| Δύο μπιζέλια σε ένα Pod | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι λοβοί φασολιών με κέλυφος των βακκίνιων αναπτύσσουν ένα ξεχωριστό κόκκινο και κίτρινο διάστικτο εξωτερικό όταν ωριμάσουν. Στο εσωτερικό των παχουλών λοβών υπάρχουν περίπου 5-6 ωοειδή φασόλια από ελεφαντόδοντο, τα οποία είναι επίσης τυλιγμένα στις χαρακτηριστικές ενδείξεις των βακκίνιων. Τα ωμά φασόλια με κέλυφος των βακκίνιων είναι συνήθως άπαχα, χλοώδη και αμυλούχα, ενώ τα μαγειρεμένα φασόλια αναπτύσσουν μια γλυκιά, πλούσια και κρεμώδη γεύση που θυμίζει κάστανα με βελούδινη κρεμώδη υφή. Το έντονο χρώμα τους ξεθωριάζει όταν μαγειρεύεται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φασόλια ξεφλουδίσματος των βακκίνιων διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φασόλια ξεφλουδίσματος των βακκίνιων είναι μια ποικιλία Phaseolus vulgaris και επίσης γνωστή ως frijol Cargamanto Rojo σε ισπανόφωνες χώρες ή μαργαριτάρι φασολιών στη Μαλαισία. Είναι φασόλι πολλαπλών χρήσεων καθώς μπορούν να συλλεχθούν φρέσκα σε λοβό ή να αφεθούν να στεγνώσουν στην άμπελο και να χρησιμοποιηθούν ως ξηρό φασόλι και στη συνέχεια ταξινομούνται τεχνικά ως όσπριο.
Εφαρμογές
Τα φασόλια ξεφλουδίσματος των βακκίνιων είναι ένα ευέλικτο φασόλι που χαρακτηρίζεται ως φρέσκο ή αποξηραμένο φασόλι. Μόλις ξεφλουδιστούν, μπορούν να μαλακωθούν, να κονσερβοποιηθούν ή να παγώσουν Τα μαγειρεμένα φασόλια με κέλυφος των βακκίνιων απορροφούν τις συνοδευτικές γεύσεις, μετατρέπονται έτσι από αλμυρά και τολμηρά συστατικά. Σιγοβράστε στο κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και κρεμώδες, συνδυάστε με ψητή σκουός, ρίξτε με τραγανό νιόκι ή σχισμένα ζυμαρικά, μαγειρέψτε σε ένα ραγού με φρέσκο καλαμπόκι και ντομάτα ή πουρέ με οξαλίδα σε μια σούπα. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα φασόλια με κέλυφος των βακκίνιων με ψιλοκομμένη ρόκα, σπιτικά κρουτόν και chorizo για ένα πλούσιο κύριο πιάτο. Άλλα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν μπέικον ή παγκέτα, καπνιστό ελαιόλαδο, καρδιές αγκινάρας, εσπεριδοειδή, ήπια και ζεστά τσίλι, φρέσκες και μαγειρεμένες ντομάτες, βασιλικό και κόλιαντρο, πεκορίνο ηλικίας, φέτα, μάραθο, πράσα και τηγανητά αυγά. Τα αποξηραμένα φασόλια των βακκίνιων πρέπει να εμποτιστούν όλη τη νύχτα πριν από τη χρήση και θα απαιτήσουν δύο φορές τον χρόνο μαγειρέματος. Τα μαγειρεμένα φασόλια με κέλυφος των βακκίνιων χάνουν τα σημάδια τους και γίνονται μαύρισμα στο χρώμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φασόλια με κέλυφος των βακκίνιων είναι ποικιλία κειμηλίων που προέρχεται από την Κολομβία. Οι διαδρομές του διεθνούς εμπορίου οδήγησαν στην ανταλλαγή πολλών φασολιών από βακκίνια και δεκάδων νέων ποικιλιών που αναπτύχθηκαν από τους αγρότες. Τα φασόλια κελύφους των βακκίνιων Old World είναι γνωστά ως γαλλικά φασόλια κηπουρικής. Η πιο αξιοσημείωτη και βελτιωμένη ποικιλία των φασολιών με κέλυφος των βακκίνιων είναι γνωστή ως «Crimson» που αναπτύχθηκε για να είναι ανθεκτική στις ασθένειες. Τα περισσότερα φασόλια με κέλυφος Cranberry καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια, όπου τα εύκρατα κλίματα συναντώνται με ζεστά καλοκαίρια για μέγιστη παραγωγή. Αν και μια ποικιλία διπλής χρήσης, το 95% των φασολιών συγκομίζεται και πωλείται ως ξηρό φασόλι
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φασόλια με κέλυφος των βακκίνιων. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Cranberry Shelling Beans χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 196 ημέρες, 26/8/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα Pod κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 210 ημέρες, 8/12/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 251 ημέρες, 7/02/20 Σχόλια της Sharer: Φρέσκα φασόλια με κέλυφος των βακκίνιων στην εποχή τώρα! @specialtyproduce  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα Pod κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 252 ημέρες, 7/01/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα φασόλια με κέλυφος των βακκίνιων  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 258 ημέρες, 25/6/20 Σχόλια του Sharer: Τα φασόλια με κέλυφος των βακκίνιων είναι!