Περιγραφή / Γεύση
Το πεπόνι Petit Gris de Rennes αναγνωρίζεται εύκολα από το λεπτό σκούρο πράσινο δέρμα του που είναι ριγέ σε ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις του πράσινου και στιγματισμένο σε ανοιχτό κίτρινο. Η φωτεινή πορτοκαλί σάρκα του είναι τρυφερή, λεπτόκοκκη και ζουμερή και περιβάλλει μια μικρή στρογγυλή κοιλότητα γεμάτη με σπόρους. Μικρό σε μέγεθος, αυτό το πεπόνι ζυγίζει συνήθως μόνο δύο έως τρία κιλά κατά την ωριμότητα. Το πεπόνι Petit Gris de Rennes έχει ένα αρωματικό άρωμα όταν είναι ώριμο και προσφέρει μια εξαιρετικά γλυκιά γεύση πεπονιού παρόμοια με εκείνη της μαύρης ζάχαρης. Αυτό το πεπόνι διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου και θα είναι στο αποκορύφωμα της γεύσης και της υφής του εάν καταναλωθεί μέσα σε λίγες ημέρες από την ωρίμανση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πεπόνια Petit Gris de Rennes είναι διαθέσιμα τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά γνωστό ως Cucumis melo, το πεπόνι Petit Gris de Rennes είναι μια γαλλική ποικιλία πεπονιού και ένα πραγματικό πεπόνι. Η πλειονότητα των αληθινών ποικιλιών πεπονιών αναπτύσσεται κυρίως στη Γαλλία σήμερα. Το όνομά του, Petit Gris είναι ένα νεύμα στο εξωτερικό χρώμα των πεπονιών πριν από την ωρίμανση και μεταφράζεται στα γαλλικά σε «λίγο γκρι». Ένα από τα πιο περιζήτητα πεπόνια στη Γαλλία, το πεπόνι Petit Gris de Rennes είναι ένα εξειδικευμένο πεπόνι και θεωρείται στον κόσμο των προϊόντων και μαγειρικής ως λιχουδιά.
Εφαρμογές
Η γλυκιά γεύση του πεπονιού Petit Gris de Rennes είναι ιδανική για φρέσκα, άψητα παρασκευάσματα. Σε φέτες μπορεί να προστεθεί σε γλυκές και αλμυρές σαλάτες ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό σε πιατέλες κρέατος και τυριού. Το πουρέ του Petit Gris de Rennes πεπόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενισχύσει τη γεύση των παγωτών και των σορμπέ, κοκτέιλ και smoothies ή κρέμας και γεμιστές τάρτας. Το πεπόνι Petit Gris de Rennes μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε συνταγές όπου απαιτείται παραδοσιακό πεπόνι. Η γεύση του γλυκού πεπονιού συνδυάζεται καλά με χυμό εσπεριδοειδών, ρόκα, βασιλικό, δυόσμο, φέτα και κατσικίσια τυριά, κρέμα, ξύδι, λιμένα και παστό χοιρινό. Το κομμένο πεπόνι θα διατηρηθεί στο ψυγείο τυλιγμένο σε πλαστικό για έως και τρεις ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Γαλλία Cesson-Sévigné, η οικογένεια Rescan καλλιεργεί το Petit Gris de Rennes για πάνω από 75 χρόνια τώρα. Η Marie-Thérèse Rescan διαμένει επίσης ως πρόεδρος του Συνδικάτου Παραγωγών του Petit Gris de Rennes, μιας ομάδας συντηρητών στη Γαλλία που έχουν τελειοποιήσει τις μεθόδους καλλιέργειας για αυτό το ευαίσθητο πεπόνι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στη Γαλλία, το πεπόνι Petit Gris de Rennes ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στον κήπο του επισκόπου της Rennes στις αρχές του 1600. Η ανάπτυξη του ευαίσθητου πεπονιού Petit Gris de Rennes μπορεί να είναι μια διαδικασία εντατικής εργασίας, γεγονός που αποτρέπει πολλούς εμπορικούς καλλιεργητές. Τα πεπόνια αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμά σπίτια και σήραγγες από πολυεστέρες, αν και μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται και σε ορισμένους οικιακούς κήπους. Οι ειδικοί καλλιεργητές του Syndicate of Producers του Petit Gris de Rennes προτείνουν να εμβολιαστούν το Petit Gris de Rennes σε ένα στιβαρό ρίζα σκουός, μια διαδικασία που βοηθά στην αντοχή των πεπονιών στο Fasarium. Επιπλέον, συνιστούν την καλλιέργεια των πεπονιών από το έδαφος με πιο ιδιαίτερο τρόπο για να αποτρέψουν τα φρούτα από την ανάπτυξη μώλωπες και ρωγμές. Μόλις το άνθος του πεπονιού είναι μαλακό, πρέπει να κόβεται από το αμπέλι του και να αφήνεται να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου είναι αρωματικό. Αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία πεπονιού είναι επιρρεπής σε διάσπαση, ιδιαίτερα εάν αφεθεί να καθίσει πολύ καιρό μετά την επίτευξη ωρίμανσης.
