Περιγραφή / Γεύση
Τα αμπέλια του κόκκινου σπανάκι Malabar έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα μαρλότα και έχουν στιβαρή, παχιά υφή. Φυτρώνουν αντίθετα, βαθιά πράσινα γυαλιστερά φύλλα που διανέμονται με συστάδες μικροσκοπικών στρογγυλών μούρων. Τα φύλλα σε σχήμα καρδιάς έχουν ροζ φλέβες που διατρέχουν αυτά και μια λαστιχωτή υφή που μοιάζει με κερί. Το κόκκινο σπανάκι Malabar έχει μια οικεία γεύση σαν σπανάκι με τόνους πιπεριού και εσπεριδοειδών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Malabar Red σπανάκι απαντάται όλο το χρόνο σε τροπικά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κόκκινο σπανάκι Malabar, βοτανικά γνωστό ως Basella rubra, δεν είναι αληθινό σπανάκι αλλά μάλλον αναρριχητικό αμπέλι που προέρχεται από την Ινδία. Το κόκκινο σπανάκι Malabar ταξινομείται ως τροπικό πολυετές και λόγω των όμορφων κόκκινων μίσχων του και των λαμπερών πράσινων φύλλων συνήθως καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό. Τα κόκκινα φύλλα σπανακιού Malabar μπορούν να μασήσουν για να καταπραΰνουν και να θεραπεύσουν τα έλκη του στόματος και ολόκληρο το φυτό μπορεί να παρασκευαστεί και να χρησιμοποιηθεί για πολλαπλές ομοιοπαθητικές θεραπείες.
Διατροφική αξία
Διαθέτει χυμώδη φύλλα, το κόκκινο σπανάκι Malabar φιλοξενεί αρκετά καλές ποσότητες βλεννογόνου, που βοηθά στην πέψη και μειώνει την απορρόφηση της χοληστερόλης. Με υψηλή αντιοξειδωτική χρωστική καροτενοειδών: ß-καροτένιο, λουτεΐνη και ζεα-ξανθίνη, το κόκκινο σπανάκι Malabar βοηθά στην προστασία από τις ελεύθερες ρίζες.
Εφαρμογές
Το κόκκινο σπανάκι Malabar έχει μια γεύση που θυμίζει το τυπικό σπανάκι. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες και να συμπληρώσουν τις περισσότερες γεύσεις με τις οποίες συνδυάζεται. Τα παλαιότερα φύλλα παίρνουν μια παχύτερη και πιο χυμώδη υφή, συνήθως προσφέρεται για μια μαγειρεμένη εφαρμογή όπως σοτάρεται ή προστίθεται σε σούπες και στιφάδο. Τα μούρα που εμφανίζονται στο κόκκινο σπανάκι Malabar μπορούν να καταναλωθούν, αν και το βαθύ κόκκινο χρώμα βαφής συνήθως αποτρέπει την κατανάλωση, προσφέρεται να χρησιμοποιηθεί ως φυσική βαφή τροφίμων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ινδία ή την Ινδονησία, σήμερα το κόκκινο σπανάκι Malabar καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία και την τροπική Αφρική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το κόκκινο σπανάκι Malabar. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Organics τραγούδι Frog | Malabar Σπανάκι Ταμπλί |