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Laurie Nichols Δύο μπιζέλια σε ένα Pod 1-805-801-3370 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 266 ημέρες, 17/6/20 Σχόλια του Sharer: Πρώτα από τα φασόλια Shelling Cranberry  Αγορά αγροτών Ballard Οργανικά αγροκτήματα Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφη, και μια διασκεδαστική εναλλακτική λύση για τα φασόλια pinto!  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 487 ημέρες, 11/09/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Λόρι Νίκολς 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 511 ημέρες, 10/16/19 Σχόλια του Sharer: Ζωντανά φασόλια από βατόμουρο από δύο μπιζέλια σε ένα Pod!  Κεντρική αγορά ΚοντάΦλωρεντία, Τοσκάνη, Ιταλία Πριν από περίπου 512 ημέρες, 15/10/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Λόρι Νίκολς 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 518 ημέρες, 10/09/19 Σχόλια του Sharer: Ελάτε να πάρετε μερικά φασόλια μούρων - δεν περιλαμβάνονται τα βακκίνια.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Λόρι Νίκολς 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 539 ημέρες, 18/9/19 Σχόλια του Sharer: Τα φασόλια των βακκίνιων θα είναι διαθέσιμα μέχρι τον πρώτο παγετό #wordsofthefarmer  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Λόρι Νίκολς 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 560 ημέρες, 28/8/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφα φασόλια των βακκίνιων από το Two Peas σε ένα Pod Farm.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 574 ημέρες, 8/14/19 Σχόλια του Sharer: Όλα τα φασόλια ξεφλουδίζουν από 2 μπιζέλια σε ένα Pod. Το βακκίνιο, τα κανελόνια, η καλή μητέρα και η γλώσσα του δράκου.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 581 ημέρες, 8/07/19 Σχόλια του Sharer: Όλα τα φασόλια ξεφλουδίζουν από δύο μπιζέλια σε ένα Pod  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 581 ημέρες, 8/07/19 Σχόλια του Sharer: Κοιτάξτε το χρώμα! Όμορφα φασόλια των βακκίνιων από δύο μπιζέλια σε ένα Pod !!  Κοινοτικά τρόφιμα Λαϊκή Κοινοτική Αγορά Τροφίμων 3105 San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com ΚοντάΈμεριβιλ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Οι αγορές της Mollie Stone Mollie Stone's - Λεωφόρος Chapin 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 ΚοντάBurlingame, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/01/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 588 ημέρες, 31/7/19 Σχόλια του Sharer: Τα Shelling Beans δουλεύουν σκληρά για εσάς.  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 595 ημέρες, 24/7/19 Σχόλια του Sharer: Ο Zach και ο Everett απομακρύνονται! Cranberry Shelling Beans από Two Peas in Pod!  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - De Long Ave 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 ΚοντάΝεοσύλλεκτος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 602 ημέρες, 17/7/19 Σχόλια Sharer: Cranberry Beans in from Two Peas in a Pod!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 602 ημέρες, 17/7/19 Σχόλια του Sharer: Cranberry Beans in! Από δύο μπιζέλια σε ένα Pod !!  Αγορά αγροτικών πάρκων Αγορά αγροκτήματος Parkside 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αγορά του Μπράιαν Παντοπωλείο του Μπράιαν 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγορά Bi-Rite Αγορά Bi-Rite - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Καλιφόρνια St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Lalas S.A. Κεντρική αγορά της Αθήνας M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια του Sharer: Φασόλια των βακκίνιων  Φρέσκο αστέρι IKE Κεντρική αγορά της Αθήνας L13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια του Sharer: Στην Ελλάδα τους ονόμασαν «Χάντρες» |
