| Food Buzz: Ιστορία του κουνουπιδιού | Ακούω |
| Food Fable: Κουνουπίδι | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Μικρότερο και ευκολότερο στο χειρισμό από το μεγάλο κουνουπίδι, αυτή η μικροσκοπική έκδοση του κουνουπιδιού έχει μόνο διάμετρο περίπου δύο έως τέσσερις ίντσες. Φωλιασμένο σε βρώσιμα πράσινα φύλλα σταθερής υφής, το τυρόπηγμα ή το κεφάλι του κουνουπιδιού αποτελείται από παχιά σφιχτά γεμάτα σμήνη από πράσινα μπουμπούκια λουλουδιών ασβέστη. Τα κεφάλια του κουνουπιδιού του μωρού αναφέρονται επίσης ως «κουμπιά». Η γεύση αυτού του τρυφερού παιδικού λαχανικού έχει νότες τόσο από το κουνουπίδι όσο και από το μπρόκολο και στερείται της πικρίας που μερικές φορές μπορεί να βρεθεί στο μεγάλο κουνουπίδι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η περίοδος αιχμής του Baby Green κουνουπιδιού είναι το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Ιστορικά υπάρχουν περισσότερες από 100 τεκμηριωμένες ποικιλίες κουνουπιδιού, οι περισσότερες από τις οποίες έχουν λευκό χρώμα. Ωστόσο, οι καλλιεργητές και οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να παράγουν νέες ποικιλίες. Ένα από τα νεότερα μέλη της οικογένειας είναι το μπρόκολο, ένας σταυρός μεταξύ του κουνουπιδιού και του μπρόκολου, το οποίο είναι επίσης γνωστό απλώς ως μπρόκολο κουνουπιδιού.
Διατροφική αξία
Το κουνουπίδι Baby Green έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Περιέχει επίσης σελήνιο, το οποίο συνεργάζεται με τη βιταμίνη C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και μια δίκαιη ποσότητα βιταμίνης Α, φυλλικού οξέος, ασβεστίου και καλίου. Περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα φυτοχημικών που είναι γνωστά ως γλυκοσινολάτες, τα οποία οι επιστήμονες πιστεύουν ότι θα βοηθήσουν στην πρόληψη της εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου.
Εφαρμογές
Το Baby Green κουνουπίδι είναι εξαιρετικό τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα. Μπορεί να σοταριστεί, ψητό, τηγανητό ή στον ατμό. Το ψήσιμο θα ενισχύσει τη γεύση του. Τα τμηματοποιημένα ωμά florets μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες με ζυμαρικά και σιτηρά. Το μικροσκοπικό του μέγεθος είναι ιδανικό για την παραγωγή τουρσί κουνουπιδιού. Συνδυάστε με ντιπ με βάση την κρέμα και σερβίρετε ολόκληρα κεφάλια μωρού Πράσινο κουνουπίδι σε πιατέλες crudite ή ψητό και σερβίρετε ολόκληρα ως βασικό χορτοφάγο πιάτο. Η γεύση του μωρού πράσινο κουνουπίδι συνδυάζεται καλά με κύμινο, κάρυ, σκόρδο, κρεμμύδι, παρμεζάνα και κουκουνάρι. Χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά για βέλτιστη φρεσκάδα, υφή και γεύση. Για αποθήκευση, τυλίξτε την κεφαλή σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα και ψύξτε στο τραγανό συρτάρι. Μην πλένετε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ανθίζοντας σε δροσερές υγρές περιοχές, η κεντρική ακτή της Καλιφόρνιας και οι παράκτιες περιοχές της Πολιτείας της Νέας Υόρκης παράγουν κορυφαίες ποικιλίες κουνουπιδιών. Η Καλιφόρνια είναι ο κορυφαίος προμηθευτής που ακολουθείται από την Αριζόνα. Η Νέα Υόρκη, το Μίσιγκαν, το Όρεγκον και το Τέξας συμβάλλουν επίσης στον εφοδιασμό του έθνους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Green κουνουπίδι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Baby Green Cauliflower χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen Farms Φρέσνο, Καλιφόρνια 1-559-385-4959 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 455 ημέρες, 12/11/19 |
