| Food Fable: Pomelo | Ακούω |
Παραγωγός
| Οργανικά αγροκτήματα Garcia | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι βαλεντίνοι pomelos είναι συνήθως στρογγυλοί με έναν προεξέχοντα λαιμό στο άκρο του στελέχους, παρόμοιου σχήματος με ένα αχλάδι. Το φλοιό είναι σκούρο κίτρινο και εύκολο να ξεφλουδίσει, ενώ ο πολτός στο εσωτερικό του είναι έντονος κόκκινος. Ο καρπός έχει μέτρια ποσότητα σπόρων και είναι ζουμερός και γλυκός ειδικά σε σύγκριση με πιο όξινα εσπεριδοειδή. Άλλα pomelos είναι ανοιχτό πράσινο χρώμα όταν είναι ώριμα, αλλά οι βαλεντίνοι είναι ώριμοι όταν το φλοιό τους είναι ομοιόμορφο κίτρινο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Valentine pomelos διατίθενται στα μέσα του χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Valentine pomelo είναι ένα νέο υβρίδιο Citrus maxima. Το Pomelos ονομάζεται επίσης pummelos, κινεζικά γκρέιπφρουτ και Shaddocks. Αυτός ο καρπός εκτράφηκε από το προσωπικό του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας Riverside Citrus Variety Collection και ονομάστηκε Valentine αφού ωριμάζει γύρω από την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου στα μέσα Φεβρουαρίου και επειδή μια διατομή του κόκκινου πολτού της εμφανίζεται συχνά σε σχήμα καρδιάς. Η καταγωγή του είναι ένα μανταρίνι Dancy και ένα υβρίδιο πορτοκαλιού αίματος Ruby που διασταυρώνεται με ένα 'Siamese Sweet' pomelo, με αποτέλεσμα μια γλυκιά γεύση, κόκκινη σάρκα και πολύπλοκη γεύση. Το Budwood για τους κηπουρούς και τους οπωρώνες που ενδιαφέρονται να καλλιεργήσουν Valentine pomelos κυκλοφόρησε για πρώτη φορά από το UC Riverside το 2009.
Διατροφική αξία
Όπως και τα άλλα pomelos, οι βαλεντίνοι έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Έχουν επίσης μικρότερες ποσότητες καλίου, μαγνησίου, βιταμίνης Β6 και φυτικών ινών. Εκτός από αυτό το διατροφικό προφίλ, η κόκκινη σάρκα του ρουμπινιού του Αγίου Βαλεντίνου δείχνει την παρουσία ανθρωκυανινών, μια κατηγορία αντιοξειδωτικών που μπορεί να προσφέρουν οφέλη για την υγεία της καρδιάς. Οι ανθρωκυανίνες βρίσκονται σε άλλα πολύχρωμα κόκκινα και μοβ προϊόντα, όπως μούρα και ρόδια.
Εφαρμογές
Τα Pomelos τρώγονται συνήθως φρέσκα ή γίνονται χυμοί. Για να φάτε ένα φρέσκο pomelo, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος, κόψτε το φλοιό, ξεφλουδίστε το λευκό κουκούτσι και κόψτε τμήματα πολτού. Μια άλλη επιλογή είναι να κόψετε το pomelo στο μισό και να το κόψετε σε φέτες ή να κουτάρετε με ένα κουτάλι, σαν γκρέιπφρουτ. Τα φρέσκα pomelos τρώγονται συχνά πασπαλισμένα με αλάτι και πιπεριά στη νοτιοανατολική Ασία. Οι πιο δημιουργικές επιλογές περιλαμβάνουν το να φτιάξετε το Valentine pomelo σε μαρμελάδα ή ζελέ ή να το τεμαχίσετε σε κρύες σαλάτες. Η ζουμερή, γλυκιά σάρκα πηγαίνει καλά με άλλα τροπικά φρούτα όπως το μάνγκο και η καρύδα, και με βότανα όπως το κόλιαντρο και το δυόσμο. Για περισσότερες εφαρμογές υψηλής έντασης μαγειρέματος, προσθέστε την σε πιάτα ζυμαρικών ή ψαριών κοντά στο τέλος της περιόδου μαγειρέματος, καθώς η pomelos μπορεί να έχει πικρή γεύση όταν θερμαίνεται. Το δέρμα είναι παχύ και πικρό, αλλά μπορεί να γίνει ζαχαρωμένο, κάτι που αποτελεί δημοφιλή πρακτική στην Κίνα. Η φλούδα μπορεί επίσης να μετατραπεί σε μαρμελάδα και γεύσεις σούπες και επιδόρπια. Επιλέξτε pomelos βαλεντίνου που αισθάνονται βαριά και έχουν λουλουδάτο άρωμα με άψογη επιδερμίδα. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη νοτιοανατολική Ασία και την Κίνα, τα pomelos τρώγονται σε αφθονία ιδιαίτερα γύρω από το σεληνιακό νέο έτος, δεδομένου ότι θεωρούνται σημάδι ευημερίας και καλής τύχης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η Pomelos είναι εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία όπου καλλιεργείται άγρια και καλλιεργείται εύκολα. Πριν από χίλια χρόνια, τα pomelos εισήχθησαν στην Κίνα και αργότερα μεταφέρθηκαν στη Νότια Αμερική και την Καραϊβική στα τέλη του 1600 από έναν Άγγλο καπετάνιο. Δεν αναπτύχθηκαν καλά στο δυτικό ημισφαίριο, ωστόσο, ένα υβρίδιο από pomelos και άγρια πορτοκάλια. Οι Αμερικανοί γνωρίζουν αυτό το υβρίδιο ως το γκρέιπφρουτ, ένα φρούτο που απογειώθηκε σε δημοτικότητα πολύ περισσότερο από το pomelo. Εμπορικά, τα pomelos καλλιεργούνται σήμερα κυρίως σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές στην Ασία, καθώς και στην Καλιφόρνια και τη Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Δυτικά | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Valentine Pomelos. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Βούτυρο και τσουρέκι | Pink Pomelo και Rose Tarts με μέλι μαρέγκα | |
| Άντριου Ζίμερ | Σορμπέ γκρέιπφρουτ | |
| Κανέλα και βανίλια | Κέικ Pommelo, Raspberry και Corn |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Valentine Pomelos χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 27 ημέρες, 2/11/21 Σχόλια του Sharer: Valentine pomelo από Garcia organics  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 29 ημέρες, 2/09/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Βιολογική φάρμα Garcia κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 35 ημέρες, 2/03/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Mud Creek Ranch ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 42 ημέρες, 27/7/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 43 ημέρες, 26/2/21 Σχόλια του Sharer: Οι Βαλεντίνοι είναι εδώ !!  Αγορά αγροτών Burlingame Αγορά Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com ΚοντάBurlingame, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 22/2/20 Σχόλια του Sharer: Σπάνια βλέπουμε έξω από υπαίθριες αγορές αγροτών. Πανεμορφη.  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Ο Valentine Pomelos είναι σεζόν τώρα!  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ JJ Lone Daughter Loire 1-909-633-2930 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19 |
