και είναι αυτοσυμβατά, δεν απαιτούν επικονίαση, αν και τα λουλούδια που επικονιάζονται με μέλισσα βελτιώνουν την παραγωγή φρούτων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν χρυσό Tamarillo. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
