| Flora Bella Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι φρέσκες πράσινες ελιές είναι σχεδόν στρογγυλές με επιμήκη μορφή. Μετράται από 2 έως 4 εκατοστά μήκος ανάλογα με την ποικιλία. Οι φρέσκες πράσινες ελιές συλλέγονται πριν αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε κίτρινο-πράσινο ή λίγο πριν από την κόκκινη ώριμη φάση. Οι καρποί μπορούν να κυμαίνονται σε χρώμα από σκούρο έως ανοιχτό πράσινο κοκκινωπό με κόκκινο, γνωστό ως στάδιο «βέρα». Η σάρκα είναι πολύ σφριγηλή και έχει μια χλοώδη, πικρή γεύση που μπορεί να καλύψει τη γλώσσα για ώρες. Στο κέντρο υπάρχει ένας επιμήκης σπόρος ή πυρήνας μήκους έως 2 εκατοστών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι φρέσκες πράσινες ελιές διατίθενται στους μήνες στα μέσα έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι φρέσκες πράσινες ελιές είναι ανώριμα φρούτα της ευρωπαϊκής ελιάς, βοτανικά ταξινομημένα ως Olea europaea. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες ελιών, μερικές συγκομίζονται ενώ είναι ακόμα πράσινες και ανώριμες, ενώ άλλες μένουν να ωριμάσουν στο δέντρο. Οι ποικιλίες που επιλέγονται πράσινες περιλαμβάνουν το αγαπημένο σπίτι που θεραπεύει το Barouni, το μεγάλο Sevillano και το French Picholine. Οι ελιές ήταν ένα από τα πρώτα δέντρα που καλλιεργήθηκαν και χρονολογούνται από την αρχή του δυτικού πολιτισμού.
Διατροφική αξία
Οι φρέσκες πράσινες ελιές είναι πλούσιες σε ελαϊκό οξύ, μονοακόρεστα λίπη και πλούσιες σε πολυφαινόλες που τους δίνουν την πικρή γεύση τους και παρέχουν αντιοξειδωτικά οφέλη. Κατά τη διάρκεια αυτού του ανώριμου σταδίου, περιέχουν επίσης υψηλή ποσότητα χλωροφύλλης. Τα φρούτα είναι μια καλή πηγή βιταμινών Ε και Κ και τα μέταλλα χαλκός και σίδηρος.
Εφαρμογές
Οι φρέσκες πράσινες ελιές πρέπει να θεραπευτούν πριν το φαγητό. Γίνεται κοπή στα φρούτα και γενικά ξεκινούν με μερικές επαναλαμβανόμενες απορροφήσεις στη σίκαλη για την απομάκρυνση της πικρής ένωσης oleuropein. Δεν απαιτείται προ-μούσκεμα στη σίκαλη αλλά επηρεάζει την τελική γεύση και υφή. Μετά από μια εμβάπτιση, μπορούν να θεραπευτούν ή να υποστούν ζύμωση, με έναν από τους διάφορους τρόπους: συσκευασμένα σε αλάτι, σε αλατόνερο ή σε νερό ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα και τη διάρκεια του διαθέσιμου χρόνου. Μόλις εμποτιστούν και σκληρυνθούν, οι φρέσκες πράσινες ελιές μπορούν να γεμιστούν με μπλε τυρί, ξηρούς καρπούς, τις παραδοσιακές πιπεριές πιπεριού, jalapenos, σκόρδο, κρεμμύδια ή κάπαρη. Μπορούν να τεμαχιστούν για ταπετσαρία ή μπρουσκέτα, να αναμειχθούν σε τσουτνέ ή να τα απολαύσουν όπως είναι μαζί με τα αλλαντικά και το κρασί. Αποθηκεύστε τις φρέσκες πράσινες ελιές για έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο. Οι ωριμασμένες ελιές θα διατηρηθούν για ένα χρόνο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ελιές έχουν χρησιμοποιηθεί τόσο για τα φρούτα τους όσο και για το λάδι που παράγεται για χιλιάδες χρόνια. Εμφανίζονται σε όλη τη γραπτή ιστορία, που χρησιμοποιούνται για θρησκευτικούς και πολιτιστικούς σκοπούς. Το λάδι χρησιμοποιήθηκε αρχικά από τους Ασσύριους για να ανάψουν φακούς και για θρησκευτικές τελετές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ελιές προέρχονται από την περιοχή της Μεσογείου και τμήματα της Αφρικής και της Ασίας. Τα πρώτα ίχνη ελαιόδεντρων εντοπίζονται στην Ισπανία γύρω στο 8000 π.Χ. και καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Κρήτη γύρω στο 2500 π.Χ. Οι ελιές αναπτύσσονται καλύτερα σε περιβάλλον χωρίς παγετό, τροπικά έως υποτροπικά και προτιμούν κλίματα όπως αυτό της περιοχής της Μεσογείου. Καλλιεργούνται στη Χιλή, την Αργεντινή, τη Νότια Αφρική, την Καλιφόρνια, την Αυστραλία, το Ισραήλ και τα Παλαιστινιακά Εδάφη. Οι φρέσκες πράσινες ελιές πιθανότατα εντοπίζονται στις αγορές των αγροτών ή σε ειδικά καταστήματα σε περιοχές όπου καλλιεργούνται.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φρέσκες πράσινες ελιές. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Το θρεπτικό γκουρμέ | Ελιές Barouni που θεραπεύονται στο σπίτι | |
| Φαγητό Vagabond | Θεραπεία των Ελιών |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί φρέσκες πράσινες ελιές χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 98 ημέρες, 12/02/20  Baiz αγορές Αγορά Baiz - Λεωφόρος 27th 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Flora Bella Organics 559-750-7480 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 525 ημέρες, 10/02/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες ελιές Picholine και Mission από τη Flora Bella Organics  Αθήνα Restaurant Lesvos Κοντά στην ΑθήναΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 536 ημέρες, 21/9/19 Σχόλια του Sharer: Ελιές  Κεντρική λαχαναγορά Αθηνών Παραδοσιακή κεντρική αγορά στην Αθήνα Monastiraki NearΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 674 ημέρες, 5/05/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες ελιές στην αγορά της Αθήνας! |
