| Φάρμα της Suzie | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η ολλανδική σκουός crookneck είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο 10-20 κιλά σε βάρος, και είναι κυλινδρική με ένα βολβοειδές άκρο και μακρύ, κυρτό λαιμό. Το μαύρισμα του δέρματος είναι σχετικά λεπτό, λείο και συνδέεται με ένα τραχύ, πράσινο στέλεχος. Η σάρκα είναι βαθύ πορτοκαλί έως χρυσό, υγρή, σφριγηλή, λεπτόκοκκη και υπάρχει μια μικρή κοιλότητα σπόρων στο βολβοειδές άκρο που περιλαμβάνει σπόρους με επίπεδη κρέμα. Όταν μαγειρεύεται, η ολλανδική σκουός crookneck είναι τρυφερή με ήπια, γλυκιά και καρυδιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ολλανδική σκουός crookneck είναι διαθέσιμη το φθινόπωρο έως το χειμώνα
Τρέχοντα γεγονότα
Ολλανδική σκουός crookneck, ταξινομημένη βοτανικά ως Cucurbita moschata, είναι μια ποικιλία κειμηλίων αμερικανικής χειμερινής σκουός και είναι μέρος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστό ως ολλανδικό crookneck και Neck κολοκύθας της Πενσυλβανίας, το ολλανδικό crookneck είναι μια από τις μεγαλύτερες και μακρύτερες λαιμόκοπες που υπάρχουν. Γνωστή για την εύκολη προετοιμασία και την ικανότητα τεμαχισμού, οι ολλανδικές κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή πίτας, βουτύρου και σούπας.
Διατροφική αξία
Η ολλανδική κολοκύθα περιέχει βιταμίνη Α, κάλιο, β-καροτένιο και φολικό οξύ.
Εφαρμογές
Η ολλανδική σκουός crookneck ταιριάζει καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, βρασμό, ατμός και ψητά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν κολοκύθα ή κολοκύθα. Το λεπτότερο δέρμα του είναι πιο εύκολο να τεμαχιστεί από την παραδοσιακή κολοκύθα και μπορεί να ξεφλουδιστεί πριν ή μετά το μαγείρεμα. Η ολλανδική σκουός crookneck μπορεί να καθαριστεί και να προστεθεί σε σούπα, σάλτσες, πίτες, ψητές πουτίγκες, ψωμί και muffins ή μπορεί να κυβιστεί και να χρησιμοποιηθεί σε ριζότο, στιφάδο, κατσαρόλες και κάρυ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει ζυμαρικά, empanadas, tacos ή enchiladas. Ολλανδικά κολοκύθια ζευγαρώνουν καλά με αυγά, κρέμα, μήλα, αχλάδια, κρεμμύδια, φασκόμηλο, θυμάρι, μαϊντανό, κάρυ, βανίλια, μοσχοκάρυδο, καρύδια και τυρί ρικότα. Θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ολλανδική σκουός Crookneck είναι μια ποικιλία που καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό από το American Amish, ειδικά στην Πενσυλβάνια, για την ευκολία της προετοιμασίας και την πλούσια, κρεμώδη γεύση. Οι Amish θέλουν να χρησιμοποιούν τη σκουός για να φτιάξουν βούτυρο κολοκύθας και το κλασικό επιδόρπιο, κολοκυθόπιτα. Η σκουός είναι επίσης παραγωγικός παραγωγός που φτάνει έως και 20 κιλά σε βάρος και πωλείται συνήθως σε τοπικές αγορές και συνεργάτες της Amish το φθινόπωρο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το ολλανδικό crookneck ήταν μια δημοφιλής σκουός που καλλιεργήθηκε και χρησιμοποιήθηκε από τους Ολλανδούς της Πενσυλβανίας τον δέκατο ένατο αιώνα. Η πρώτη αναφορά ενός χειμώνα crookneck που μοιάζει με το μακρύ ολλανδικό crookneck ήταν σε γραπτά που χρονολογούνται από το 1749 από τον Peter Kalm, έναν μαθητή του Carl Linnaeus που ταξίδεψε στην Αμερική κατάλογο κολοκυθών. Σήμερα η ολλανδική σκουός crookneck μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και σε διαδικτυακούς καταλόγους σπόρων για κηπουρική στο σπίτι στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ολλανδική Crookneck Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Καρύδα + ασβέστη | Ψωμί μπαχαρικών Crookneck Squash |
