| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα αβοκάντο είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και επιμήκους έως ελλειπτικού σχήματος, με μέσο όρο πλάτος 4-10 εκατοστά και μήκος 10-30 εκατοστά. Η επιφάνεια στην κορυφή του φύλλου είναι σκούρο πράσινο και δερμάτινη, ενώ το κάτω μέρος του φύλλου είναι ματ και ανοιχτό πράσινο έως καφέ. Υπάρχει μια εξέχουσα ανοιχτό πράσινο-λευκή φλέβα που διατρέχει το κέντρο κάθε επιμήκους και λεπτού φύλλου. Τα φύλλα αβοκάντο συνήθως ψήνονται πριν από τη χρήση, προσφέροντας άρωμα φουντουκιού με καρύδια και απαλή γεύση γλυκάνισου γλυκάνισου. Τα φύλλα μπορεί επίσης να έχουν ελαφρώς πικρή και πικάντικη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα αβοκάντο είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μαγειρικά φύλλα αβοκάντο συλλέγονται συνήθως από τις μεξικάνικες ποικιλίες αβοκάντο, βοτανικά ταξινομούνται ως Persea drymifolia και μοιράζονται την ίδια οικογένεια με το φύλλο δάφνης, και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια Laurel. Τα φύλλα αβοκάντο βρίσκονται στο εμπόριο σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή και χρησιμοποιούνται ιατρικά και για τη γεύση μαγειρικών πιάτων. Υπάρχει κάποια συζήτηση γύρω από τα φύλλα του αβοκάντο, καθώς υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες και μερικές ισχυρίζονται ότι είναι ελαφρώς τοξικές, συγκεκριμένα ποικιλίες φύλλων αβοκάντο της Γουατεμάλας, αλλά πρέπει να ολοκληρωθεί περισσότερη έρευνα για να ολοκληρωθεί η συζήτηση.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα αβοκάντο είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και αντιοξειδωτικών όπως οι φαινόλες και τα φλαβονοειδή που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Περιέχουν επίσης ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα φύλλα αβοκάντο, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα, ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το βράσιμο και ο ατμός. Τα φρέσκα φύλλα αβοκάντο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κρεβάτι για ψήσιμο κρέατος, ως περιτύλιγμα για τον ατμό ή το ψήσιμο στη σχάρα των ψαριών, και επίσης τοποθετούνται μέσα στο περιτύλιγμα των tamales για να προσδώσουν γεύση. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να προστεθούν σε σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες τυφλοπόντικας και να εξαχθούν για να φτιάξουν σάλτσες σαλάτας για να προσθέσουν ένα καρύδι φουντούκι και έντονη γλυκάνισο. Τα αποξηραμένα φύλλα αβοκάντο διατηρούνται έως ένα έτος όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Τα φρέσκα φύλλα αβοκάντο διατηρούνται για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται σε ένα βάζο γεμάτο μερικώς με νερό, καλυμμένο με πλαστική σακούλα και στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τόσο οι Αζτέκοι όσο και οι Μάγια χρησιμοποίησαν τα φύλλα αβοκάντο ως φυσική θεραπεία για τον πόνο, τη διάρροια, το βήχα, την αρθρίτιδα, την ανωμαλία της εμμήνου ρύσεως και το στομάχι. Τα αποξηραμένα ή φρέσκα φύλλα συνθλίβονται παραδοσιακά και βυθίζονται σε ζεστό νερό για να φτιάξουν τσάι και τονωτικά. Το τσάι τρίβεται επίσης απευθείας στο δέρμα για να απαλύνει και να θεραπεύσει τα συμπτώματα της ακμής, του εκζέματος και του ξηρού δέρματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το δέντρο αβοκάντο πιστεύεται ότι προέρχεται από την Puebla του Μεξικού. Έχουν βρεθεί απολιθώματα και αντικείμενα που χρονολογούνται από το δέντρο του αβοκάντο έως το 10.000 π.Χ. με καλλιέργεια που έγινε γύρω στο 900 μ.Χ. Σήμερα μπορούν να βρεθούν σε αγορές σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, της Ευρώπης, της Ασίας, της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας και της Νότιας Αφρικής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα αβοκάντο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Τηλεγράφος | Ψημένα φασόλια με φύλλα αβοκάντο | |
| Γεύσεις του Ήλιου | Μεξικάνικα φασόλια με φύλλα αβοκάντο | |
| Κανάλι μαγειρικής | Αβοκάντο Leaf Crust Tuna Taquitos |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Avocado Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
Γιατί οι σπόροι ροδιού μου είναι λευκοί
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οργανικά Garcia Fallbrook, Καλιφόρνια 1-760-908-6251 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 525 ημέρες, 10/02/19 |
