Περιγραφή / Γεύση
Οι λευκές μελιτζάνες είναι ελαφρώς καμπύλες και επιμήκεις, με μέσο όρο μήκος 10-17 εκατοστά. Το εξωτερικό δέρμα είναι λείο και φωτεινό λευκό με ένα βολβοειδές άκρο που ελαττώνεται ελαφρώς σε έναν πράσινο κάλυκα. Η εσωτερική σάρκα με κρεμ χρώμα είναι πυκνή με πολλούς, βρώσιμους λευκούς σπόρους. Όταν μαγειρεύονται, οι λευκές μελιτζάνες είναι κρεμώδεις και ήπιες με ελαφριά γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι λευκές μελιτζάνες διατίθενται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι λευκές μελιτζάνες, βοτανικά ταξινομημένες ως Solanum melongena, αποτελούν μέρος της οικογένειας Solanaceae, ή nighthade μαζί με πατάτες, ντομάτες και πιπεριές. Υπάρχουν δύο κατηγορηματικά διαφορετικές λευκές μελιτζάνες, ένα διακοσμητικό είδος και τα κοινώς εξημερωμένα είδη. Η διακοσμητική μελιτζάνα χρησιμοποιείται αποκλειστικά για διακόσμηση και προσθέτει ένα χιονισμένο λευκό χρώμα στους κήπους. Η συνήθως εξημερωμένη μελιτζάνα χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο για μαγειρικά παρασκευάσματα και έχει πολλές ποικιλίες όπως Casper, Easter Egg, Cloud Nine, Ghostbuster, White Beauty, Albino και Tango.
Διατροφική αξία
Οι λευκές μελιτζάνες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και προσφέρουν επίσης βιταμίνες Β, μαγνήσιο και χαλκό.
Εφαρμογές
Οι λευκές μελιτζάνες είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, τηγάνισμα, τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο. Τα δέρματά τους είναι πιο σφριγηλά από τις πορφυρές ποικιλίες και πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν από το μαγείρεμα. Μπορούν να τεμαχιστούν και να ψηθούν, να χρησιμοποιηθούν σε τηγανητές πατάτες ή να σοταριστούν με άλλα λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο κρέατος σε πιάτα ζυμαρικών όπως το parmigiana bianca. Οι λευκές μελιτζάνες συνδυάζονται καλά με τσίλι, ντομάτα, σκουός, μαγειρευτά κρέατα, ψητά και ψητά ψάρια, κοτόπουλο, ρεβίθια, φακές, βότανα όπως βασιλικός, δυόσμο, κόλιαντρο και μαϊντανό, τυριά όπως φρέσκο αγελαδινό γάλα, παρμεζάνα και παλαιωμένο πρόβειο τυρί , miso, τζίντζερ, yuzu, σκόρδο και μπαχάρι. Οι λευκές μελιτζάνες διατηρούνται έως και τρεις ημέρες όταν αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η λευκή μελιτζάνα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ασιατική ιατρική που χρονολογείται από το 1330. Μια κινεζική πραγματεία γνωστή ως Yinshan Zhengyao από τον Hu Sihui απεικονίζει αρχές ασφαλούς τροφής και παραθέτει κείμενο και εικόνες μελιτζάνας. Στην Ινδία, το φάρμακο Ayurvedic χρησιμοποιεί επίσης μελιτζάνα για να βοηθήσει στη θεραπεία της νόσου και οι ρίζες της χρησιμοποιούνται για τη μείωση των συμπτωμάτων του άσθματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι λευκές μελιτζάνες προέρχονται από την Ινδία και το Μπαγκλαντές και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Στη συνέχεια εξαπλώθηκαν στην Ασία και την Ευρώπη μέσω εμπορικών οδών. Σήμερα, οι λευκές μελιτζάνες μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Ασία, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λευκή μελιτζάνα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το White Eggplant χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα της Ρόδου Visalia, ca ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 221 ημέρες, 8/01/20  Αγορά τροφίμων Woodman Αγορά Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ΚοντάΚαθαρό νερό, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 252 ημέρες, 7/01/20  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 ΚοντάΤέμπε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20  Κεντρική αγορά της Αθήνας Lalas S.A. Κεντρική αγορά της Αθήνας M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 561 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια Sharer: Μελιτζάνες λευκές  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο αστέρι IKE Κεντρική αγορά της Αθήνας L13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 568 ημέρες, 8/20/19 Σχόλια Sharer: Λευκή μελιτζάνα μωρού  Αγορά αγροτών του Virginia Park Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 595 ημέρες, 24/7/19 Σχόλια του Sharer: Μελιτζάνες από τα Weiser Family Farms από αυτήν την εβδομάδα!  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Αγορά καλής επιλογής Αγορά καλής επιλογής - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 ΚοντάΊρβιν-Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 21/6/19  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας 🇬🇷 Central Market & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 650 ημέρες, 30/5/19 Σχόλια Sharer: Λευκή μελιτζάνα white |
