| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Hyssop είναι ένα βότανο σαν θάμνος με ψηλούς, λεπτούς πράσινους μίσχους καλυμμένους με φύλλα σκούρου πράσινου μήκους 3 έως 4 εκατοστών, σε σχήμα λόγχης. Τα αρωματικά φύλλα αναπτύσσονται σε ζεύγη το ένα απέναντι από το άλλο και απέχουν ομοιόμορφα κατά μήκος των στελεχών που μπορούν να φτάσουν έως και μισό μέτρο. Τα στελέχη λουλουδιών αναδύονται στα τέλη του καλοκαιριού με μπλε, και μερικές φορές λευκά ή ροζ λουλούδια με διπλά χείλη. Τα φύλλα και τα λουλούδια του Hyssop προσφέρουν άρωμα μέντας και ελαφρώς πικάντικη, πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Hyssop είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι και τους φθινοπωρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Hyssop είναι βοτανικά γνωστό ως Hyssopus officinalis και είναι μέλος της οικογένειας του νομισματοκοπείου. Το αρωματικό βότανο χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα και καλλιεργείται για τις κορυφές και τα φύλλα του. Το Hyssop υπήρξε εδώ και πολύ καιρό ένα σύμβολο καθαριότητας και θυσίας στην καθολική εκκλησία και χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας, κυρίως ως βασικό συστατικό στο ποτό Chartreuse, που φτιάχτηκε από μοναχούς από το 1737. Ο Hyssop λέγεται επίσης ότι είναι πολύ ελκυστικός για τις μέλισσες, έτσι τόσο πολύ ώστε οι μελισσοκόμοι να τρίβουν τις κυψέλες με Hyssop για να ενθαρρύνουν τις μέλισσες να μείνουν.
Διατροφική αξία
Η θρεπτική αξία του Hyssop έγκειται στα πτητικά έλαια και τις ενώσεις του στα φύλλα και τα λουλούδια. Το βότανο είναι μια πηγή φλαβονοειδών, τα οποία προσφέρουν αντιοξειδωτικά οφέλη και περιέχει ιώδιο και διάφορα τερπένια (η πηγή της πνευμονίας του Hyssop), καροτίνη και χολίνη. Το Hyssop παρέχει αντι-ρευματικές, αντιφλεγμονώδεις, αντι-ιικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το Hyssop χρησιμοποιείται πιο συχνά ως βότανο μπαχαρικών για να αρωματίζει πιάτα και ποτά, τσάι και ποτά. Έχει έντονη γεύση, επομένως συνιστάται η χρήση μερικών φρέσκων φύλλων και λουλουδιών ανά πιάτο. Το Hyssop προστίθεται σε σαλάτες ή χρησιμοποιείται σε μίγματα για φρέσκα φύλλα τσαγιού. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε μαρινάδες για κρέας και πουλερικά και προστίθενται σε σούπες και σάλτσες. Μια μικρή ποσότητα από το βότανο ψιλοκομμένο ή μια πρέζα αποξηραμένα ζευγάρια καλά με μπιζέλια, φακές και μανιτάρια, και θα προσθέσει μια μοναδική γεύση σε κομπόστες φρούτων, σάλτσες ή πέτρινες πίτες φρούτων. Το Dried Hyssop χρησιμοποιείται μερικές φορές στο za'atar μείγμα βοτάνων στο Isreal και συνδυάζεται καλά με άλλα αλμυρά βότανα. Το βότανο είναι μόνο ένα από τα 130 διαφορετικά βότανα και λουλούδια που χρησιμοποιούνται από μοναχούς στο Chartreuse της Γαλλίας για να φτιάξει ένα ποτό που πωλείται από το 1840. Το Hyssop έχει πεπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε πικρά ή τονωτικά. Το Hyssop μπορεί να στεγνώσει για να διατηρηθεί και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως όταν είναι φρέσκο. Τα αποξηραμένα φύλλα και τα λουλούδια μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 18 μήνες. Αποθηκεύστε το φρέσκο Hyssop τυλιγμένο χαλαρά σε μια σακούλα στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Hyssop έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά από τα αρχαία χρόνια και κάποτε θεωρήθηκε θεραπεία για όλες τις ασθένειες. Ως φυσική θεραπεία συνταγογραφήθηκε από φαρμακεία για την ανακούφιση της αναπνευστικής συμφόρησης, των πεπτικών προβλημάτων και των ρευματισμών. Τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν για βάμματα και αλάτια για πληγές ή μώλωπες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση του πυρετού. Σύμφωνα με τη λαογραφία, οι Ευρωπαίες γυναίκες έβαζαν λουλούδια Hyssop στα ψαλμικά τους βιβλία και τα ρουθουνίζονταν για να παραμείνουν ξύπνιοι στην εκκλησία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στη βόρεια ακτή της Μεσογείου και τμήματα της Μέσης Ανατολής, το Hyssop χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα και θεωρήθηκε κάποτε θεραπεία για όλες τις ασθένειες. Λέγεται ότι οι Ευρωπαίες γυναίκες μύριζαν αποξηραμένα λουλούδια Hyssop που είχαν πιέσει στα ψαλμικά βιβλία τους για να παραμείνουν ξύπνιοι στην εκκλησία. Το Hyssop εισήχθη στον Νέο Κόσμο από τους αποίκους το 1631. Μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται στο ανατολικό τμήμα των ΗΠΑ, από τη Μοντάνα έως τη Βόρεια Καρολίνα. Σήμερα, το Hyssop εμφανίζεται στις τοπικές αγορές αγροτών στις ΗΠΑ και εξακολουθεί να βρίσκεται σε όλη τη νότια και κεντρική Ευρώπη.
