| Food Buzz: Ιστορία των βερίκοκων | Ακούω |
| Τροφίμων Fable: Βερίκοκα | Ακούω |
Παραγωγός
| Άντις Όρκαρντ |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λευκά βερίκοκα είναι μικρότερα πέτρινα φρούτα, με στρογγυλεμένο αλλά επιμήκη σχήμα. Το δέρμα ενός λευκού βερίκοκου μπορεί να κυμαίνεται σε χρώμα από ένα ανοιχτόχρωμο, σχεδόν ημιδιαφανές δέρμα έως ένα ανοιχτό κίτρινο καναρίνι. Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν ανοιχτό κίτρινο έως τριαντάφυλλο ρουζ. Η σάρκα του λευκού βερίκοκου μπορεί να έχει κρεμώδες λευκό έως τρυφερό κίτρινο χρώμα, πολύ ζουμερό και έχει εξαιρετικά γλυκιά γεύση. Οι περισσότερες νόστιμες νότες μιλούν για μια γεύση ζάχαρης, πεπονιού, σιροπιού και μελιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Λευκά βερίκοκα είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Πιστεύεται ότι πολλά λευκά βερίκοκα ήταν μερικές από τις αρχικές ποικιλίες βερίκοκων που καλλιεργούνται στην Κεντρική Ασία. Ωστόσο, οι σύγχρονες ποικιλίες λευκού βερίκοκου είναι πιθανότατα το αποτέλεσμα υβριδισμού μεταξύ μιας προσαρμοσμένης από την Καλιφόρνια πορτοκαλί ποικιλίας με μια αρχαία λευκή ποικιλία. Χρειάστηκαν πολλά χρόνια για να αναπτυχθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα αυτού του φρούτου που δίνει στις περισσότερες λευκές ποικιλίες που έχουν εμπορική ονομασία εξαιρετικά γλυκιά γεύση. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λευκών βερίκοκων: ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνουν: Canada White, Canadian White Blenheim, Sugar Pearls, Moniqui, Zard, Le Crème και Shaa-Kar Pareh.
Εφαρμογές
Τα λευκά βερίκοκα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αποξηραμένα, καθαρισμένα, ψητά, ψητά, ψητά ή ψημένα σε μαρμελάδες. Λόγω μιας ήπιας γεύσης, τα λευκά βερίκοκα συνδυάζουν πολλά άλλα φρούτα από πέτρα, όπως κεράσια, αμύγδαλα και δαμάσκηνα. Άλλα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν μέλι, λεβάντα, εσπεριδοειδή, βανίλια, λευκή σοκολάτα, γιαούρτι, φουντούκι, φρέσκα τυριά όπως ρικότα, μαρκαρπόνη, burrata και chevre. Τα λευκά βερίκοκα επίσης λάμπουν σε κέικ, τάρτες, γαλέτες και παγωτά. Επιλέξτε ένα λευκό βερίκοκο που είναι αρκετά σταθερό, λείο, παχουλό και έχει καλό χρώμα. Εάν ο καρπός είναι σκληρός και χρωματισμένος με πράσινο, δεν θα αναπτύξει την πλήρη γεύση του. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε άγουρα λευκά βερίκοκα σε θερμοκρασία δωματίου και όταν ο καρπός φτάσει στην μέγιστη ωριμότητα του θα διατηρηθεί για μερικές ημέρες στο ψυγείο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση του λευκού βερίκοκου εντοπίστηκε στην κεντρική Ασία και άνθισε σε περιοχές της Μέσης Ανατολής για δεκαετίες. Ωστόσο, οι περισσότερες από τις αρχικές ποικιλίες λευκού βερίκοκου έχουν υβριδοποιηθεί με διαφορετικές ποικιλίες σε προσπάθειες βελτίωσης της αθεϊστικής και της ικανότητας μεταφοράς των φρούτων. Τα λευκά βερίκοκα έχουν προσαρμοστεί για να αναπτύσσονται επιτυχώς σε εύκρατα κλίματα που έχουν ήπιους χειμώνες και πολύ ζεστά, ξηρά καλοκαίρια. Αυτά τα δέντρα χρειάζονται συνθήκες πλήρους ήλιου για μέγιστη παραγωγή φρούτων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λευκά βερίκοκα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
