| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η συριακή ρίγανη είναι μια πολυετής ποικιλία ρίγανης που μεγαλώνει όρθια και μπορεί να φτάσει σε ύψη ύψους μεταξύ 2 ½ και 4 ποδιών. Τα μικρά φύλλα σε σχήμα καρδιάς έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα με βελούδινη υφή που τα κάνει να φαίνονται σχεδόν γκρι. Τα μίσχοι της συριακής ρίγανης ανθίζουν το καλοκαίρι με μικρά, λευκά άνθη με δύο χείλη που αναπτύσσονται σε συστάδες. Οι μικροί μπουμπούκια ανθέων, λίγο πριν ανοίξουν, έχουν πολύ συμπυκνωμένη γεύση. Η συριακή ρίγανη είναι η πιο αρωματική από τις ποικιλίες ρίγανης. Η γεύση της συριακής ρίγανης είναι παρόμοια με έναν συνδυασμό ελληνικής ρίγανης, μαντζουράνας και θυμαριού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Συριακή ρίγανη διατίθεται στις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Η συριακή ρίγανη είναι μια μεσογειακή ποικιλία ρίγανης βοτανικά ταξινομημένη ως Origanum syriacum. Όπως συμβαίνει με ορισμένα φυτά, είναι επίσης γνωστό ως συνώνυμα ως Origanum maru. Αυτό το πολυετές βότανο αναφέρεται επίσης συνήθως ως Za'atar (προφέρεται Zah-tar), το οποίο στη Μέση Ανατολή αναφέρεται τόσο στο βότανο όσο και σε ένα μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται σε όλη την περιοχή. Η συριακή ρίγανη αναπτύσσεται άγρια στο φυσικό της περιβάλλον, αν και καλλιεργείται για εμπορική και οικιακή χρήση και συχνά εισάγεται.
Διατροφική αξία
Η ρίγανη της Συρίας περιέχει θυμόλη, το κύριο συστατικό των ελαίων που εξάγονται από τα φύλλα του φυτού. Η ένωση δεν είναι μόνο υπεύθυνη για τη μυρωδιά του βοτάνου που θυμίζει θυμάρι, αλλά είναι επίσης απολυμαντικό και αντισηπτικό. Για αιώνες, η συριακή ρίγανη έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά για τη θεραπεία της νόσου των ούλων και της φθοράς των δοντιών. Η θυμόλη στη συριακή ρίγανη δρα επίσης για την ανακούφιση των ερεθισμών του δέρματος.
Εφαρμογές
Η συριακή ρίγανη μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια, όπως συμβαίνει με νεότερα φύλλα και μπουμπούκια ανθέων, και μπορεί να στεγνώσει και να κονιοποιηθεί. Το άρωμα και η γεύση είναι έντονα, οπότε λάβετε υπόψη αυτό κατά τη χρήση ρίγανης από τη Συρία. Το βότανο συνδυάζεται συχνότερα με άλλα βότανα σε τρίψιμο και μείγματα καρυκευμάτων. Στη Μέση Ανατολή, το βότανο συνδυάζεται με άλλα βότανα, όπως θυμάρι, σουμάκ και σουσάμι, και αναμιγνύεται με ελαιόλαδο και απλώνεται στο ψωμί. Μπορεί να απλωθεί σε ζύμη πριν μαγειρευτεί το ψωμί, σφραγίζοντας τη γεύση στο τελικό καρβέλι. Χρησιμοποιήστε ολόκληρα φύλλα από ρίγανη από τη Συρία σε σάλτσες και σούπες ή ψιλοκόψτε και προσθέστε σε πιάτα λαχανικών. Συριακή ρίγανη χρησιμοποιείται συχνά ως τρίψιμο για ψητά ή κοτόπουλο. Χρησιμοποιήστε μπουμπούκια συριακής ρίγανης ως γαρνιτούρα για σούπες και πίτες. Η συριακή ρίγανη διατηρείται για έως και μία εβδομάδα όταν ψύχεται σε πλαστικό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η συριακή ρίγανη αναφέρεται μερικές φορές ως «Βίβλος υσόπας» επειδή πιστεύεται ότι είναι ο πραγματικός υσόπας που αναφέρεται στη Βίβλο. Στη Βίβλο, ο υσόπ λέγεται ότι έχει δυνάμεις πνευματικού καθαρισμού. Οι περισσότεροι μελετητές πιστεύουν ότι το Origanum syriacum είναι το πραγματικό «υσόπιο» από τη Βίβλο, επειδή το πραγματικό υσόπιο, το Hyssopus officinalis, δεν είναι εγγενές στη Μεσόγειο. Το βότανο χρησιμοποιήθηκε συχνά σε εβραϊκές τελετές καθαρισμού για να αφαιρέσει την ακαθαρσία της έκθεσης σε θάνατο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η συριακή ρίγανη είναι μέλος της οικογένειας των δυόσμων και είναι εγγενής στην περιοχή της Μεσογείου, πιθανώς στον Λίβανο. Η συριακή ρίγανη προτιμά ξηρότερα εδάφη και κλίματα και δεν αναπτύσσεται καλά σε υγρά ή πολύ υγρά περιβάλλοντα. Είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και μεγαλώνει εύκολα στην άγρια φύση και στον κήπο. Στο Ισραήλ, η άγρια ρίγανη της Συρίας έχει προστατευθεί το καθεστώς ως αποτέλεσμα της υπερβολικής συλλογής και της υπερεκμετάλλευσης. Αν κάποιος πιάσει να μαζεύει το βότανο στην άγρια φύση, τους επιβάλλεται ένα μεγάλο πρόστιμο. Στο Λίβανο, η συριακή ρίγανη γίνεται άγρια σε έρημο και βραχώδεις περιοχές σε όλη τη χώρα. Οι Λιβανέζοι έχουν αρχίσει να καλλιεργούν τη Συρία ρίγανη λόγω της υψηλής ζήτησης και της εξασθένησης της προσφοράς στην άγρια φύση, οδηγώντας σε απειλούμενη κατάσταση. Εξαιτίας αυτού, τα περισσότερα εμπορικά μείγματα του 'za'atar' δεν περιέχουν πραγματικά ρίγανη από τη Συρία. Εκτός από την πατρίδα της, η συριακή ρίγανη μπορεί να εντοπιστεί στις τοπικές αγορές αγροτών ή σε οικιακούς κήπους σε περιοχές με παρόμοιο κλίμα.
