| Καλλιεργητές τεσσάρων γωνιών | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα ασβέστη Kaffir είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και επιμήκους σχήματος, με διάμετρο κατά μέσο όρο 3-5 εκατοστά και μήκος 8-12 εκατοστά. Η κορυφή των παχιών φύλλων είναι γυαλιστερή και βαθιά πράσινη, ενώ η κάτω πλευρά των φύλλων είναι πορώδης και ανοιχτό, ματ πράσινο. Τα φύλλα ασβέστη Kaffir αναπτύσσονται σε ζεύγη και αναπτύσσονται σε σχηματισμό διπλού φύλλου, που σημαίνει ότι δύο φύλλα αναπτύσσονται και στις δύο πλευρές του στελέχους και φαίνεται να αντανακλούν το ένα το άλλο. Υπάρχει ένα εμφανές κεντρικό ενδιάμεσο ή φλέβα και οι άκρες των φύλλων μπορεί να είναι ελαφρώς στρογγυλεμένες ή πολύ μυτερές. Τα φύλλα ασβέστη Kaffir έχουν έντονη γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών που λέγεται ότι είναι ένα μείγμα από μανταρίνι, λεμόνι και ασβέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα ασβέστη Kaffir είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα ασβέστη Kaffir, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus hystrix, αναπτύσσονται σε ένα ακανθώδες θάμνο που μπορεί να αυξηθεί σε ύψος 1-10 μέτρων και ανήκει στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών μαζί με πορτοκάλια, λεμόνια, πομέλα και γκρέιπφρουτ. Το φυτό ασβέστη kaffir εκτιμάται για τα αρωματικά φύλλα και τη φλούδα του φρούτου του και χρησιμοποιείται ευρέως σε μαγειρικές και φαρμακευτικές εφαρμογές στη Νοτιοανατολική Ασία. Επίσης γνωστοί ως ασβέστης Kieffer, Bai Magrood, Thai lime, Limau Puru και Makrut, οι ασβέστες Kaffir έχουν λάβει νέα ονόματα σε διάφορους πολιτισμούς για να σέβονται και να αποφεύγουν τη χρήση υποτιμητικών λέξεων. Στη Νότια Αφρική, το kaffir είναι μια προσβλητική λέξη αργκό που χρησιμοποιείται σε ρατσιστικές συνθέσεις, έτσι πολλοί έμποροι λιανικής πώλησης λένε το φρούτο με το επιστημονικό του όνομα, ενώ άλλοι προτιμούν τη λέξη Ταϊλάνδης για τον καρπό, τον ασβέστη Makrut.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα ασβέστη Kaffir περιέχουν ορισμένα αντιοξειδωτικά. Περιέχουν επίσης λιμονένιο και κιτρονελόλη, οι οποίες συμβάλλουν και στη γεύση και το άρωμα των φύλλων και έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα φύλλα ασβέστη Kaffir μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα όπως βραστό, ατμό και σοτάρισμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, αποξηραμένα ή από κατεψυγμένη κατάσταση και τα παχιά φύλλα δεν καταναλώνονται ποτέ ολόκληρα, αλλά μάλλον βυθίζονται και αφαιρούνται αργότερα ή τεμαχίζονται πολύ λεπτά. Τα φύλλα ασβέστη Kaffir μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή τεμαχισμένα και να χρησιμοποιηθούν σε κέικ ψαριών. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε σούπες όπως το tom yum και ζεστές και ξινές γαρίδες, κάρυ, τηγανητό ρύζι, πάστες και πατάτες. Η φυτική τους γεύση εσπεριδοειδών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εγχύσει επιδόρπια όπως κρέμα και παγωτό. Τα φύλλα ασβέστη Kaffir συνδυάζονται καλά με λεμονόχορτο, βασιλικό, κάρδαμο, φύλλα κάρυ, δυόσμο, tamarind, κουρκούμη, κύμινο, γαγγαλικό, τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ρύζι γιασεμιού, κρέατα όπως αρνί, κοτόπουλο και χοιρινό, μύδια και γάλα καρύδας. Θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται φρέσκα στο ψυγείο και έως ένα έτος όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στην κατάψυξη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ασβέστες Kaffir χρησιμοποιούνται ευρέως στην Ταϊλάνδη ως οικιακό συστατικό. Τα αιθέρια έλαια εξάγονται από τη φλούδα των φρούτων και χρησιμοποιούνται για προϊόντα καθαρισμού, σαμπουάν και ως μέθοδος για τη θανάτωση των ψειρών. Το ξύσμα του φρούτου χρησιμοποιείται για τη γεύση κάρυ και σούπας, και τα φύλλα συνθλίβονται και χρησιμοποιούνται ως ποτ πουρί ή τοποθετούνται σε ζεστό λουτρό για άρωμα εσπεριδοειδών. Τα φυτά ασβέστη Kaffir είναι τόσο συνηθισμένα και χρησιμοποιούνται συχνά στην Ταϊλάνδη που η πλειονότητα των αγροτικών νοικοκυριών έχει δικά τους δέντρα που αναπτύσσονται στις αυλές τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το δέντρο ασβέστη kaffir είναι εγγενές στην τροπική Νοτιοανατολική Ασία και εξαπλώθηκε σε γειτονικές περιοχές μέσω εξαγωγών και εμπορικών οδών. Σήμερα τα φύλλα ασβέστη Kaffir διατίθενται σε φρέσκες αγορές και κατεψυγμένα σε ειδικούς παντοπωλείους στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Αφρική, τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-792-0505 |
| Ο φελλός και η τέχνη | Σαν Ντιέγκο | 858-618-2463 |
| Ψάρεμα - Μπαρ | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | Σαν Ντιέγκο | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | Σαν Ντιέγκο | 619-574-7737 |
| Το La Jolla του Δούκα | Λα Χόγια | 858-454-1999 |
| Waverly (Μπαρ) | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Μπαρμπούσα | Σαν Ντιέγκο | 619-297-6333 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Εστιατόριο Oyster and Pearl Bar | Λα Μέσα | 619-303-8118 |
| Κυρίαρχη ταϊλανδέζικη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-887-2000 |
| Παρασκευή μισής πόρτας | Σαν Ντιέγκο | 619-655-7459 |
| Ωραία φαγητά Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Μπλε ωκεανός | Κάρλσμπαντ | 760-434-4959 |
| Bar Craft and Commerce | Σαν Ντιέγκο | 619-269-0288 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Φούστα γρασίδι (Μπαρ) | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kaffir Lime Leaves. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kaffir Lime Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κέντρο Tekka Υγρή αγορά Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 603 ημέρες, 15/7/19 Σχόλια του Sharer: Γραμμή Kaffir  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Λος Άντζελες CA 90066 310-398-2113 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray Murray Ranch Big Barn 6700 στρατηγός Beale Rd 661-330-0100 ΚοντάΛάμοντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 659 ημέρες, 21/5/19 Σχόλια του Sharer: Στο δέντρο !! |
