Περιγραφή / Γεύση
Το ιαπωνικό Knotweed συνδέεται και καλύπτεται με βαθύ κόκκινο περίβλημα. Είναι τραγανό και ζουμερό προσφέροντας μια αναζωογονητική αλλά ξινή γεύση, παρόμοια με αυτή του ραβέντι. Η άκρη του διαθέτει λεία άκρα, μυτερά φύλλα, τα οποία είναι εναλλάξ και μπορούν να μεγαλώνουν τέσσερις έως έξι ίντσες σε μήκος. Τους καλοκαιρινούς μήνες, το ιαπωνικό Knotweed θα ανθίσει λευκά έως απαλά πράσινα λουλούδια. Είναι συνήθως χορτονομή την άνοιξη όταν έχει ύψος από έξι έως οκτώ ίντσες. Τους καλοκαιρινούς μήνες, το ώριμο φυτό γίνεται πολύ σκληρό και ξυλώδες για τροφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι τρυφεροί νεαροί βλαστοί της Ιαπωνίας Knotweed είναι ζωοτροφές την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ιαπωνικό Knotweed, επίσης γνωστό ως Itadori και μεξικάνικο μπαμπού, είναι ένα ποώδες πολυετές στην οικογένεια Polygonaceae. Επιστημονικά είναι γνωστό ως Polygonum cuspidatum, poly που σημαίνει «πολλά» και gony που μεταφράζεται στα ελληνικά ως «γόνατο», ένα νεύμα στα αρθρωτά τμήματα που ευθυγραμμίζουν το στέλεχος του φυτού. Το ιαπωνικό Knotweed έχει χαρακτηριστεί ως επεμβατικό ζιζάνιο σε πολλές περιοχές, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο όπου είναι γνωστό ότι αναπτύσσεται κατευθείαν μέσα από τα θεμέλια και στα σπίτια των ανθρώπων. Ο συγγενής του, Giant Knotweed, Polygonaceae sachalinense, είναι επίσης βρώσιμος αλλά ψηλότερος με μεγαλύτερα φύλλα σε σχήμα καρδιάς. Για λόγους ζωοτροφών, δεν υπάρχουν δηλητηριώδεις όμοιες.
Διατροφική αξία
Το Japanese Knotweed είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α. Παρέχει επίσης βιταμίνη C, φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο και μαγγάνιο. Είναι πλούσιο σε ρεσβερατρόλη, η οποία είναι η ίδια ουσία σε κόκκινο κρασί που μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης καθώς και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Επιπλέον, η κατανάλωση μεγάλου αριθμού ιαπωνικών Knotweed μπορεί να λειτουργήσει ως ένα απαλό καθαρτικό.
Εφαρμογές
Γιαπωνέζικα Knotweed μπορείτε να απολαύσετε σε μια ποικιλία διαφορετικών μαγειρεμένων παρασκευασμάτων και ακόμη και σε ζύμωση σε κρασί. Μπορεί να βράσει στον ατμό, να ψηθεί, να σοταριστεί, να ψηθεί και να προστεθεί σε τηγανητές πατάτες, σούπες και σαλάτες. Η ξινή γεύση του Ιαπωνικού Knotweed εξισορροπεί τα γλυκότερα φρούτα σε κομπόστες φρούτων και γεμίσματα πίτας. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί για να φτιάξει μαρμελάδες, μαρμελάδες και τσάτνεϊ. Για μια ιδανική υφή, φροντίστε να ξεφλουδίσετε το σκληρό εξωτερικό φλοιό πριν από το μαγείρεμα. Στο νομό Kochi, οι μίσχοι τεμαχίζονται και συσκευάζονται σε αλάτι για να φτιάξουν το Shiozuke και το ιαπωνικό τουρσί.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Japanese Knotweed είναι εγγενές στην Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα. Σήμερα μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται σε όλη τη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 1800 για έλεγχο της διάβρωσης και σήμερα θεωρείται ένα από τα πιο επεμβατικά φυτά στη χώρα. Στην Ιαπωνία, αναπτύσσεται στο Hokkaido, το Honshu, το Shikoku και το Kyushu. Η Ιαπωνική Knotweed προτιμά να μεγαλώνει σε υγρό, διαταραγμένο έδαφος κατά μήκος των δρόμων, όχθες ποταμών και χωράφια. Το ιερό Kibune στο Κιότο διοργανώνει ένα ετήσιο φεστιβάλ γνωστό ως Itadori Matsuri την 1η Ιουνίου κάθε έτους. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, οι άνθρωποι ανταγωνίζονται για να δουν ποιος μπορεί να διαλέξει το μεγαλύτερο και το μεγαλύτερο άγριο ιαπωνικό Knotweed.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ιαπωνικά Knotweed. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| 3 Προμηθευτές | Ιαπωνικό σιρόπι Knotweed | |
| ΦΑΤΕΙΤΕ ΤΟΥΣ ΕΠΙΒΟΛΗ | Κρασί Knotweed | |
| 66 τετραγωνικά πόδια | Κάρι Knotweed | |
| Φαγητό Mayhem | Ιαπωνικό κοκτέιλ Knotweed |
