| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το σκουός Violina Di Rugosa είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο 22-30 εκατοστά σε μήκος και ζυγίζει 4-5 κιλά, και έχει κυλινδρικό σχήμα με μεγάλο βολβοειδές πάτο που κουμπώνει στο κέντρο και επεκτείνεται σε μικρότερη βολβοειδή κορυφή. Μοιάζει με φυστίκι, το σκληρό, μαυρισμένο δέρμα καλύπτεται από ημι-τραχιά ρυτίδες και αυλακώσεις. Το βαθύ πορτοκαλί, πυκνή σάρκα δεν είναι υπερβολικά ξηρό ή υδατώδες και η κοιλότητα του σπόρου, που περιέχει πολτό και μικρούς, επίπεδους, κρεμ σπόρους είναι αναλογικά μικρός, παρέχοντας μεγαλύτερη ποσότητα σάρκας. Όταν μαγειρεύεται, το Violina Di Rugosa έχει μια κρεμώδη, απαλή υφή και μια γλυκιά, αλμυρή γεύση παρόμοια με την κολοκύνθη βουτέρνου, αλλά με βαθύτερη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκουός Violina Di Rugosa είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η σκουός Violina Di Rugosa, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Cucurbita moschata, είναι μια ποικιλία κειμηλιού κολοκυθιού και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστό ως Rugosa Violina Gioia, ζαρωμένο butternut, Gandiotti κολοκύθα ή απλά σκουός Rugosa, το Violina Di Rugosa αναπτύσσεται σε μεγάλα, εκτεταμένα, παραγωγικά αμπέλια και είναι γνωστό για την ομαλή υφή του, τη γεύση καρυδιού και τις εξαιρετικές δυνατότητες αποθήκευσης. Το Violina Di Rugosa butternut squash είναι μια μοναδική ποικιλία που είναι κάπως σπάνιο να βρεθεί και έχει περιορισμένη διαθεσιμότητα από ειδικούς καλλιεργητές και διανομείς.
Διατροφική αξία
Το Violina Di Rugosa σκουός περιέχει βιταμίνες A, C και E, κάλιο, διαλυτές ίνες, β-καροτένιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Το Violina Di Rugosa ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, ατμός, πολτοποίηση, βρασμός και γέμιση. Μπορεί να διχοτομηθεί κατά το ήμισυ, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να ψηθούν ως έχουν, ή να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί κατά μήκος του λαιμού σε γύρους και να παρασκευαστεί ως αυτόνομο πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ζυμαρικά και νιόκι, μαγειρεμένα σε μπισκότα και σούπες, πουρέ και γεμιστά σε ραβιόλια ή empanadas, ψητά με tofu, σερβίρονται σε τυλιγμένα μαρούλια ή αναμειγνύονται σε mac & τυρί. Το Violina di Rugosa σκουός είναι ιδανικό για επιδόρπια όπως πίτες, πουτίγκες, ντόνατς και κέικ. Η γεύση του συνδυάζεται καλά με μήλο, σπανάκι, ραδίκι, φασκόμηλο, μαϊντανό, καρύδια, πεκάν, μαύρα φασόλια, ρύζι, βούτυρο, σιρόπι σφενδάμνου, καστανή ζάχαρη, κρέμα και τυρί γκοργκόνζολα. Το Violina Di Rugosa αποθηκεύεται καλά και μπορεί να διαρκέσει έως και δύο μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μόλις κοπεί, η σκουός πρέπει να τυλιχτεί, να ψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί εντός πέντε ημερών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η σκουός Violina Di Rugosa παίρνει το όνομά της από το σχήμα της με βιολί. Στην Ιταλία, η σκουός είναι γνωστή ως Rogosa Violina Gioia, η οποία είναι μια φράση που αναφέρεται στο βιολί και στο τραχύ ή χτενισμένο δέρμα της σκουός. Το Violina Di Rugosa σκουός είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στη νότια Ιταλία, που χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά παρασκευάσματα και παραδοσιακά ψήνεται για να ενισχύσει τη φυσική γλυκύτητα και την ομαλή υφή της σκουός.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Violina Di Rugosa σκουός πιστεύεται ότι είναι εγγενές στη νότια Ιταλία και θεωρείται μια παλιά ποικιλία σκουός, αλλά το ακριβές έτος προέλευσης είναι άγνωστο. Σήμερα, το Violina Di Rugosa σκουός μπορεί να βρεθεί μόνο σε λίγες συγκεκριμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, συμπεριλαμβανομένου του Νέου Μεξικού και της Καλιφόρνια και πωλείται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Violina Di Rugosa Butternut Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μητέρα ενός Χάμπαρντ | Quinoa και Rugosa Butternut Squash Stuffing | |
| Joanne Weir | Butternut Rugosa Ravioli |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Violina Di Rugosa Butternut Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμες Windrose Paso Robles, Καλιφόρνια ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 511 ημέρες, 10/16/19 |
