Περιγραφή / Γεύση
Οι γλυκοπατάτες Murasaki είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι επιμήκεις, κάπως βολβοί και επιμήκης σε σχήμα με κάθε άκρο να κωνίζεται σε ένα σημείο ή στρογγυλεμένη άκρη. Το λεπτό δέρμα κυμαίνεται σε χρώμα από σκούρο μοβ έως μπορντό ανάλογα με το αναπτυσσόμενο περιβάλλον, και υπάρχουν ελαφριά ανοιχτά ροζ-μοβ μπαλώματα και καφέ κηλίδες διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Η σάρκα είναι λευκή έως ωχροκίτρινη και είναι λίγο πιο ξηρή από άλλες ποικιλίες, προσφέροντας μια λεπίδα υφή. Όταν μαγειρεύονται, οι γλυκοπατάτες Murasaki έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση με έντονη γεύση καρυδιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι γλυκοπατάτες Murasaki διατίθενται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι γλυκοπατάτες Murasaki είναι μια ποικιλία λαχανικών ρίζας, που ταξινομούνται βοτανικά ως Ipomoea batatas και το όνομά τους προέρχεται από την ιαπωνική λέξη για μωβ. Παρά τις ρίζες τους στη Λουιζιάνα, οι γλυκοπατάτες Murasaki καλλιεργούνται κυρίως στην Καλιφόρνια. Αναπτύχθηκαν για το σκούρο μοβ δέρμα τους, τη γεύση τους και την αντοχή ευρέος φάσματος στις ασθένειες.
Διατροφική αξία
Οι γλυκοπατάτες Murasaki είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και μια καλή πηγή καλίου, φυτικών ινών και βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης σίδηρο, ασβέστιο, πρωτεΐνες και ευεργετικά αμινοξέα.
Εφαρμογές
Οι γλυκοπατάτες Murasaki μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να ψηθούν ή να σοταριστούν, σαν μια πατάτα russet. Συνιστάται να πλένετε και να τρίβετε καλά το δέρμα για να το καθαρίσετε πριν από την προετοιμασία. Όταν μαγειρευτεί, η σάρκα θα αναπτύξει μια αφράτη υφή. Οι γλυκοπατάτες Murasaki μπορούν να μαριναριστούν για τηγανητές πατάτες, να μαγειρευτούν με κρέμα, σε κύβους και καραμελωμένες ή πουρέ με βούτυρο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε κάρυ, σούπες ή στιφάδο. Οι γλυκοπατάτες Murasaki συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, σκόρδο, miso, mirin, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ελαιόλαδο, μπρόκολο, ρεβίθια και nori. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος με άφθονο αερισμό για έως και δύο εβδομάδες και ψύξτε τυχόν κομμένα μέρη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο ερευνητικός σταθμός γλυκοπατάτας στο κρατικό πανεπιστήμιο της Λουιζιάνας είναι ο μοναδικός στο είδος του στον κόσμο. Ιδρύθηκε το 1949 για να υποστηρίξει τη βιομηχανία γλυκοπατάτας στην πολιτεία. Από τότε, ο σταθμός έχει αναπτύξει νέες ποικιλίες σπόρων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με υψηλότερη απόδοση και αντοχή στις ασθένειες, καθώς και δύο από τις πιο γνωστές εμπορικές ποικιλίες. Ο ερευνητικός σταθμός συνεργάζεται με ερευνητές από όλο τον κόσμο για να τους βοηθήσει να μάθουν πώς να εντοπίζουν ασθένειες και να αυξάνουν την παραγωγή των καλλιεργειών στις χώρες τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γλυκοπατάτες Murasaki αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά από τον ερευνητικό σταθμό γλυκοπατάτας του Πανεπιστημίου της Λουιζιάνας στο Chase της Λουιζιάνας. Είναι το αποτέλεσμα ενός σκόπιμου σταυρού που έγινε κατά τη δεκαετία του 2000 από τον Donald La Bonte, καθηγητή στο πανεπιστήμιο. Οι γλυκοπατάτες Murasaki είναι μια κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ποικιλία, η οποία διαχειρίζεται το πανεπιστήμιο και κυκλοφόρησαν στους καλλιεργητές το 2008. Τα έσοδα από την πώληση των σπόρων επιστρέφουν στον ερευνητικό σταθμό γλυκοπατάτας. Δυστυχώς, η ποικιλία δεν παράγει καλά στη Λουιζιάνα για εμπορική χρήση. Οι γλυκοπατάτες Murasaki βρίσκονται σε επιλεγμένα καταστήματα σε όλη τη χώρα και στις αγορές αγροτών στην Καλιφόρνια.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Murasaki Sweet Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 99 Ranch Market ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 376 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Ιαπωνικό murasaki γλυκοπατάτας στο Ranch Market Darmawangsa, Νότια Τζακάρτα |
