| Dan R. Costa, Inc. | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κολοκύθες της Σταχτοπούτας είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 30-38 εκατοστά και ζυγίζουν 15-35 κιλά και έχουν στρογγυλό σχήμα με πεπλατυσμένο άνθος και άκρο στελέχους. Το φλοιό με βαθύ ραβδώσεις ή λοβούς ωριμάζει από κίτρινο έως έντονο κόκκινο-πορτοκαλί και είναι λείο με ένα τραχύ, ανοιχτό καφέ στέλεχος. Το δέρμα είναι παχύ, πυκνό και πλούσιο πορτοκαλί, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα με πολτό και επίπεδες, σπόρους με κρέμα χρώματος. Όταν μαγειρεύονται, οι κολοκύθες Σταχτοπούτας είναι κρεμώδεις και υγρές με ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κολοκύθες Σταχτοπούτας διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κολοκύθες της Σταχτοπούτας, βοτανικά ταξινομημένες ως Cucurbita maxima, είναι μια γαλλική ποικιλία κειμηλίων που αναπτύσσεται σε εκτεταμένα αμπέλια μήκους άνω των τριών μέτρων και είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και σκουός. Επίσης γνωστή ως Rouge Vif D'Etampes, οι κολοκύθες της Σταχτοπούτας ήταν μία από τις πιο δημοφιλείς και κοινές κολοκύθες στη γαλλική αγορά τη δεκαετία του 1880. Ο Rouge Vif D'Etampes μεταφράζεται σε 'έντονο κόκκινο' στα Αγγλικά, ένα νεύμα στο φωτεινό φλοιό, και οι Γάλλοι σεφ ευνόησαν την κολοκύθα για την παραγωγή πλούσιου αποθέματος σούπας. Σήμερα οι κολοκύθες Σταχτοπούτας χρησιμοποιούνται κυρίως ως διακοσμητικά κολοκύθα, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης από οικιακούς κηπουρούς και σεφ για σούπες και πίτες.
Διατροφική αξία
Οι κολοκύθες της Σταχτοπούτας περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, κάλιο και λίγο σίδηρο.
Εφαρμογές
Οι κολοκύθες Σταχτοπούτας ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο και ο ατμός. Η γλυκιά γεύση και η κρεμώδης υφή τους τα καθιστούν ιδανικά για χρήση σε ψητά προϊόντα και επιδόρπια όπως πίτες, ψωμί, muffins, μπισκότα και κέικ. Μπορούν επίσης να καθαριστούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή παγωτού κολοκύθας. Εκτός από τα γλυκά παρασκευάσματα, οι κολοκύθες της Σταχτοπούτας μπορούν να μαγειρευτούν και να μετατραπούν σε βούτυρο κολοκύθας, να καθαριστούν σε σούπες, στιφάδο ή κατσαρόλες, ή να κολακωθούν και να χρησιμοποιηθούν ως διακοσμητικά μπολ. Οι κολοκύθες της Σταχτοπούτας συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως λουκάνικο, πουλερικά, μπέικον ή γαλοπούλα, καρότα, σέλινο, παστινάκες, ρουταμπάγκες, λάχανο, πράσινη και κόκκινη πιπεριά, μπρόκολο, κολοκυθάκια, καλαμπόκι, μανιτάρια, σκόρδο, κρεμμύδια, σχοινόπρασο, τυρί κρέμα, κανέλα, μέλι, ρύζι, κινόα, μαϊντανό, ιταλικά καρυκεύματα, δεντρολίβανο, θυμάρι και τυρί όπως το τσένταρ, το Emmenthal ή η γραβιέρα. Διατηρούνται 3-5 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η κολοκύθα Rouge Vif D’Etampe φημολογείται ότι είναι η πρωτότυπη έμπνευση για τη μεταφορά της κλασικής ταινίας Disney Cinderella. Έχει ειπωθεί ότι οι εμψυχωτές χρησιμοποίησαν την ποικιλία στο στούντιο ως μούσα και σχεδίασαν πολλές παραλλαγές της κολοκύθας πριν από τη δημιουργία της τελικής έκδοσης του φορείου. Μετά την κυκλοφορία της ταινίας, η κολοκύθα Rouge Vif D’Etampe κέρδισε ένα νέο όνομα, την κολοκύθα της Σταχτοπούτας, και αυτό είναι το όνομα που χρησιμοποιείται πιο συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες σήμερα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κολοκύθες Rouge Vif D'Etampe πιστεύεται ότι κατάγονται από τη Γαλλία και ήταν δημοφιλείς στις αγορές του Παρισιού κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1880. Το 1883, ο W. Atlee Burpee αγόρασε τους σπόρους και εισήγαγε την ποικιλία στις Ηνωμένες Πολιτείες όπου τώρα είναι γνωστή ως κολοκύθα Σταχτοπούτας. Σήμερα οι κολοκύθες της Σταχτοπούτας μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ασία και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κολοκύθες Σταχτοπούτας. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Cinderella Pumpkins χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Μικρή συνοικία Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Μικρή συνοικία Kazakhfilm, 17/1, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 15 ημέρες, 22/2/21 Σχόλια του Sharer: Κολοκύθες Σταχτοπούτας από το Ουζμπεκιστάν  Χωριό Zhetygen, Περιφέρεια Αλμάτι, Καζακστάν Έκθεση φαγητού Σαββατοκύριακου Zhetygen Χωριό Zhetygen, Περιφέρεια Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 164 ημέρες, 27/9/20 Σχόλια του Sharer: Εποχιακές κολοκύθες στην περιοχή Αλμάτι, Καζακστάν  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Φάρμα Gales Meadow Gales Creek, Ή κοντάΠόρτλαντ, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Yum :)  Κυριακή αγορά της Νότιας Τζακάρτας ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 544 ημέρες, 9/12/19 Σχόλια της Sharer: κολοκύθα στην Κυριακή |
