| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών έχουν μέγεθος μικρό έως μεσαίο, με μέση διάμετρο 2-8 εκατοστά και μήκος 5-12 εκατοστά, και έχουν πολύ κοντά στελέχη με πολλαπλά λεπτά κλαδιά να μεγαλώνουν προς τα πάνω. Το καρποφόρο σώμα κυμαίνεται σε χρώμα από ανοιχτόχρωμη κρέμα έως μαύρισμα και καθώς ωριμάζει, θα γίνει πιο κίτρινο και θα αναπτύξει μια ελαφριά ροζ απόχρωση. Κάθε σωληνοειδές κλαδί έχει μια ομαλή εμφάνιση και ολοκληρώνεται με μια μικρή κατάθλιψη που περιβάλλεται από 3-6 σημεία, δίνοντάς του μια ξεχωριστή εμφάνιση σαν κορώνα. Οι διακλαδισμένοι μίσχοι έχουν σταθερή υφή, παρά το ότι ολόκληρο το μανιτάρι είναι σχετικά εύθραυστο. Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών έχουν ένα γήινο άρωμα, είναι τρυφερά και ευαίσθητα, και προσφέρουν μια ήπια, ξυλώδη γεύση με ελαφριά πιπέρι επίγευση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών διατίθενται στις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Artomyces pyxidatus, είναι μια βρώσιμη ποικιλία που ονομάζεται για την εμφάνισή τους σε κοράλλια και είναι μια φυτική ποικιλία που δεν καλλιεργείται επί του παρόντος. Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών είναι ένα από τα πολλά διαφορετικά είδη μυκήτων τύπου κοραλλιού και είναι ένα από τα λίγα που βρέθηκαν να αναπτύσσονται απευθείας στο πεσμένο ή νεκρό σκληρό ξύλο, ιδιαίτερα ασπράδια, βελανιδιές, λεύκες και ιτιά. Μερικές φορές αναφέρονται ως μανιτάρια Candelabra και ομαδοποιούνται με άλλα οπτικά παρόμοια είδη ως μέρος της ομάδας «μύκητες clavarioid». Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά την αναζήτηση τροφής για αυτήν την ποικιλία, καθώς υπάρχουν πολλά παρόμοια είδη που είναι βρώσιμα και τοξικά. Αποφύγετε τα έντονα χρωματισμένα μανιτάρια, καθώς τα λευκά, μπεζ ή κίτρινα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών είναι οι μόνες ποικιλίες που είναι βρώσιμες. Όταν αγοράζονται από έναν αξιόπιστο πωλητή, τα μανιτάρια κοραλλιών Crown-Tipped προτιμούνται για το ασυνήθιστο σχήμα τους και χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρα για σούπες και πιάτα με θαλασσινά.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών περιέχουν πρωτεΐνες, κάλιο και ίχνη χαλκού, μαγνησίου και ασβεστίου. Περιέχουν επίσης απαραίτητα αμινοξέα και αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά μαγειρεύονται συχνότερα καθώς μπορεί να προκαλέσουν αναστατωμένο στομάχι σε ορισμένους καταναλωτές. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, καθώς η βρωμιά μπορεί να συσσωρευτεί μεταξύ των κλαδιών και μεταξύ των μικρών σημείων στην άκρη κάθε μίσχου. Για πλύσιμο, πρέπει να χωρίζονται σε κομμάτια και να αναδεύονται σε ένα μπολ με νερό. Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών είναι ευαίσθητα και μαλακώνουν και μαραίνονται γρήγορα όταν θερμαίνονται, οπότε χρησιμοποιούνται συχνά ως γαρνιτούρα φινιρίσματος σε σούπες, στιφάδο και πατάτες. Μπορούν επίσης να είναι ελαφρώς κτυπημένα και τηγανισμένα για να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό, σοταριστούν και σερβίρονται μαζί με ψάρι ή θαλασσινά ως παιχνίδι στο κοράλλι με θέμα κάτω από τη θάλασσα, ή τουρσί και διατηρημένα για μελλοντική χρήση. Μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών συνδυάζονται καλά με μαρούλι, bok choy, μπιζέλια, πράσινα φασόλια, ντοματίνια, βινεγκρέτ, σούπα miso, tofu, σάλτσα σόγιας, mirin, θαλασσινά όπως λευκά ψάρια, γαρίδες, γαρίδες και καβούρια και κρέατα όπως ως πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο και έως έξι εβδομάδες όταν μαζεύονται.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο άντρας που πιστώθηκε με το όνομα και την ανακάλυψη των μανιταριών κοραλλιογενών κοραλλιών, Elias Magnus Fries, θεωρήθηκε από πολλούς από τους συγχρόνους του ως «ο Λινναίος της Μυκολογίας». Η κύρια συμβολή του στη μελέτη της μυκολογίας ήταν μέσω καλύτερων τρόπων οργάνωσης των διαφορετικών γενών και ειδών και ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε το χρώμα των σπορίων ως βάση για την ταξινόμηση των ψημένων μανιταριών. Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών είναι ένας από τους πολλούς τύπους μανιταριών που αναταξινομήθηκαν όταν οι εξελίξεις στα μικροσκόπια και η αλληλούχιση του DNA επέτρεψαν στους μυκολόγους να επιβεβαιώσουν τις διαφορές μεταξύ των διαφορετικών γενών και ειδών μυκήτων και κοραλλιογενών μυκήτων. Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών μεταφέρθηκαν από το γένος Clavaria στο Clavicorona το 1947, και στη συνέχεια στο γένος Artomyces το 1972. Σήμερα είναι συχνά γνωστά και ταξινομούνται ως πυξιδάτη Clavicorona μεταξύ ορισμένων κτηνοτρόφων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια κοραλλιογενών κοραλλιών καταγράφηκαν για πρώτη φορά από τον Σουηδό βοτανολόγο Elias Magnus Fries το 1821 και βρίσκονται συνήθως σε όλες τις εύκρατες περιοχές του Βόρειου Ημισφαιρίου. Σήμερα τα μανιτάρια με άκρη Crown μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες, κυρίως ανατολικά των Βραχώδεις Όρη, καθώς και στην Ευρώπη, την Κίνα, τη Ρωσία, την Κόστα Ρίκα και το Μεξικό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια κοραλλιών. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Σεφ Forager | Crispy Fried Crown Coral μανιτάρια και Chive Aioli | |
| Σεφ Forager | Σούπα μανιταριών κοραλλιών με λευκές φακές και αυγά με τρούφα | |
| Σεφ Forager | Μανιτάρια κοραλλιού τουρσί |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Coral Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Δήμου Κοντά στα γογγύλια που διανέμουν την αγοράΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 484 ημέρες, 11/12/19 Σχόλια του Sharer: Τα φρέσκα μανιτάρια κοραλλιών βρίσκονται στη σεζόν @ Γογγύλια μέσα στην αγορά Borough!  10 - Δέκα Deka Foods - 10 Αναργύρουδος 22, Βάρη - Ελλάδα www.dekafoods.gr ΚοντάΒουλιαγμένη, Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 698 ημέρες, 4/12/19 Σχόλια του Sharer: Άγρια μανιτάρια |
